簡(jiǎn)名與他的東茅街茶館 | 城事

導(dǎo)讀：他總能在城市的文化肌理中，挖出最動(dòng)人的商業(yè)密碼。

【人物簡(jiǎn)介】簡(jiǎn)名：長(zhǎng)沙市東茅街茶館創(chuàng)始人

長(zhǎng)沙的秋意漫進(jìn)東茅街時(shí)，5000平方米的老茶館里，正升騰著最鮮活的人間氣。

穿黑襯衫戴黑框眼鏡的簡(jiǎn)名，坐在臨窗的木桌旁，指尖摩挲著茶碗，看著滿室操著長(zhǎng)沙話的老街坊、舉著手機(jī)打卡的年輕人，忽然笑出聲：“你看，這就是方志里寫(xiě)的老長(zhǎng)沙，活過(guò)來(lái)了?！?/p>

作為東茅街茶館的創(chuàng)始人，這位“80后”文旅操盤(pán)手的履歷，星光熠熠——從長(zhǎng)沙7up購(gòu)物中心的潮流革新，到超級(jí)文和友的市井狂歡，再到如今東茅街茶館的現(xiàn)象級(jí)爆火，他總能在城市的文化肌理中，挖出最動(dòng)人的商業(yè)密碼。

東茅街茶館現(xiàn)為國(guó)內(nèi)最大的在地文化（市井）老茶館。（李飛 /攝）

方志為鑰，在舊時(shí)光里找新生

“方志，是一座城市的日記本，做每個(gè)項(xiàng)目前，我先買(mǎi)一柜子方志?！焙?jiǎn)名的辦公室里，從清雍正年間的線裝本到近年的城市年鑒，堆得滿滿當(dāng)當(dāng)，他說(shuō)：“方志里，藏著一座城市的呼吸與心跳?！?/p>

2021年離開(kāi)文和友后，簡(jiǎn)名一直在尋找一種能承載城市靈魂的業(yè)態(tài)。據(jù)長(zhǎng)沙方志記載，長(zhǎng)沙茶館已有上千年歷史，越是世事起伏，茶館的煙火氣越旺盛，這里既是百姓的社交場(chǎng)，也是城市的記憶容器。

簡(jiǎn)名從長(zhǎng)沙方志里打撈出一段段被遺忘的記憶——原來(lái)，長(zhǎng)沙存活最久的商業(yè)業(yè)態(tài)竟是茶館，老長(zhǎng)沙人最舒服的狀態(tài)，是“一杯茶，二兩粉，三五好友”；長(zhǎng)沙人喝的是煙熏茶、沱茶，吃的是扁粉。

簡(jiǎn)名決定復(fù)原這份煙火。于是，東茅街的一切都有了根。他選中了1952年建成的二輕集體大禮堂，不搞大拆大建，只做最克制的“輕改造”：保留斑駁的墻壁，復(fù)原凹凸的水泥地面，連院子里的土梧桐都特意留存——“方志里說(shuō)，老長(zhǎng)沙人的院子里，都長(zhǎng)著這樣的本地梧桐?！焙?jiǎn)名說(shuō)，“我們不設(shè)計(jì)懷舊，我們只是喚醒記憶?！?/p>

籌備期，簡(jiǎn)名帶著團(tuán)隊(duì)走訪了上百位“老口子”，從茶的品類(lèi)到碗的樣式都反復(fù)打磨。這種“師出有名”的復(fù)古，讓茶館剛試營(yíng)業(yè)就火了。

開(kāi)業(yè)第一天，2元的蔥油粑粑、5元的花生瓜子、8元的紅茶綠茶——這“258”的定價(jià)，不僅是麻將文化的俏皮，更是對(duì)“基礎(chǔ)消費(fèi)”的溫柔回歸，讓每個(gè)人都能毫無(wú)負(fù)擔(dān)地坐上一整天；那裝米粉的碗，有人非要買(mǎi)回家，因?yàn)椤昂湍棠逃玫囊荒Ｒ粯印?；墻上的湖湘名人?huà)像、手寫(xiě)語(yǔ)錄碑，是文脈的無(wú)聲流淌……

簡(jiǎn)名說(shuō)，茶館是“老年人的詩(shī)和遠(yuǎn)方”。年輕人帶著外面的世界進(jìn)來(lái)，老人把一生的故事送出去。有一天，一位常來(lái)的老人拉著他說(shuō)：“我每天來(lái)，不是饞這口茶，是饞這兒的人氣?！蹦且豢?，簡(jiǎn)名知道，他做的不再是生意，而是“編織人情”。

《文史博覽·人物》2025年第11期 《簡(jiǎn)名與他的東茅街茶館》

反骨為尺，在流量時(shí)代守初心

東茅街火了，火得猝不及防。日均1.5萬(wàn)人涌入，一天賣(mài)出3000多杯茶、1400個(gè)包子、1400碗粉。

可簡(jiǎn)名說(shuō)：“2026年，我給東茅街的關(guān)鍵詞是——慢?！彼Ｍ桊^能成為城市的“公共客廳”，讓老人能在這里找到陪伴，年輕人能在這里找到鄉(xiāng)愁，游客能在這里讀懂長(zhǎng)沙。

文旅不只造夢(mèng)，更是回歸真實(shí)生活。簡(jiǎn)名不盲目擴(kuò)張規(guī)模、增加桌椅，在東茅街茶館，到處都是“反商業(yè)”的細(xì)節(jié)——?jiǎng)e人追求翻臺(tái)率，簡(jiǎn)名卻巴不得客人多待一會(huì)兒：“沉浸時(shí)間比翻臺(tái)率重要。客人待得越久，跟茶館的感情越深，要么呼朋引伴來(lái)，要么會(huì)買(mǎi)茶禮，就算啥都不買(mǎi)，坐一下午也會(huì)多點(diǎn)些吃的喝的?！?/p>

簡(jiǎn)名不允許服務(wù)員催客人，特意設(shè)計(jì)讓客人能拼桌——年輕人和老人同桌，陌生人和熟人同坐，本地人和外地客同聊，大學(xué)生在幫老人倒水，聾啞人用手語(yǔ)聊天，這才是茶館該有的樣子。

茶館里不讓打麻將，卻有一桌桌紙牌?！奥閷⑹勤A輸，打牌是共處，我要的就是這種不分你我的熱鬧。”簡(jiǎn)名說(shuō)。

這種包容與溫暖，讓茶館成了跨代際的社交場(chǎng)。清晨，銀發(fā)族們踩著晨光來(lái)喝早茶，聊著家常；午后，年輕人背著相機(jī)來(lái)打卡，記錄這份獨(dú)特的煙火；夜晚，外地游客圍坐一桌，聽(tīng)著長(zhǎng)沙話，嗦著米粉，沉浸式體驗(yàn)本地人的生活。有從廣東來(lái)的游客笑著說(shuō)：“在這里喝茶，就像走進(jìn)了老長(zhǎng)沙的生活，陌生又親切，這才是旅行該有的樣子?！?/p>

簡(jiǎn)名最驕傲的，是茶館里那些“設(shè)計(jì)不出來(lái)”的瞬間：“有位康叔每天來(lái)寫(xiě)毛筆字，寫(xiě)完就送給街坊鄰居，現(xiàn)在成了茶館的活招牌。這些不經(jīng)意的溫暖，才是茶館真正的靈魂?！?/p>

文化為魂，讓煙火氣里長(zhǎng)學(xué)問(wèn)

“茶館是儒家的道場(chǎng)，道家有道觀，佛家有寺廟，儒家就該有茶館?！?在簡(jiǎn)名看來(lái)，茶館不只是賣(mài)茶吃飯的地方，更是傳播在地文化的載體。

長(zhǎng)沙花鼓戲、湘劇等戲曲，被他搬上了茶館的戲臺(tái)。首屆戲曲藝術(shù)節(jié)上，花鼓戲《補(bǔ)鍋》一開(kāi)場(chǎng)，臺(tái)下就坐滿了觀眾。資深戲迷在前排認(rèn)真聽(tīng)，老街坊邊嗑瓜子邊閑聊，游客舉著手機(jī)拍，這些畫(huà)面讓文化在煙火氣里生根。

東茅街茶館二樓的擂茶博物館，是簡(jiǎn)名的“文化小心思”。在這里，游客可以親手擂茶，體驗(yàn)非遺技藝?！胺街纠镎f(shuō)，老長(zhǎng)沙人待客都要擂茶，現(xiàn)在很多年輕人都不知道了。”他希望通過(guò)這種體驗(yàn)，讓傳統(tǒng)文化“活”起來(lái)。

文創(chuàng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，也延續(xù)了“方志基因”。東茅街茶館北門(mén)的茶禮，有著煙熏茶、本地花生糕等茶點(diǎn)搭配的禮盒。每逢二十四節(jié)氣，茶館還會(huì)舉辦公益拍賣(mài)，所得款項(xiàng)用于修繕老街設(shè)施。

這里，有老長(zhǎng)沙的過(guò)去，也有這座城市的未來(lái)。如今，東茅街茶館不僅成了網(wǎng)紅打卡地，更成了長(zhǎng)沙的文旅新地標(biāo)?；蛟S，東茅街茶館的成功，從來(lái)不是因?yàn)槎鄷?huì)做商業(yè)，而是因?yàn)楹?jiǎn)名讀懂了：最動(dòng)人的生意，從來(lái)都藏在煙火氣里；最長(zhǎng)久的傳奇，從來(lái)都源于對(duì)文化的敬畏。

華燈初上，東茅街茶館依舊人聲鼎沸。大爺們的牌局正酣，年輕人的直播剛開(kāi)，游客的相機(jī)閃個(gè)不停，老人的故事講到一半，升騰的熱氣模糊了窗外的現(xiàn)代高樓。一杯茶的功夫，就能讀懂老長(zhǎng)沙的故事；一碗粉的滋味，就能感受湖湘文化的深厚底蘊(yùn)。

簡(jiǎn)名站在院子角落的梧桐樹(shù)下，靜靜看著。他希望在每個(gè)城市打造一座屬于當(dāng)?shù)氐牟桊^，讓城市記憶在茶香里延續(xù)。

一盞盞茶，涼了又續(xù)，續(xù)了又涼。而故事，永遠(yuǎn)講不完……

文 | 政協(xié)融媒記者 李飛