這8道超級好吃的下飯家常菜，鮮香美味，營養豐富，快收藏學起來

在忙碌的生活中，一頓可口的家常飯菜總能讓人感到溫暖和滿足。今天就為大家帶來8道超級下飯的家常菜做法，鮮香美味，營養豐富，趕緊收藏學起來吧！

一、香菜土豆泥

準備食材

土豆 2 個（約 300g）、豬肉末 100g、香菜 1 小把、生抽 1 勺、鹽適量、食用油適量

做法步驟

蒸土豆：土豆洗凈去皮，切成小塊，放入蒸鍋蒸 20 分鐘，直到用筷子能輕松戳穿（蒸得越軟，壓出來的土豆泥越綿密）。

炒肉末：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入豬肉末，大火翻炒至肉末變色、出香味，加入 1 勺生抽，翻炒均勻，盛出備用。

壓土豆泥：蒸好的土豆塊放入碗中，用勺子壓成土豆泥，不用壓得太細碎，稍微留下一些小塊，口感會更豐富。

混合調味：將炒好的肉末倒入土豆泥中，加入適量鹽，攪拌均勻；鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，然后倒入土豆泥，快速翻炒幾下，最后加入切碎的香菜，翻炒均勻即可關火。

二、紅莧菜雞蛋湯

食材

紅莧菜、雞蛋、鹽、料酒、花生油、姜片、蔥花

做法

1、先把紅莧菜洗干凈，放在一邊備用。

2、把雞蛋打進碗里，加入適量的鹽、料酒和花生油，攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋會更蓬松。

3、鍋里燒開水，水開后加入適量的鹽、花生油和姜片，再把紅莧菜放進去煮，煮到紅莧菜斷生，就是顏色變得更鮮艷，葉子變軟啦。

4、這時候把攪拌好的雞蛋液慢慢倒入鍋里，用筷子輕輕攪散，煮個30秒，雞蛋熟了就可以關火啦。

5、把煮好的湯盛到碗里，撒上一些蔥花，一碗營養豐富的紅莧菜雞蛋湯就做好啦！

三、青紅椒爆炒豬大腸

食材清單：熟豬大腸300克（半成品），青椒2個，紅椒1個，洋蔥半個，姜蒜片適量。需要豆瓣醬1勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，白糖半小勺，食用油適量。

詳細做法：

1. 食材準備：熟肥腸切菱形塊或小段。青紅椒、洋蔥分別切塊備用。

2. 煸炒肥腸：鍋燒熱，放比平時炒菜稍多的油。油熱后倒入肥腸，中火煸炒，炒到肥腸表面微微焦黃、邊緣卷起、部分油脂被逼出，這樣吃起來更香且不膩。盛出備用。

3. 炒香底料：用鍋里煸出的底油（如果太多可倒掉一些），小火放入1勺豆瓣醬，炒出紅油和香味。接著放入姜蒜片爆香。

4. 混合爆炒：轉大火，倒入青紅椒塊和洋蔥塊，快速翻炒至斷生。將煸好的肥腸倒回鍋中，沿鍋邊淋入1勺料酒，烹出香氣。

5. 調味出鍋：加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均勻，讓所有食材裹上醬色和味道即可出鍋。全程大火快炒，保持口感。

四、鮑魚燉肉

所需食材：鮑魚6 - 8個、豬肉200克、香菇5 - 6朵、生姜1塊、大蔥1根、料酒1勺、鹽適量、蠔油1勺、淀粉少許、食用油適量。

步驟：

1. 鮑魚用刷子刷洗干凈，去除內臟，在表面劃十字花刀；豬肉洗凈，切成小塊；香菇泡發后洗凈，切成兩半；生姜切成片，大蔥切成段。

2. 豬肉塊放入碗中，加入少許淀粉和料酒，抓勻腌制15分鐘。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片和蔥段爆香，炒出香味后放入豬肉塊，翻炒至變色。

4. 加入1勺蠔油，翻炒均勻，使豬肉塊裹上蠔油。

5. 放入香菇和鮑魚，繼續翻炒幾下。

6. 倒入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮30 - 40分鐘，直到鮑魚和豬肉軟爛。

7. 根據個人口味加入適量鹽調味，攪拌均勻后即可出鍋。

五、芋頭蒸排骨

準備材料：

排骨300克、芋頭200克、大蒜3瓣、生姜1塊、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉1勺、鹽少許、油一點點、蔥花一小把。

做法步驟：

1. 排骨洗干凈，剁成小塊，放清水里泡半小時，泡出血水后撈出來瀝干。

2. 大蒜、生姜切碎，和排骨放一起，加料酒、生抽、蠔油、淀粉和少許鹽，抓勻腌20–30分鐘。

3. 芋頭削皮洗凈，切成滾刀塊，鋪在盤底。

4. 把腌好的排骨均勻碼在芋頭上。

5. 鍋里放水，架上蒸屜，把盤子放進去，蓋蓋大火燒開，轉中火蒸30–40分鐘，蒸到排骨軟爛、芋頭熟透。

6. 取出盤子，撒上蔥花。

7. 燒一點熱油，澆在蔥花上，“刺啦”一聲，香味就出來了。

六、清爽萵筍

食材清單：新鮮萵筍1根（選粗壯些的），檸檬半個，大蒜2瓣，鹽半小勺，白糖一小撮，香油幾滴。

詳細制作過程：

1. 處理萵筍：萵筍削去堅硬的外皮，用擦絲器擦成長長的薄片（如果沒有，就先用刀切薄片，再切成細絲）。將萵筍絲放入一個大碗中，撒上半小勺鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。鹽腌能讓萵筍出水，口感更爽脆，并去除部分青澀味。

2. 準備料汁：腌制期間，將大蒜切成末，檸檬對半切開，一半擠出檸檬汁，另一半切成薄片備用。

3. 沖水與調味：腌制好的萵筍絲會出很多水，將這些水倒掉。然后用涼白開或純凈水沖洗一遍萵筍絲，洗掉多余的鹽分，并再次擠干水分。放入一個大碗中。

4. 拌勻冷藏：向萵筍絲中加入蒜末、檸檬汁、一小撮白糖和幾滴香油。用筷子充分拌勻。最后放入檸檬片，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制20-30分鐘后再食用，冰冰涼涼、酸爽開胃，風味更佳！

七、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖、生抽

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。西紅柿洗凈切塊。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加入適量鹽、糖和生抽調味。

4. 最后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

八、青椒土豆絲

食材：土豆、青椒、蒜、鹽、醋、生抽

做法：

1. 土豆去皮切絲，用清水沖洗兩遍，去掉淀粉。青椒切絲，蒜切末。

2. 鍋中燒水，水開后放入土豆絲焯水，撈出過涼水。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入青椒絲翻炒至斷生。

4. 倒入土豆絲，加入適量鹽、醋和生抽調味，快速翻炒均勻即可。

以上這8道家常菜，做法簡單，鮮香美味，營養豐富，非常適合家庭制作。趕緊動手試試吧，讓家人也能品嘗到美味的家常菜！