今天農(nóng)歷十月二十八日，記住“吃二樣，做一事”，幸福安康過十月

今天是農(nóng)歷十月二十八日，民間傳統(tǒng)習俗以粵桂邊區(qū)的 “禾了節(jié)” 為核心，融合了豐收慶祝、祭祀感恩、飲食文化等多重內(nèi)涵，同時在道教信仰與民間禁忌中也有相關(guān)體現(xiàn)。禾了節(jié)作為四季社日的最后一個，是粵桂邊老區(qū)傳承 500 余年的豐收慶典。農(nóng)歷十月二十八日是道教 “太一月孛蝕曜上真星君” 誕，這位由水星余炁化成的星君，掌管 “逐兇殺、除妖邪”，其形象紅發(fā)獠牙、身帶火光，與羅睺、計都等合稱 “四余星君”，是傳統(tǒng)星象信仰的重要組成部分。今天農(nóng)歷十月二十八日，記住“吃二樣，做一事”習俗，幸福安康過十月！

一、吃二樣

粵桂邊區(qū)（廣東廉江、化州，廣西陸川等）傳承 500 余年的 “禾了節(jié)” 上，食物不僅是味蕾享受，更是豐收感恩與民俗文化的載體。

1、灰水糍粑

灰水糍粑作為禾了節(jié)的 “C 位美食”，其制作從原料到工序都飽含傳統(tǒng)智慧，既是祭祀供品，也是待客必備。

食材：鴨腳木、水榕木、山茶仔殼、糯稻稈、糯米、山茶籽殼灰或黃豆殼灰

做法：1、泡制堿水，把鴨腳木、水榕木、山茶仔殼、糯稻稈等燒成草木灰，再用開水反復沖洗、過濾成堿水，澄清備用。2、蒸飯，把糯米倒入澄清的堿水中泡浸四個小時，然后淘起濾干，放入蒸籠，用武火蒸熟成松軟彈性，金黃晶亮的糯米飯。3、打醬，趁熱將熟透的糯米飯倒入臼（jiù）中，用碓（duì）將其臼（chōng）爛成醬。這是工藝關(guān)鍵所在，醬打得越爛越均勻，做成的糍粑就越嫩滑，越通透，越有彈性。4、捏糍粑，雙手先沾上蜂臘水，然后把飯醬捏成圓餅狀的糍粑籺，再涂上蜂臘水，預防粘連。5、拌佐料，將炒熟的花生、芝麻，配以紅糖搗碎拌勻各用。6、堿水做成的糍粑，晶瑩剔透，香氣四溢，別有一番滋味，蘸上佐料，回味無窮。甜而不膩，易于消化，易于保存，不易變硬，常溫下放3-5天不變味。

2、吃塘魚盛宴

塘魚被稱為豐收的活財富，秋收后魚塘水位下降，塘魚膘肥體壯，禾了節(jié)開塘捕魚、烹制魚宴，是當?shù)匮永m(xù)至今的習俗。村民會集體協(xié)作開塘，先用漁網(wǎng)圍出區(qū)域，再逐步排水，第一網(wǎng)捕到的魚被稱為 “頭彩魚”，需優(yōu)先供奉土地神，感謝土地滋養(yǎng)農(nóng)作物與水產(chǎn)；剩余的魚按家庭人口均分，確保每家都能分享豐收成果。“魚” 與 “余” 諧音，塘魚盛宴象征 “年年有余”，而集體捕魚、分魚的過程，也強化了鄉(xiāng)村的互助精神與共同體意識。

食材：塘魚、花生油、蒸魚豉油、姜、蔥、料酒

做法：1、最好選1.2-1.5斤左右的塘魚，殺好，肚子那里開大一點，蒸的時候趴在盤子里，容易蒸熟，造型也好看。2、蔥切幾條長段擺入盤底，姜切細絲也擺點。3、把魚放上去，下面擺點蔥和姜絲，利于蒸汽流通，魚身放點姜絲，淋1小勺料酒。4、鍋里水開后放進去大火蒸6-8分鐘，差不多快熟的時候，用筷子插一下判斷，蒸太老會影響口感。5、蒸魚時切蔥絲，越細越好。6、魚蒸好后，一定要把盤子里的蒸魚水倒掉。7、擺上切好的蔥絲，倒入李錦記蒸魚豉油，千萬不要淋在魚身上，不好看而且影響口感，淋在盤子邊上就可以，吃魚的時候自然會蘸到豉油。8、鍋里花生油燒熱，一定要花生油才香，燒滾的油從頭到尾澆到魚身上，滋滋的響就大功告成了。

二、做一事：祭祀土地神

祭祀土地神是農(nóng)歷十月二十八日頭等大事，作為四季社日的最后一個，農(nóng)歷十月二十八的禾了節(jié)以 “農(nóng)業(yè)周期終結(jié)” 為核心節(jié)點。土地神作為掌管五谷生長、水土豐饒的神靈，是農(nóng)耕文明最直接的敬畏對象。老輩人常說 “十月廿八大過年”，而祭祀土地神正是這一 “年俗級” 節(jié)慶的靈魂，所有節(jié)慶食物的制作、宴席的籌備，都圍繞這場儀式展開，本質(zhì)是用豐收成果回饋土地的饋贈。

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