農村養(yǎng)的土雞一般多久吃最好?

農村飼養(yǎng)的土雞通常都是采用春季抱窩土母雞孵化，每年每家孵化3—5窩，每窩孵化12—20個蛋，老母雞孵化小雞是比較負責任的，農戶也沒有操心，雛雞出殼由老母雞管理，一般任其自然生長，雛雞長大后每天早晨撒點玉米籽粒喂雞，其余時間由土雞自己野外覓食，由于土雞營養(yǎng)不良，生長比較緩慢，速生肉雞出殼后7個星期左右體重就可以達到4斤以上，而農村飼養(yǎng)的土雞6個月后才能當地2斤左右。農村飼養(yǎng)的土雞多久吃最好是沒有限制，一般來說是小公雞開叫后吃比較好，也就是飼養(yǎng)6個月左右，這個時間的小公雞肉質鮮嫩柔滑、細膩緊湊，具有骨細、肉質好、味道鮮的特點，這個時間小公雞體重輕，而且骨頭多雞肉少，不劃算，如果是作為肉雞銷售，一般上市銷售的公雞要飼養(yǎng)10個月以上，體重達到三斤以上才能銷售，因此大多數人能夠吃到的土公雞是飼養(yǎng)10個月以上的。

農村土雞的飼養(yǎng)方法與養(yǎng)雞場飼養(yǎng)方法不一樣，養(yǎng)雞場的食槽中飼料是保證的，雞可以時常吃食。而農場土雞就不一樣了，一般是上午或者傍晚才撒一些玉米粒或者米糠麥麩與青飼料混合的飼料，其余時間是自己覓食，吃野草、昆蟲、蚯蚓、樹葉或者田間遺漏的糧食，農村土雞“吃的是中草藥，喝的是礦泉水”，是原生態(tài)的，這些青飼料中大多數是中草藥，如艾蒿、蒼術、青蒿、車前草、蒲公英、野菊花等能夠改善雞肉的味道，但是由于飼料不足，營養(yǎng)不良，土雞生長緩慢。同時農村飼養(yǎng)的土雞作為肉用的只能是公雞，母雞是留來產蛋的，只有不能產蛋后的老母雞才作為肉用。

一是土雞個體偏小，就是成年土雞，每只雞體重就是3斤左右，成年雞屠宰率為71.4%。由于土雞體重輕，一般在上世紀農村飼養(yǎng)的小公雞都閹割為騸雞進行育肥，體重可以翻番，而且容易積蓄脂肪，增重快，不打架，好飼養(yǎng)，上世紀我們家鄉(xiāng)農戶飼養(yǎng)的公雞除了作種用的，其余的全部閹割。母雞全部留下來產蛋，只有老母雞不能產蛋后才作為肉用熬湯。

二是因為品種不同和食用目的不一樣，農村飼養(yǎng)的土雞多久吃最好是沒有限制，一般是小公雞開叫后就可以食用，飼養(yǎng)6個月左右，這個時間的小公雞肉質鮮嫩柔滑、細膩緊湊，具有骨細、肉質好、味道鮮的特點，這個時間小公雞體重輕，而且骨頭多肌肉少，主要是招待親朋好友。這個時間已經進入秋天，我們這里主要是用開始鳴叫的小公雞炒青辣椒。如果作為商品銷售的公雞要飼養(yǎng)10個月以上，體重達到三斤以上才能銷售，因此大多數人能夠吃到的土公雞是飼養(yǎng)10個月以上的。熬湯的多是采用老母雞，也就是飼養(yǎng)500天以上的老母雞，這種母雞熬的湯是湯香味美。

三是土雞由于營養(yǎng)缺乏，一般6個月前是長骨頭和肉，6個月后的土雞開始積蓄脂肪，土雞肉中要有一定脂肪沉積比較好，吃起來更香。因此本地土雞長到十個月后，也就是是一年左右吃最好，因為一年的雞，土雞肉質不嫩不柴口感滑嫩而清香。