家里有土豆嗎?來吧,今天咱們就吃它了!這道菜乍一看不精致,也沒啥賣相,但就這是這樸實的味道,令人吃了還想吃,是屬于冬季里的溫暖,是家的味道,而做它我才用了2塊錢。
![]()
主要食材我用了一個大土豆,頂多2塊錢,煮一煮加點醬一燉,還沒出鍋就已經香味彌漫,熱騰騰地咕嘟著,最后是菜和湯汁完美相融。膩乎乎的口感,是土豆的面,加上菜湯的香,是開胃的蔥香和醬香,而這么好吃的菜,做法如此簡單。
![]()
大家可不要拿它當咸乎乎的醬吃,它只是帶著醬香味,是拌飯的菜。就因為這道菜,我多燜了米飯,因為每次家人都說不夠吃。米飯盛好,趕緊舀上幾勺一拌,菜里夾著的出沙土豆和米飯相遇,又潤又香,忍不住一口接一口,是停不下來的節奏。
這道菜咋做好吃?天冷,花2塊錢做半鍋這菜,中火一煮熱氣騰騰,拌飯一絕,趕緊跟著我圖文并茂做起來吧~
![]()
家常菜譜:【土豆醬】
需要準備的食材: 大土豆1個,大蔥半根,黃豆醬半飯勺(或其它不辣的大醬),清水適量,植物油半飯勺
具體做法:
![]()
第一步,一個大土豆,用削皮刀削去外皮,然后沖洗干凈。大蔥需要半根的量,用有蔥白還帶蔥葉的那一段,剝去外皮,沖洗干凈
![]()
第二步,把土豆切一切。先把土豆放到菜板上,用刀切成小手指厚度的片
![]()
第三步,再把土豆摞放一起,切成小手指粗的條。注意不要清洗,要的就是帶著淀粉的土豆條,菜不會清湯清水,起到增稠的作用
![]()
第四步,把切好的土豆放到小盆里待用,再把大蔥斜刀切成厚片,這樣的蔥下鍋才不容易糊
![]()
第五步,家里的鐵鍋燒到冒煙的時候再加植物油,晃動鍋潤一下,這樣處理之后的鍋用著不沾。這道菜用到的植物油略大一些,我用了半飯勺,下入有蔥白的蔥片,中火扒拉幾下
![]()
第六步,把土豆條倒入鍋里,中火翻炒至土豆油潤。這時候就體現出熱鍋涼油的不沾鍋好處了。注意,如果你用的是不粘鍋,煉鍋一步即可省去,直接用即可
![]()
第七步,往鍋里倒入沒過食材1寸左右的清水,先開大火燒開鍋,再蓋上鍋蓋轉中小火慢慢煮
![]()
第八步,煮到什么程度?打開鍋蓋,菜湯濃白,用飯勺能輕松把土豆切斷,這樣就可以了
![]()
第九步,把黃豆醬倒入飯勺里,有半飯勺就可以,下鍋攪勻,這回敞開蓋慢煮。注意不能太稠,一是土豆還沒軟爛,二是太稠了不好吃。如果覺得菜湯不夠,可以加熱水補救,不會影響菜的質量
![]()
第十步,中途攪一攪,一直煮到菜湯略低于土豆一些,這時候的土豆是軟爛有型,且邊緣已經出沙,關鍵的一步來了:用飯勺把一半的土豆碾略碎,肉眼可見的菜湯濃郁,就像澆了稀汁的土豆泥。再嘗嘗咸淡,如果咸味不夠稍微加點鹽
![]()
第十一步,用飯勺攪勻,如圖,這個稀稠度就可以了,關火后再把剩下的蔥葉撒入鍋里,蔥的量根據個人喜好來就好,喜歡蔥香更濃的可以多放,個人覺得蔥葉要比蔥白好吃
![]()
第十二步,熱乎乎的醬燒土豆,利用菜的余溫燙熟了后放的大蔥,吃著有蔥味還不辣。就這樣的菜,不咸不淡可香了,拌米飯最搭了,多吃1碗飯絕不是夸張。
土豆醬,簡單食材做出美好的滋味,關鍵點我再嘮叨幾句:
土豆條不要切得太粗,會延長煮制的時間,費時又費火。土豆條煮到能輕松鏟斷的時候就放黃豆醬,能讓醬的滋味更好地和土豆融合。土豆條邊緣出沙的時候,就要轉最小火了,把一半的土豆碾碎,這也是土豆醬好吃的關鍵。
制作過程中,加水量不能太少,最后的成品有點像粥,這樣就是剛剛好,因為菜上桌以后還會變得微稠,要有余量。
烹飪中有兩次蔥的加入,第一次是熗鍋,第二次是關火后放入,點睛之筆,醬香中夾著蔥香,吃了又想吃。
醬燒土豆涼了也好吃,也不怕剩,一次可以做兩頓的量,熱一熱再吃味道依舊好。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.