告別慣性增長 行業直面食安深層矛盾

黑榜

2025年，食品快消行業在政策調控、消費迭代與市場競爭的多重浪潮中走過了不平凡的一年，食品安全依然是重中之重，其中既暴露了發展中的深層矛盾，也孕育著轉型的新機遇。總體而言，國內食品安全領域輿情呈現出多維關聯的態勢，傳統業態與新興消費場景的風險交織顯現，帶來多方面治理問題。

同時，依賴慣性增長的時代結束了，相關法規助力行業回歸食安價值原點。其中，5月上線的“全國食品安全舉報系統”將進一步暢通食品生產經營企業、集中用餐單位內部舉報渠道，鼓勵引導食品從業者及相關人員積極舉報食品安全違法違規行為和重大風險隱患，充分發揮社會共治作用，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”。

關鍵詞 合成肉

生產企業懷疑被“套牌盜用”

今年1月，擁有約700萬粉絲、認證為“中國古典健美運動員”的抖音健身博主“體德學院校長李維剛”，被指在直播間銷售的“原切牛肉卷”疑為合成肉，與宣傳不符。

據澎湃新聞，李維剛所帶貨的牛肉卷的產品標簽寫著“原切肥牛卷”，生產商為內蒙古額爾古納市金牛食品有限責任公司。原切肥牛卷的執行標準為GB/T17238和GB2707，配料表上只寫牛肉；而調理肥牛卷、復合肥牛卷和牛肉風味卷的執行標準為SB/T10379和SB/T10482，配料表上除了牛肉外，還有其他輔料。網友曬出的圖片中顯示，李維剛帶貨的牛肉卷的價格為20多元一斤，其產品標簽寫著“原切肥牛卷”，配料為“牛肉”，產品執行標準為“GB2707”，生產商為金牛食品公司。

1月12日晚，金牛食品公司發布視頻稱，該公司從不生產原切牛肉，也未授權其他人或企業去生產、銷售、代理公司的牛肉。上述引發爭議的牛肉卷很可能是該公司被“套牌盜用”了，目前該公司已經報警。

關鍵詞 商標疑云

千禾味業營收凈利雙下滑

千禾味業因旗下“千禾0”系列醬油陷入輿論風波。事件起源于第三方檢測機構對13款“零添加”醬油的抽檢，結果顯示部分產品含有微量重金屬鎘，其中千禾“御藏本釀380天”醬油的鎘含量為0.0110mg/kg。盡管公司解釋稱該數值遠低于國家標準，且鎘來源于原料非外源添加，但事件仍引發消費者對“千禾0”系列醬油包裝上醒目的“千禾0”“零添加”等標識提出質疑，認為其涉嫌誤導消費者。

對此，千禾味業回應稱，“千禾0”是千禾味業的注冊商標，按《商標法》規定在核準的商品上使用。“千禾0”系列產品是零添加產品，有嚴格的生產要求，在生產過程中嚴禁使用食品添加劑。該商標設立的初心是為了對零添加產品做區別，便于廣大消費者選購，不存在誤導消費者的行為。

此次輿情事件對千禾味業業績造成了較大沖擊。財報顯示，2025年前三季度，千禾味業實現營業收入19.87億元，同比下降13.17%；實現歸母凈利潤2.60億元，同比下降26.13%。從單季度數據看，公司第三季度實現營收6.69億元，同比下降4.29%；實現歸母凈利潤8634.44萬元，同比下降14.55%。分渠道看，千禾味業主力線下渠道收入為16.80億元，同比下降8.65%；而線上銷售表現更為疲軟，僅實現收入2.68億元，同比下降33.84%。分產品看，公司醬油產品收入為12.59億元，同比下降12.3%；食醋產品收入為2.38億元，同比下降17.2%。

千禾味業董事長伍超群曾表示，輿情事件對品牌造成了傷害。并稱，在快消品行業里，頭部企業品牌受輿情影響之后，恢復期在10至12個月之間。

關鍵詞 真假水牛奶

文字游戲誤導消費者

近年來，水牛奶打著“奶源少、營養好、口感優”的差異成為小眾高端奶。但最近有媒體對市面20款水牛奶的測評發現，竟無一款含100%生水牛乳。就連水牛奶頭部企業百菲酪、皇氏乳業等旗下產品也沒有標注生水牛乳的添加比例。

記者在某電商平臺看到，水牛奶的價格普遍在3~5元/盒（200毫升裝），而普通的純牛奶價格最低在2元左右，價差超過2倍。如認養吃甘蔗的水牛奶價格為31元（200毫升裝10盒）、百菲酪水牛奶純牛奶標價47.9元（200毫升裝12盒）、左江純牛奶水牛奶價格高達47.65元（210毫升裝10盒），單價為4.7元一盒；而在純牛奶的產品中，伊利金典純牛奶65.9元（200毫升裝24盒）、伊利純牛奶39.9元（250毫升裝21盒），單價僅1.9元/盒。

有分析指出，當前市面上的大多數水牛奶產品，主要存在三大亂象：一是成分摻假，以普通牛奶冒充水牛奶；二是標準缺失，導致產品質量參差不齊；三是營銷夸大，用模糊宣傳誤導消費者。

需要警惕的是，很多企業在宣傳上玩起了“文字游戲”誤導消費者。水牛奶國標缺失的亂象背后，不僅動搖了消費者對水牛奶的信心，也給整個水牛奶市場帶來沉重打擊。

關鍵詞 預制菜風波

爭議背后的餐飲信任危機

9月10日，網絡大V羅永浩一條“西貝全是預制菜還貴”的微博如平地驚雷，12小時內引爆3.2億次閱讀。面對洶涌輿情，西貝客服先以“牛大骨現煮、莜面手搓”為由否認預制菜爭議，次日創始人賈國龍更放出“起訴羅永浩”的強硬表態，將事件推向“品牌對抗消費者”的輿論漩渦。

西貝“預制菜”風波，則反映了新興業態與消費者認知的尖銳沖突。羅永浩的吐槽，直接引爆了公眾對餐飲業“高價”與“預制”之間價值失衡的普遍焦慮。

西貝預制菜風波是這一趨勢的典型案例。事件始于對一家企業菜品價值和透明度的質疑，但迅速升級為對整個餐飲行業“真實性”與“誠信感”的拷問。

關鍵詞 假奶粉

進口奶粉竟是奶精+淀粉

2024年8月，河南省中牟縣查獲一起生產銷售偽劣奶粉案件，黑窩點用奶精、淀粉等原料勾兌生產十數種品牌的假奶粉，通過電商平臺銷往全國。假奶粉單罐成本僅2~4元，涉案金額達650萬元。

2025年11月，河南省中牟縣人民法院對這起案件作出一審判決，三名主犯因生產、銷售偽劣產品罪被判處有期徒刑15年并處罰金，其余十余名嫌疑人被移交檢察機關公訴。經鑒定，涉案假奶粉主要由90%以上的碳水化合物與植脂末混合而成，幾乎不含脂肪、蛋白質等營養成分，僅能提供熱量，長期食用對嬰幼兒健康危害極大。

關鍵詞 會員制危機

會員制零售遭遇信任危機

今年7月，有消費者發現，山姆會員商店下架了太陽餅、米布丁、低糖蛋黃酥等復購率高、性價比高的經典商品，新上架好麗友、盼盼、徐福記、溜溜梅等大眾熟知品牌的產品。這一舉動遭到眾多會員吐槽，質疑其選品標準質量下降、為了利潤偏離了以會員所需為標準選品，甚至被罵上了熱搜。同時，消費者發現山姆售賣的盼盼變成了“PANPAN”、山姆線上商店衛龍產品圖片看不到Logo，質疑山姆對商標進行“偽裝”。

山姆母公司沃爾瑪回應稱將納入選品策略考量，對惡意詆毀信息啟動法律程序，但未完全打消消費者疑慮。而在消費保投訴舉報平臺上，山姆會員店的投訴量在過去4年間激增11倍。

有分析指出，零售業本質是“以消費者為中心”的進化史。當市場不再為“洋品牌”光環買單，品質與信任成為競爭核心，中國零售正告別“規模制勝”的粗放時代。無論是外資還是本土企業，唯有堅守長期主義，以品質為基、以信任為橋，才能行穩致遠。而那些迷失在規模狂奔中的品牌，能否重拾初心，答案終將由消費者給出。

關鍵詞 帶血創可貼

來伊份下架問題批次產品

5月10日，有消費者投訴稱在來伊份的蜜棗粽中發現疑似帶血創可貼，此事引發熱議。5月12日凌晨，來伊份發布聲明稱，公司對此高度重視，并稱工廠明確規定若員工有傷口不得參與裹粽等與食品直接接觸的相關環節，非直接接觸環節則使用工廠專用的藍色金屬材質創可貼。

同時，公司已全面下架本批次蜜棗粽產品，消費者可選擇就近門店進行退換貨，并可得到相同金額的額外補償。

值得注意的是，在消費者發布的投訴視頻中，她指出該產品生產工廠與五芳齋是同一家。據鳳凰網財經報道，有網傳同款產品包裝的圖片顯示，產品生產商為浙江五芳齋實業股份有限公司，生產地址位于浙江省嘉興市秀洲區。

■新快報記者 陳福香/文 廖木興/圖