懂吃Omakase的人，最近都在約葵匠Ki-sho

煥新亮相的 葵匠 Ki-sho，由 高山太郎（Chef Taro Takayama） 主理。

Chef Taro 擁有超過十年的料理經驗，曾擔任日本駐新加坡大使的私人主廚，并創立 Takayama 及 Hanare by Takayama，對季節、節奏與細節有非常精準的把控。

這次菜單與空間同步更新，靈感來自他童年的味道，也來自日本四季最好的當令食材。

主打割烹式 Omakase結合懷石料理的技藝，與主廚吧臺的近距離互動，菜單會隨季節變化，每一次來吃，內容都不完全一樣——是一場真正由主廚主導的發辦體驗。

Omakase 亮點：

日式點心Monaka作為第一道菜，鵝肝和西瓜的結合。

應季的雪蟹是真的鮮甜。

藍鰭金槍魚下腹刺身配上Chef Taro的刀工，口感極佳。

欣賞料理過程看得出Chef是一個細節控。

鳥取和牛（Tottori Wagyu）新加坡首次引入來自關西 Kedaka 血統，肉質入口即化，鮮味層次非常深，是整套菜單中的記憶點之一。

來自秋天的靈感。秋味拼盤，海膽，鵝肝....

主廚招牌 Donabe 土鍋飯用傳統陶鍋慢慢煮制，搭配當季食材完成簡單卻極有深度，是那種會讓人記住的收尾。

酒單同樣非常強。由侍酒師 Joel Lim 打理擁有超過 300 款酒，是新加坡日料餐廳中極為少見的完整收藏包括罕見的勃艮第酒莊直配年份，以及連日本本地都難得一見的清酒。

酒與料理的搭配非常克制，不喧賓奪主，卻讓整套 Omakase 更完整。

最后收尾的甜品有點可愛。

Omakase 價格參考

Lunch：

* 6 道 $160++

* 7 道 $280++

Dinner：

* 7 道 $280++

* 9 道 $360++

葵匠 Ki-sho

地址：29 Scotts Rd, Singapore 228224

預定電話：9061 6109

Cherrie丨作者

HQ丨編審

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