花篢鎮(zhèn)：手工荔浦米餅的“出圈”之路

隨著時代的發(fā)展，糕點(diǎn)品類越來越多。但是，在花篢鎮(zhèn)集鎮(zhèn)深處，有一家不起眼的米餅作坊，憑借著30多年的傳統(tǒng)手工制作工藝和不斷創(chuàng)新的口味，讓一枚小小的米餅，成為不少荔浦人記憶里最深刻的味道，也承載著他們濃濃的鄉(xiāng)情。

走進(jìn)米餅作坊，暖意與香氣便撲面而來。只見十幾名老師傅各司其職，從炒米、打粉、和餡、揉搓、印餅、烘烤，一絲不茍地完成每一個步驟，整個現(xiàn)場呈現(xiàn)出一片繁忙有序的景象。

據(jù)作坊負(fù)責(zé)人李自毅介紹，近幾年，他們創(chuàng)新推出高粱餅，選用當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植的高粱米為原料。這種米質(zhì)偏軟、偏糯，米殼也薄，炒制的時候容易熟透，做出來的高粱餅既有米餅的酥松，又帶著高粱的獨(dú)特香氣，營養(yǎng)價值也更高。制作時，用兩斤高粱米粉搭配六兩芝麻、六兩花生，將食材充分混合后，倒入植物油、豬油和紅糖，老師傅們憑著手感反復(fù)揉搓，直到面團(tuán)呈現(xiàn)出油亮的巧克力色，整個過程全靠經(jīng)驗把控。

荔浦市李氏食品加工廠負(fù)責(zé)人 李自毅

我們家的米餅有高粱餅、艾葉餅、芋頭餅、純米餅，產(chǎn)品全部用傳統(tǒng)手工制作而成，無添加劑，無防腐劑的純天然健康食品，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，是家居休閑旅游、贈親朋好友的佳品。

如今，消費(fèi)者對健康飲食的需求越來越高。這家作坊的手工米餅精準(zhǔn)契合了這一需求，憑借無添加的純粹、酥香不硬的口感，再加上親民的價格，讓它成為了荔浦人走親訪友的“心頭好”。為了趕上春節(jié)前的訂單高峰，今年8月起，作坊便開啟滿負(fù)荷生產(chǎn)模式。李自毅估算，預(yù)計在春節(jié)前能產(chǎn)荔浦米餅1.5萬多斤，產(chǎn)值可達(dá)12萬元。

從本地人熟知的地方特產(chǎn)，到傳遞鄉(xiāng)情的“心意好禮”，這枚掌心大小的米餅，始終守著傳統(tǒng)手工的根，又借著“純天然、無添加” 的健康理念，在新時代里煥發(fā)出新的生命力。它不僅承載著荔浦人代代相傳的味覺記憶，更成為連接傳統(tǒng)與時尚、鄉(xiāng)土與都市的健康美味橋梁。