世界衛生組織呼吁：停止使用電飯煲，可能會誘發肝癌？真相如何？

“你們說，電飯煲還能不能用了？聽說世界衛生組織都呼吁停止使用，說會得肝癌！”傍晚的公園長椅上，67歲的劉阿姨難掩焦慮地對鄰居們訴說著。

前兩天家里的微信群突然被一條信息刷屏，內容驚悚：“世衛組織：家用電飯煲或成肝癌‘禍根’！”

更離譜的是，短信里還講了對老兩口平常用舊電飯煲煮飯，最后夫妻兩雙雙檢查出肝癌的故事，引得親戚們人心惶惶。

很多人都在猜：“電飯煲煮米飯這么多年，怎么突然成了健康殺手？”“不換掉，真會出大事？”這種說法的真相到底如何？是否真有科學證據支持？

今天，我們從權威研究、央視實驗、以及醫學專家建議全面“拆解”，帶您看懂電飯煲和肝癌到底有沒有直接關系，并教您安全、放心用好廚房里的“老伙計”。

關于“世衛組織呼吁電飯煲致肝癌”的說法，網絡上傳得人神共憤。

溯其根本，大多與電飯煲內膽涂層“特氟龍”（聚四氟乙烯）有關。

近年來，部分自媒體往往“一刀切”地列舉“特氟龍涂層在高溫分解后可能釋放有害物、劣質產品摻雜了有毒加工助劑”等情形，便將電飯煲和肝癌直接掛鉤。但事實的全貌并非如此。

央視聯合北京化工大學實驗顯示：合格電飯煲內膽的特氟龍涂層，熱分解臨界點在300℃，而日常煮飯溫度僅在100℃左右，也就是說一般正常使用下，釋放“有害物”的風險極小（幾乎為零）。

在生產監管方面，我國及歐美多地早已對“全氟辛酸銨”等有害助劑強力限制和禁用。正規渠道購買的電飯煲，基本不會有添加風險。

專家表示，人體絕大多數肝癌（約80%-90%）乃因乙肝病毒感染、飲酒、黃曲霉毒素等致病因素，與日常廚房烹飪“電飯煲”本身關聯甚微。

醫學分析認為，這種以偏概全的邏輯混淆了“相關性”和“因果性”，而網絡謠言則常借此無限上綱上線，制造恐慌。

出現哪些狀況，電飯煲的確需警惕？實際健康隱患在哪里。話雖如此，電飯煲并非永遠“零風險”，關鍵在于其使用年限、維護習慣以及內膽的物理損壞。

實驗數據顯示：新舊電飯煲對比，內膽涂層若出現明顯劃痕、碎裂、脫落現象，其“有害物質遷移量”可上升到33.3mg/dm2，遠超食品安全國家標準（≤10mg/dm2）。

內膽出現大面積刮花脫落，不僅導致“粘鍋”“焦糊”，還可能讓“丙烯酰胺等焦糊致癌物”增加，損壞的涂層可能加速鋁合金暴露。與食物直接接觸，長期攝入鋁元素，確實會增加神經損傷、兒童發育遲緩甚至老年癡呆等風險。

小朋友、老人等弱勢群體長期接觸鋁超標器具，潛在危害更大（醫學研究已證實，鋁元素過量影響人體維生素D、鈣吸收，并導致骨質疏松等并發癥）。

不少家庭電飯煲“用十多年”“三代人輪換”現象極普遍。重點是只要發現：內膽有大面積“涂層掉皮、斑駁脫落、金屬外露等”，或用手將內膽按下去有明顯坑洼感，都應及時更換新產品。

針對電飯煲實際使用安全問題，醫學營養專家以及中國保健協會等權威機構，為您總結出以下具體建議（每條都有權威實驗或應用數據支撐）：

電子產品建議3-5年即換新，尤其是內膽多次刮傷、掉涂層后，一定不要繼續使用。長期不換，風險累積。

絕不要用鋼絲球等硬物刷洗內膽。清洗時應采用柔軟海綿布，減少物理損傷，延長電飯煲壽命。

不建議電飯煲內膽烹煮酸性或含鹽量極高的食物（如酸湯、泡菜）。酸性會腐蝕內膽，加速涂層剝落。

避免使用金屬器具攪拌或盛飯，盡量選擇硅膠、木質鏟，防止增加劃痕。餐畢后及時斷電，勿長時間處于保溫（低溫反復加熱容易加速機器老化）。

定期清理內膽、發熱盤積水、雜物，防止變色變味及老化失靈。正規渠道選購帶有“食品級”國家認證標識的電飯煲產品，拒絕“三無”、“地攤貨”，守好消費入口關。