從街巷老鹵味到文旅新名片：民營醬鹵博物館飄香引客

小手輕扯，醬鴨應聲綻開絲縷，鹵香四溢間，有的孩子已嘴角油亮。冬至時節，位于江西省南昌市的煌上煌醬鹵博物館研學課堂內，參觀完博物館的40余名香港研學團隊的中小學生，跟隨工作人員體驗手撕醬鴨的樂趣與美味。

　　中國醬鹵文化源遠流長，早在周朝便有“醬食祭祀”的記載。唐宋時期，醬鹵技藝隨商貿往來不斷豐富，至明清已形成獨具地域特色的鹵味體系。

　　該博物館由中國醬鹵行業首家上市企業煌上煌打造，其創始人徐桂芬1993年下崗后，用一口鍋、一個爐子、一輛三輪車和一家小店，在南昌街頭開啟了鹵味生涯。隨著其對傳統鹵制技藝的堅守與不斷改良，逐漸從街坊口碑成長為“江西名片”。

　　博物館開館七年以來，已接待來自全球各地的游客、研學團隊與商務考察團等百余萬人次，成為對外展示中國醬鹵非遺技藝、現代食品工業及贛鄱文化的重要窗口。

12月20日，冬至日前夕，來自香港的中小學研學學生在南昌煌上煌醬鹵博物館研學課堂體驗手撕醬鴨的樂趣。中新社記者 姜濤 攝

　　“我們不僅展示醬鹵文化的歷史，也通過數字化手段、智慧工廠實景，讓游客沉浸式體驗‘一只醬鴨的誕生’。”該醬鹵博物館館長李繼芳說。

　　從周天子獻祭醬肉尊老敬老，到復原北宋時期的醬鹵商貿場景，再到環形屏幕“醬鹵溯源”，青銅器、食盒、禮擔等300多件歷朝歷代醬鹵飲食的器皿等實物，使得中華醬鹵文化在虛擬時空與實景再現的交錯中立體生動起來。

　　“我們通過手作香囊、手撕醬鴨等‘非遺+美食’研學課程，打造傳播中國‘藥食同源’智慧與工匠精神的生動課堂，推動醬鹵文化走進年輕一代。”據李繼芳介紹，在研學高峰季，基地日接待游客2000多人。

　　參觀的學生中，老家是湖南的唐思潔平日也愛吃辣。她曾經在深圳購買過相關醬鹵產品，來到制作源頭讓其頗為興奮。“沒想到一口鹵味背后有這么深的歷史和匠心，回去后我會把我此行所學所感與家人朋友分享。”

　　該研學團隊領隊老師雷國威表示，“到博物館系統了解我們藥食同源和醬鹵文化幾千年的演變，是希望讓同學們感受中華文化的博大精深。”(完)

來源：中國新聞網