麻六記菜品出現塑料袋被罰1000元，年內曾多次被曝酸辣粉發霉

近日，知名餐飲品牌“麻六記”旗下一家分店因違反食品安全法受到行政處罰。根據信用中國網站公示的信息，北京麻六記餐飲管理有限公司清河分店被北京市海淀區市場監督管理局處以1000元罰款。

根據違法事實顯示，舉報人向北京市海淀區市場監督管理局提供了圖片證據，稱該分店經營的菜品“鍋巴三鮮”中有很大一個塑料袋。經詢問，該分店稱后廚工作人員失誤在撕開“農家鍋巴”塑料外包裝時不小心將撕下的塑料外包裝掉入油鍋，最后混入菜品中。

需要注意的是，這并非麻六記今年首次發生食品安全問題。2025年7月，據媒體報道，深圳、上海、寧波等多地消費者在社交平臺投訴，在Costco會員店購買的麻六記酸辣粉出現粉餅發霉、帶有刺鼻氣味的情況。涉事產品生產日期集中在2025年6月16日及6月18日兩個批次。

事件曝光后，Costco迅速在全國范圍內所有門店及線上平臺下架了該產品。Costco方面回應稱，下架是出于商品質量管控要求，主動暫停銷售。

然而，就在這件事情過去的兩個月后，麻六記酸辣粉再次被曝出發霉。今年9月份，一位網友在社交平臺發布視頻稱，其在麻六記旗艦店購買的7桶酸辣粉中，拆開第一桶發現粉餅發霉。該消費者表示，自己在9月23日收到貨后立即向客服反映，卻被告知需將問題產品寄回北京檢測。

“我不給他們寄過去了，因為評論區有小伙伴說寄回去的話，他們也不會進行賠償。”該網友表示，她已申請僅退款處理并退款成功，“但是他們出售這個發霉變質的東西給消費者，是違法的。”

在黑貓投訴平臺上，也有不少關于麻六記的投訴，有投訴其酸辣粉變質的、酸辣粉中有蟲子的，更多的是投訴其產品發霉的問題。

目前，酸辣粉是麻六記的超級大單品，主要依靠第三方代工生產。7月酸辣粉發霉風波時，其主要制造商系四川白家阿寬食品產業股份有限公司。白家阿寬主要收入來自方便食品制造與代工業務。其中，麻六記自2022年起躍升為阿寬的第一大客戶，年代工金額超5000萬元。2024年，這個數據上漲至2.01億元。

除此之外，麻六記的牛肉辣醬、火鍋底料、自熱煲仔飯等產品也是代工。

張蘭此前在談到代工問題時曾表示，因為建造工廠的成本非常高，所以“大公司都是租流水線”。雖然麻六記酸辣粉是租的流水線，但是“材料、配方以及流水線上的工人都是麻六記自己的人”。

在廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產業分析師朱丹蓬看來，代工模式本身并沒有任何問題，其核心在于對代工廠生產資料的掌握和了解程度。

圖片來源：麻六記官方微博

公開資料顯示，麻六記品牌創立于2020年，創始人為汪小菲。自誕生起，麻六記就是一個極度依賴流量和話題的品牌。2020年12月，麻六記首店在北京國貿商場開業，這也是張蘭曾創辦的俏江南首店所在的商場。

2025年2月，張蘭、汪小菲抖音賬號因侵權炒作被無限期封禁。數據顯示，在此之前張蘭與汪小菲的相關賬號直播帶貨銷售額幾乎占麻六記整個品牌抖音年內銷售額的近40%。受此影響，麻六記線上銷售額縮水明顯。

張蘭、汪小菲母子被封號后，麻六記多地門店賬號開啟直播帶貨，但數據并不好看。

除麻六記餐廳外，麻六記旗下還有麻六記酸辣粉這一線下門店品牌。菜單顯示，其菜品主要包括酸辣粉、豌雜面、各類小吃小鍋菜等，人均消費約30元。麻六記酸辣粉主要以加盟形式擴張，官方公眾號推文顯示其目前在全國已簽約150家門店，今年10月將在美國開出海外首店。9月24日，麻六記酸辣粉官方賬號發布了新的加盟招募信息。

對于麻六記來說，頻發的質量問題暴露出其在供應鏈管理、代工監管及品控體系上的明顯短板。反映出企業對“安全”這一食品行業底線的把控不足。在高度依賴代工和流量營銷的模式下，若不能建立嚴格、透明、可追溯的食品安全管理體系，不僅會持續損害消費者信任，更可能面臨更嚴厲的監管處罰與市場淘汰。

文中部分內容來自：藍鯨新聞、中國新聞網