尋味石臼老店·海鮮豆腐園丨三十三年老店，“還是那個味！”

齊魯晚報·齊魯壹點 厲昕月

“一份螃蟹燒年糕，一份咕嘟魚，拌個涼皮，再來個豆腐烏子！”臨近正午，日照石臼街道的“海鮮豆腐園”里，熟客的招呼聲伴著后廚的灶火聲，拉開了忙碌的序幕。食客們圍桌而坐，酒杯輕碰間，談論著家長里短。這家開了三十三年的老店，就像街坊們另一個熱乎的廚房。

“好嘞！馬上安排師傅做！”老板娘魏金萍笑著應聲，朝后廚利落地交代下去。不過十幾分鐘，一道招牌的螃蟹燒年糕便熱氣騰騰地端了上來。醬色紅亮誘人，蟹殼油潤，飽吸了湯汁的年糕軟糯彈牙，咸鮮中帶著微甜的香氣直往人鼻子里鉆。

背后的付出藏在晨光里。蔣建明每天凌晨五點就去挑選最新鮮的“二期蟹子”。“蟹子這時候肥，有膏，炒著吃最香。”而掌勺的師父，早已在灶臺前開始了一天的忙碌。魏金萍則往往要協調前后，忙到上午十點半才能歇口氣。這份前店后坊的默契與勤勉，是小店穿越時光的基石。

“這道菜，全靠我們后廚師父功夫地道。”魏金萍話語里滿是信賴，“我們的師父在這干了18年了，干活干凈利索，味道拿得穩，人更踏實！”這份對掌勺人的放心，是店里味道的底氣。

1989年，魏金萍的母親創辦了海鮮豆腐園。那年，45歲的母親從莒南來到日照，支起小攤，主要賣海鮮豆腐和羊肉湯。“那時候就是實惠＋實在，豆腐用純鹵水，當天現做。”魏金萍說。如今，她和丈夫蔣建明接過了擔子。店里的菜譜也從最初的幾樣，豐富到如今的七十多道，但核心沒變——都是適合大眾的家常味。“結合現在年輕人的口味，我們添了香辣牛肉條、螃蟹燒年糕這些新菜，但老底子不能丟。”蔣建明說。一道簡單的紅燒茄子，因為師父堅持“滾刀切，才入味”，常有客人一點就是兩盤。

味道，是記憶最忠實的記錄者。老客尹先生和惠先生在這里吃了二十多年。“昨天吃了紅燒鱸魚，今天換咕嘟魚。”尹先生說得像報自家菜單。許多人和他們一樣，從年輕吃到中年，把這里吃成了習慣。新客人循聲而來，往往被一道熱乎的“海鮮豆腐”或一碟“香辣牛肉條”留住，成了回頭客。這里沒有豪華裝修，吸引人的是后廚穩定扎實的手藝，和那份像在鄰居家吃飯般的自在。

“石臼這地方暖，人也熱乎。”魏金萍常這么說。這家店，早已成了社區生活的一部分。它用一盤盤帶著鑊氣兒的家常菜，參與著街坊們的團聚、閑談與日常。

四方食事，不過一碗人間煙火。在石臼，這煙火氣在“海鮮豆腐園”的灶火上，在老師傅穩健的翻炒中。這家開了30多年的店，讓每個推門進來的老石臼人，都能由衷地說一句：“嗯，還是那個味。”

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