月月十五查餐廳|聚焦連鎖餐飲網絡外賣→

連鎖餐飲網絡外賣

通常分店多、受眾廣

其食品安全直接關系到

市民群眾的身體健康和消費權益

今年以來

已有多項規定和標準

推動企業規范經營行為

為進一步深化“為民辦實事”項目

“月月十五查餐廳”連續三期

聚焦網絡外賣餐飲服務

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本期行動對集美區

提供網絡餐飲外賣服務的

連鎖餐飲店進行檢查

結果如何？一起來看看吧！

霸王茶姬（銀泰百貨店）

該店每日外賣訂單量300單以上

監管人員首先檢查了

營業執照和食品經營許可證

在線上平臺、線下門店的公示情況

隨后，仔細核查

每日管控工作制度、記錄

以及“互聯網+明廚亮灶”設置情況

根據“新規定”，企業總部應當自行或者委托第三方定期對門店等的食品安全狀況進行檢查評價。檢查發現，霸王茶姬總部近期對該門店的“互聯網+明廚亮灶”等情況進行了抽查。

八合里潮汕鮮牛肉火鍋

（集美銀泰店）

該火鍋店每月外賣量達1500單

監管人員檢查了

營業執照、食品經營許可證、

從業人員健康證等材料

并要求經營者提供

當日供應牛肉的上市憑證

還查看了后廚加工制作、

“互聯網+明廚亮灶”設置情況、

外賣打包配送等關鍵點

根據“新國標”，外賣平臺應為商戶實施“互聯網+明廚亮灶”提供支持。商戶應積極配合，將餐飲食品加工制作的關鍵過程傳輸至互聯網平臺實時公開。

發現問題

1.刀具未采用色標管理進行有效區分。

2.現場無法提供門店食品安全日管控記錄。

針對以上問題，已督促門店整改到位。

提供網絡外賣服務的

連鎖餐飲企業應當注意：

1

入駐審核應當達標

商戶入駐網絡外賣平臺，需提供符合法律法規等要求的有效資質，以及真實的、帶有門店位置信息的連續拍攝無剪輯視頻，同時配合平臺核驗。

2

配合日常運營監管

商戶需積極配合網絡外賣平臺推進“互聯網+明廚亮灶”，公開餐飲加工關鍵過程，接受平臺每月不低于5%比例的信息抽查。

3

保留總部檢查信息

連鎖餐飲企業總部或者其授權的分支機構對食品安全狀況進行重點檢查評價，相關信息應當按照規定時限保存，其中視頻信息應當至少保存十四天。

4

門店報送檢查記錄

門店應當結合實際對企業總部制定的《食品安全風險管控清單》進行細化并據此實施食品安全檢查，形成并報送《每日食品安全檢查記錄》。

稿件來源：集美區市場監管局

通訊員：陳杰

編輯：廈門市食品安全委員會辦公室

轉載請注明來源：食安廈門！

食安君說

廈門已連續25年將“治理餐桌污染”工作列入“為民辦實事”項目。25年來，廈門持續以“更嚴標準”引領食安治理，建立覆蓋全鏈條的供廈食品標準體系，打造“鷺品”公共品牌，推動本地傳統美食、燕窩等產業提質升級。食品追溯平臺覆蓋14萬余家經營主體，食品抽檢量達每千人10批次。2022年，廈門獲評“國家食品安全示范城市”。