四川
天貝是一種源自印尼的發酵豆制品，主要由大豆發酵而成，外觀呈白色餅狀，營養價值豐富。然而，其對衰老的影響尚不明確。
近日，來自美國馬里蘭大學營養與食品科學系的研究團隊在Current Research in Food Science雜志發表題為“Tempeh, a fermented soybean, extends lifespan via MAPK pathway and improves healthy aging in Caenorhabditis elegans”的文章。
該研究發現，天貝提取物最高可將線蟲的壽命延長45%，并顯著降低了細胞內活性氧水平。
先前的研究表明，大豆提取物可延長線蟲的壽命。本研究發現，當用大豆提取物處理線蟲時，在 50、100 和 200 μg/ml 的濃度下，線蟲的平均壽命分別延長了約 30%、38% 和 29%。而在濃度分別為 50、100 和 200 μg/ml 時，天貝提取物可將線蟲平均壽命分別延長了 32%、45% 和 39%。
熱量限制已被證實能夠延長包括秀麗隱桿線蟲在內的多種物種的壽命。因此，研究人員利用eat-2突變體來確定天貝提取物的延壽效應是否依賴于食物攝入量的減少。結果表明，與對照組相比，濃度為50和100 μg/ml的天貝提取物處理均顯著延長了eat-2突變體的壽命，表明天貝的延壽作用與食物攝入量無關。
機制上，天貝提取物延長秀麗隱桿線蟲壽命需要SKN-1和PMK-1的參與，提示PMK-1-SKN-1通路是關鍵的信號通路，且該作用獨立于熱量限制、胰島素/胰島素樣生長因子信號通路、AMP激活蛋白激酶或Sirtuin信號通路。
最后，研究人員探究了天貝提取物對健康衰老的影響，發現天貝提取物顯著改善了秀麗隱桿線蟲的健康狀況，并以劑量依賴的方式降低秀麗隱桿線蟲體內的ROS水平。
總而言之，該研究表明天貝提取物可通過MAPK通路中的PMK-1-SKN-1信號軸，增強秀麗隱桿線蟲的抗氧化應激并降低其細胞內活性氧（ROS）水平，從而顯著延長其壽命。
參考文獻：
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2665927125002904?via%3Dihub
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