一到冬天,就饞家里那鍋熱騰騰的燉菜。看著鍋里咕嘟咕嘟冒泡,滿屋飄香,心和胃都跟著暖了。
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小時候家里開豆腐坊,放學回家第一件事,就是喝一碗暖瓶里溫著的熱豆?jié){。這份對豆腐的喜愛,一直延續(xù)到現(xiàn)在。它不僅高蛋白、易吸收,還富含鈣和鉀,是名副其實的“植物肉”,價格卻十分親民。
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今天分享的這道【豬肉豆腐燉粉條】,就是我家的冬季必備。有肉、有菜、有主食,熱乎乎一鍋出,成本不過15塊,做法簡單,味道卻特別扎實滿足。
家常食譜:豬肉豆腐燉粉條
【準備食材】
帶皮肥瘦豬肉1塊、北豆腐1塊、紅薯粉條1小把、蔥、姜、蒜、1個八角、料酒、醬油、鹽。
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【極簡步驟】
- 第一步煸香
- :鍋中熱油,放入1個八角炸香,下蔥姜炒出香味。
- 第二步炒肉
- :倒入肉片中火煸炒,至邊緣微黃、出油。沿鍋邊淋入料酒去腥,加醬油炒上色。
- 第三步燉肉
- 一定要加足量開水,燉煮約10分鐘,讓肉香充分釋放。
- 第四步合燉
- :放入豆腐塊和泡軟的粉條,加鹽調味。蓋上鍋蓋,燉12分鐘左右。
- 點睛
- :關火前,撒入一把蒜末,拌勻即可。蒜香是提味的靈魂!
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做好這道菜的3個關鍵
- 肉要先燉香
- :多花10分鐘把肉湯燉濃,比所有食材一鍋煮要香得多。
- 加熱水
- :燉肉時加熱水,肉塊不硬不柴,口感更嫩。
- 掌握時間
- :普通紅薯粉條燉12分鐘軟硬適中。出鍋前的蒜末,能極大提升風味。
這鍋菜,豆腐吸飽了醇厚的肉汁,粉條爽滑入味,豬肉香而不膩。盛上滿滿一碗,配著米飯,就是冬天最踏實的幸福。豆腐雖好,但因嘌呤含量較高,痛風朋友需注意少吃。
快為家人燉上這一鍋吧,用最簡單的食材,溫暖整個寒冬。
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