14年價(jià)格暴漲600% 曾經(jīng)的國(guó)民下飯菜為何賣不動(dòng)了？

一日市值蒸發(fā)40億，14年價(jià)格暴漲600% 曾經(jīng)的國(guó)民下飯菜為何賣不動(dòng)了？

一天市值蒸發(fā)40億，價(jià)格14年暴漲600%，曾經(jīng)的國(guó)民第一下飯菜，如今也開(kāi)始賣不動(dòng)了。

近幾年，烏江榨菜母公司涪陵榨菜集團(tuán)的日子可不是很好過(guò)。2020年10月23日，涪陵榨菜股價(jià)直接跌停，一日之間市值蒸發(fā)約40億元。截至2024年，集團(tuán)的經(jīng)銷商總數(shù)為2632家，同比減少了607家；到了2025年上半年，又有186家經(jīng)銷商離場(chǎng)。

這么多的消極數(shù)據(jù)讓人不免疑惑：曾經(jīng)市占率超過(guò)30%的“榨菜巨無(wú)霸”，為什么現(xiàn)在不行了？

涪陵榨菜的頹勢(shì)在這幾年十分明顯。2022年，集團(tuán)榨菜銷量為11.78萬(wàn)噸；2023年銷量降至11.33萬(wàn)噸；到了2024年，更是進(jìn)一步跌到11.14萬(wàn)噸。榨菜一直是涪陵榨菜集團(tuán)最核心的產(chǎn)品，榨菜業(yè)務(wù)營(yíng)收占到集團(tuán)總營(yíng)收的85%左右，如今銷量下滑，必然導(dǎo)致業(yè)績(jī)持續(xù)走低。

2022年到2024年，集團(tuán)營(yíng)收由高位的25.48億元下降到23.87億元，同比增速由1.18%跌至-2.56%，凈利潤(rùn)更是直接減少了約1億元人民幣。2025年上半年，集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入共計(jì)13.13億元，其中凈利潤(rùn)約4.41億元，相比往年同比下滑了1.66%。

為什么曾經(jīng)的國(guó)民第一下飯菜，現(xiàn)在買的人越來(lái)越少了？導(dǎo)致這種局面的因素有很多，價(jià)格增長(zhǎng)無(wú)疑是其中最重要的因素之一。

有數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去十幾年間，涪陵榨菜的價(jià)格直接暴漲600%，這漲幅連黃金都得“俯首稱臣”，恐怕只有北上廣的房?jī)r(jià)能在漲幅上和它掰掰手腕。有機(jī)構(gòu)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2008年至2018年這10年里，涪陵榨菜前后一共提價(jià)12次，幾乎平均每年都在漲價(jià)。

提價(jià)之前，70克裝的烏江榨菜售價(jià)僅0.5元，那時(shí)候的它絕對(duì)是物美價(jià)廉的代名詞。然而在此之后，烏江榨菜的0.5元時(shí)代一去不復(fù)返。經(jīng)歷12次漲價(jià)后，2018年時(shí)，70克裝烏江榨菜漲到4元，價(jià)格足足翻了8倍，這還不是最高的時(shí)候。

截至2025年9月30日，五袋裝的70克榨菜售價(jià)14.5元，平均每袋2.9元；四袋裝的70克鮮爽榨菜芯售價(jià)更高，達(dá)14.9元，折合每袋3.73元。榨菜本質(zhì)上是一款主打性價(jià)比的下飯神器，可一次又一次的漲價(jià)，讓它漸漸和“性價(jià)比”不沾邊了。

除了價(jià)格暴漲，人們健康意識(shí)的提高也是銷量下滑的重要原因。咱們都知道，榨菜屬于咸菜，鈉含量高得驚人。以前人們物質(zhì)條件差，日常勞作量大，吃點(diǎn)榨菜沒(méi)什么；但現(xiàn)在不一樣了，物質(zhì)條件改善后，大家每天吃的零食、飲料里都含有大量的鈉，稍不注意就會(huì)攝入超標(biāo)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)早已證明，長(zhǎng)期過(guò)量攝入鈉，很容易引發(fā)心血管以及腎臟疾病。只要是有點(diǎn)生活常識(shí)的人都懂這一點(diǎn)，所以很多人對(duì)榨菜避之不及，銷量自然持續(xù)下降。這不是涪陵榨菜一家的問(wèn)題，而是整個(gè)咸菜行業(yè)都面臨的困境。

最后，各式各樣替代品的出現(xiàn)，也讓涪陵榨菜的處境雪上加霜。還是那句話，以前人們生活條件有限，兜里沒(méi)什么錢，榨菜這種便宜又下飯的食物，必然深受消費(fèi)者喜愛(ài)。但現(xiàn)在隨著食品科技的發(fā)展，消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，榨菜早就不是下飯的唯一選擇。

拌飯醬、辣醬、香菇醬……各式各樣的醬料，味道遠(yuǎn)比榨菜豐富。2024年8月，“拌遭殃”和“虎邦”兩款拌飯醬突然在網(wǎng)上爆火，巨大的流量讓兩款產(chǎn)品銷售額迅速攀升，其中“拌遭殃”單月線上銷售額達(dá)到700多萬(wàn)元，總銷售額更是突破1000萬(wàn)元，而且購(gòu)買人群大多是年輕人。

這很好理解，畢竟這兩款產(chǎn)品是靠網(wǎng)絡(luò)走紅的，最關(guān)注網(wǎng)絡(luò)的群體，自然是年輕人。

面對(duì)不利局面，涪陵榨菜這些年其實(shí)也推出了不少應(yīng)對(duì)策略。比如推出青鹽版的烏江榨菜，顧名思義，這種榨菜的鹽分含量比普通版本少很多，對(duì)身體健康的危害更小。

但是，就像前面說(shuō)的，涪陵榨菜銷量下滑是多種因素共同造成的，如果只盯著單一問(wèn)題去改善，最終效果很可能不盡如人意。

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