不靠網(wǎng)紅營銷！這家開了九年的糖水鋪，堅(jiān)持品質(zhì)與健康熬出一碗溫潤甜香

店鋪門面。

在七星區(qū)會(huì)仙路旁，有家滿是煙火氣的糖水鋪?zhàn)印?豆糖水鋪。每天清晨，老板秦麗華會(huì)和搭檔穿梭于市場(chǎng)采購新鮮食材，然后回到店里支起三四口鍋，開始一天的忙碌：磨豆花、熬麻薯、煮雜糧……

九年時(shí)光流轉(zhuǎn)，這家以“品質(zhì)”為底色的小店，憑借純手工的古法工藝和清潤不膩的口感，俘獲了周邊街坊、眾多老顧客乃至慕名而來食客的味蕾，成為許多人心中治愈疲憊的“甜蜜港灣”。

秦麗華在制作甜品。

★推薦理由 木薯糖水與姜撞奶 很適合冬天

想吃甜品就會(huì)想到6豆，冬天最喜歡她家的木薯糖水和姜撞奶。木薯熬得軟軟糯糯的，一份下去很滿足；姜撞奶也很有特色，用姜汁和牛奶當(dāng)場(chǎng)沖制，吃完全身都暖和起來。　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 ——家住普陀路的市民黎女士

★記者探店 古法為基健康為核 守住糖水本真味

日前，記者來到位于會(huì)仙路的6豆糖水鋪。店面不大，布置得溫馨親切。

“老板，最推薦哪款糖水？”

“芋圓紅糖水麻薯，這是我們自己研制的?！崩习逍χ卮?。

芋圓紅糖水麻薯。

不一會(huì)兒，一碗熱氣騰騰的芋圓紅糖水麻薯便端了上來：雪白的麻薯鋪在碗底，軟糯的芋圓與綿密的紅豆錯(cuò)落有致，再淋上琥珀色的紅糖水，撒少許金黃桂花，顏值與風(fēng)味俱佳。

舀一勺送入嘴里，麻薯透著五谷雜糧與牛奶的香氣，軟糯而不粘牙；手工芋圓Q彈有嚼勁，紅豆煮得沙軟入味，桂花的清香與紅糖水的溫潤交織，整體甜度清淡柔和，吃完毫無負(fù)擔(dān)。這正是6豆糖水鋪的特色，也是店主秦麗華一直堅(jiān)持的理念。

“我們家的糖水主打健康和輕糖，許多顧客反饋，比起市面上不少糖水店，我們甜度會(huì)低一些?！鼻佧惾A一邊忙著為客人打包，一邊解釋道，“如果客人覺得不夠甜，我們可以調(diào)整，但大多數(shù)老顧客就愛這份清淡。”

她介紹，小店從不使用預(yù)制半成品，所有食材都是精挑細(xì)選的五谷雜糧與新鮮水果，且不添加任何香精或防腐劑。就連豆花和芝麻糊都是用石磨手工研磨?！白约褐蟆⒆约耗ィm然麻煩，但是口感和健康程度完全不同?！鼻佧惾A指著灶臺(tái)旁的食材袋說，“比如紅豆，不同品種煮出來口感差別很大；西米也要選固定品牌；水果更是每天清早去市場(chǎng)挑最新鮮的。選材這件事，一點(diǎn)都不能馬虎?！?/p>

除了選材嚴(yán)謹(jǐn)，6豆糖水鋪的產(chǎn)品研發(fā)也圍繞“健康”展開。店里近百款品類中，超過一半是秦麗華和搭檔自主研發(fā)的產(chǎn)品，從早期的手工豆花，到如今的芋圓紅糖水麻薯，再到正在構(gòu)思的低卡香芋燕麥西米露，每一款都蘊(yùn)藏著巧思。“現(xiàn)在大家注重養(yǎng)生，不少顧客有控糖、減脂的需求，所以我們打算推出更多低卡、無糖的品類，用鮮奶打底，既保留風(fēng)味，也減少熱量負(fù)擔(dān)。”秦麗華說。店里的鮮奶類糖水和豆花也都可以做成無糖版本，不少中老年顧客正是沖著這一點(diǎn)而來。

★小店故事 從早餐店到糖水鋪 因熱愛奔赴甜蜜事業(yè)

秦麗華的餐飲生意之路，始于一家早餐包子鋪。早些年，她憑著對(duì)餐飲的熱愛開起早餐店，但心底對(duì)甜食的偏愛，讓她漸漸萌生了做糖水的念頭。

2015年前后，她加盟了一家糖水店，開在七星公園棲霞大門旁。為此，她專門學(xué)了一年糖水手藝，還跑到廣東、上海等地，嘗遍當(dāng)?shù)靥撬伒奶厣?，吸收?jīng)驗(yàn)。也正是在這個(gè)過程中，她堅(jiān)定了做“健康糖水”的初心，沒過多久，她便放棄加盟，將自己的店取名為“6豆”，寓意以五谷雜糧為本，做兼具營養(yǎng)與風(fēng)味的糖水。

開店之初，6豆主打手工豆花，憑石磨工藝和清潤口感積累了第一批熟客。隨著客人需求變化，秦麗華每年都會(huì)更新菜單，避免大家“味覺疲勞”。而店里的招牌麻薯，正源于她一次“臥底”學(xué)習(xí)的經(jīng)歷?！爱?dāng)時(shí)奶茶店的麻薯很火，我特地去打了一星期工，覺得他們的麻薯偏稀、香氣不夠，就想自己做一款更好的。”經(jīng)過反復(fù)調(diào)試，她最終用五谷雜糧粉加牛奶慢火熬出了如今軟糯香濃的麻薯，一推出便成了招牌。

九年經(jīng)營，6豆糖水鋪不僅贏得了好口碑，還積累了數(shù)百名會(huì)員，不少顧客也和秦麗華處成了朋友?！俺Ｓ欣峡蛠淼昀?，順手給我們帶點(diǎn)小吃，這種雙向的關(guān)心特別暖心，也讓我更想用心做好每一碗糖水。”秦麗華笑著說。

小店提供的愛心服務(wù)。

除了專注味道，6豆也有一份溫暖的擔(dān)當(dāng)。店里曾接過環(huán)衛(wèi)工人的解暑訂單，后來索性成為愛心小店，為外賣員、環(huán)衛(wèi)工人提供免費(fèi)茶水，讓他們?cè)诳釤崽鞖饫锬芎壬弦煌肭鍥觥⑻硪环轀嘏??！八麄兌疾蝗菀?，能幫一點(diǎn)是一點(diǎn)?！鼻佧惾A語氣樸實(shí)。

如今，隨著老客越來越多，不少住在八里街、瓦窯、臨桂的食客都盼著6豆開分店。秦麗華也計(jì)劃等孩子再大些，就著手籌備分店。但無論未來如何發(fā)展，她始終秉持“健康、手工、古法”的初心：“我們做的不只是糖水，更是一份讓大家吃得放心、吃得舒服的心意。希望越來越多人知道，糖水也可以既健康又美味——這就是我堅(jiān)持九年的意義?！?/p>

來源 | 桂林晚報(bào) 記者劉琪 文/攝

實(shí)習(xí)編輯 | 文菱麟

桂林市融媒體中心出品