紫燕百味雞一門店員工“將牛肉稱重后往回偷拿”，目前涉事門店已停業整改

12月24日，有網友在社交媒體發布視頻稱，江蘇省南通市一家紫燕百味雞門店員工在為顧客稱量牛肉后，準備打包時，把餐盒放在背處，隨后拿走了部分牛肉。網友在視頻的文字區表示，“凱旋路菜市場紫燕百味雞工作人員偷牛肉，發現不止一次！”

視頻顯示，該員工在為一碗牛肉稱重后，借詢問顧客是否加辣的時機，將碗移至身側，隨后迅速從碗中取出數片牛肉。根據視頻發布者反映，該門店工作人員此前也曾被發現有類似行為，并且已將此事反映給了當地市場監管部門。

據經視直播報道，紫燕百味雞客服就此回應表示，公司已第一時間關注并高度重視此事，目前已對涉事門店作出停業整改處罰，并對相關員工進行了處理。

該工作人員還稱，涉事門店為加盟店，員工系門店自行聘用。關于被“偷拿”牛肉的具體去向，工作人員稱將反饋并進一步核實。南通市12315市場監管投訴舉報熱線工作人員表示，將反饋至轄區市場監管部門。

該視頻在網上發出后，迅速引發熱議，不少網友在評論區表示曾在紫燕百味雞購買食品時遇到過類似的缺斤少兩現象，更有不少人反映店員服務態度差。在美團軟件上，這家門店顯示暫停營業，電話也無法接通。

不過，此前有不少消費者對這家門店給出了差評。還有網友評價，紫燕百味雞價格越來越貴，但口味卻沒有性價比。“夫妻肺片一斤百來塊，隨便稱點就要五十元以上”。

消費者質疑紫燕百味雞越來越貴

近幾年，紫燕百味雞一直被吐槽“越賣越貴”。2025年5月，在社交平臺上，一位北京的網友發文稱：“在外賣平臺上，紫燕百味雞100g的夫妻肺片價格將近40元。”

圖片來源：紫燕百味雞官網

據了解，2025年上半年，紫燕食品嘗試對部分產品提價5%-8%（覆蓋率低于20%）。這背后，一方面是配送成本帶來的壓力，一方面是原材料價格上漲帶來的壓力。

紫燕電商產品以“鎖鮮裝”為主，需冷鏈配送，物流成本高達每單8-10元，遠高于零食類競品。

在原材料方面，2025年上半年，紫燕食品成本同比增長8.46%，占營業成本比重為78.9%。

其中，牛肉類價格較去年同期增長17.7%至71.2元/kg，雞爪價格較去年同期增長12.2%至24.8元/kg，牛百葉價格較去年同比增長22.0%至52.6元/kg。

這就導致了即便紫燕食品已經提高了定價，但產品毛利率較去年同期仍降低了2.6個百分點。

盡管紫燕食品一直強調“鮮切現拌”“無添加”，但定價卻遠高于三四線城市的本地鹵味攤。

紫燕食品曾在財報中表示，2025年將暫停全國性漲價，部分區域將試點小份裝、入門價產品，以適配下沉市場與年輕客群價格預期。

當然，除了消費者認為的“價格較貴”之外，紫燕食品也應該注意食品安全問題，去年12月，有測評博主發布了針對多個鹵味品牌產品的檢測報告，而紫燕食品的五個產品微生物檢測結果不符合標準。

其中，夫妻肺片、香辣鴨脖、五香腐竹3個發現了過量的大腸菌群，并且鴨脖和夫妻肺片的大腸菌群5個樣品都超出了最高安全限量，最高的一個超標了290倍。

對此，紫燕食品官方回應稱，視頻中被檢產品所對應批次的出廠檢測報告均合格。不過，在這之后，紫燕食品卻拉黑了在直播間質疑食品安全的網友，并關閉微博評論區。

前三季度凈利潤大幅下滑44.37%

資料顯示，紫燕食品是國內規模化的鹵制食品生產企業，主營業務為鹵制食品的研發、生產和銷售，主要產品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等以雞、鴨、牛、豬等禽畜產品以及蔬菜、水產品、豆制品為原材料的鹵制食品，應用場景以佐餐消費為主、休閑消費為輔，主要品牌為“紫燕”。

今年前三季度，紫燕食品實現營收25.14億元，同比下降6.43%；實現歸母凈利潤1.94億元，同比下滑44.37%。單季度來看，公司第三季度營收雖同比微增1.75%至10.41億元，但歸母凈利潤仍大幅下降40.66%至8954.35萬元。

紫燕食品的主要收入來源是鮮貨產品，具體包括夫妻肺片、整禽類、香辣休閑、其他鮮貨。今年前三季度，公司來自鮮貨產品的收入為20.03億元，同比減少了2.56億元。其中夫妻肺片的收入同比減少了1.28億元，整禽類收入同比減少1.04億元。

而鮮貨產品收入約占總體營收的八成，預包裝及其他產品收入保持較快增長，較去年同期提升26.78%。

與公司業績下滑相對應的是投入費用的增加，今年前三季度，紫燕食品銷售費用同比增加了2.94%至1.4億元，管理費用同比增加15.94%至1.6億元。

在三季報發出后，紫燕品于10月30日發布了《關于使用閑置募集資金進行現金管理的進展公告》。公告顯示，公司于2025年4月就曾公告擬使用不超過4.7億元的閑置募集資金進行現金管理，使用期限為12個月，在前述額度及有效期內，資金可以循環滾動使用，截至公告發布日，已使用額度為3.27億元。

二級市場方面，自今年12月12日到目前，紫燕食品股價出現了階段性上漲。截止今日收盤，紫燕食品報收19.81元/股，總市值為81.9億元。

文中部分內容來自：經視直播、揚子晚報、刻度財經等。