中國大規模研究顯示：喝牛奶可能增加肝癌和乳腺癌風險

“李阿姨，今天你還喝牛奶嗎？”小區花園里，68歲的李大媽一邊攪拌著手中的溫牛奶一邊笑道：“當然喝，喝了幾十年牛奶，骨頭硬朗啊，醫生都說我身體好！”

幾位鄰居聽了，也紛紛點頭。可就在幾天前，這群常年愛喝牛奶的阿姨們忽然炸開了鍋，“聽說中國有個51萬人的大研究發現，常喝牛奶的人，肝癌和乳腺癌風險會增加！”

有人當場傻了眼，驚嘆“牛奶不是補鈣保健圣品嗎？怎么可能和癌癥扯上關系？”一時間，不喝覺得虧，繼續喝又心里發憷，如何抉擇成了大家“意難平”的健康新難題。

可這項大規模研究到底發現了什么？喝牛奶，是一劑健康良方，還是潛在隱患？尤其是研究的“第3個結果”，幾乎讓所有關注健康的人都陷入糾結，你，是不是也和李阿姨一樣，每天都要來一杯牛奶？

看到這里，也許你會問：我們究竟該繼續喝牛奶嗎？牛奶真會影響癌癥風險嗎？別急，今天我們就用權威數據與最新研究，一口氣解開這個讓人揪心的健康謎題。

關于牛奶的爭議，醫學界從未“冷場”。根據《中國51萬人群11年前瞻性研究》，研究團隊歷時10.8年，追蹤分析了51萬名35-79歲中國成年人的健康狀況。

這一群體覆蓋全國十個不同省份，采集基線時均無癌癥史，之后的隨訪中共記錄了29,277個癌癥病例，可以說，這項數據規模之大，結論之嚴謹，遠超此前中國任何關于乳制品健康影響的研究。

研究將參與者分為經常飲用奶制品組（占20.4%，平均80.8g/天）、偶爾組（11.1%，44.4g/天）、和很少或基本不喝組（68.5%，24.0g/天）。分析多個健康因素后結果顯示：常喝牛奶者的肝癌患病風險提升了18%，乳腺癌風險提升22%，所有癌癥總風險上升9%。

其中，每多喝50克牛奶，總癌癥風險上升7%，肝癌風險增幅12%，乳腺癌增幅17%。這些數據震驚了無數習慣“以奶養生”的家庭。

值得注意的是，研究還發現乳制品攝入量與身高有輕微正相關，經常飲奶組平均比不飲奶者高0.6厘米，同時體重和BMI略低。但更高的奶制品攝入者，糖尿病和心血管疾病的發生率也有所升高（分別是7.4%與5.5%，高于不飲用者的5.4%與4.1%）。

看到這里，相信很多人會疑惑：“經常喝牛奶怎么反倒風險更高？”其實，相關聯未必等于因果。

專家指出，本次研究是一項“觀察性隊列研究”，顯示相關性但不能證明直接因果關系。多種潛在因素可能影響結論，比如飲食結構、生活方式、遺傳因素、牛奶種類（全脂/脫脂/酸奶等），以及隨經濟發展人均能量攝入的變化等。

但研究中的第三個“隱藏風險”更值得反思，即便中國成年人的乳制品消費遠低于歐美，較高的奶制品攝入量，依然與較高的特定癌癥風險有關。

在“經常飲奶”的這一小部分受試者中，生活方式更健康、經濟條件更好，但癌癥發病率反而略高，這提示奶制品與健康之間的關系絕非越多越好。

科學家進一步分析后提到兩點：

牛奶中激素/生長因子可能刺激某些癌細胞生長，如乳腺癌、肝癌等；也有研究猜測，乳制品蛋白和飽和脂肪酸過量攝入，可能增加腫瘤發展的潛在風險。

但同一研究也強調：牛奶依然是蛋白質和鈣的重要來源，有助于骨骼健康、減少骨質疏松。完全否定牛奶，并不科學。

牛奶到底喝不喝？如何喝才健康？專家普遍建議：將牛奶作為飲食多元化的一部分，合理攝入，控制總量，遠比“談奶色變”更明智。

日常推薦每天液態奶攝入量約300ml以內，老人、女性、兒童根據個人實際情況適當調整；

建議選擇低脂、無糖或發酵奶（如酸奶），減少飽和脂肪酸和糖分負擔；

不必每頓都有，只需均衡其他蛋白、鈣來源（豆制品、小魚蝦、堅果等），多樣化搭配；有肝炎、肝硬化、高風險家族史的人群，應在醫生指導下適量選擇乳制品；

若發現乳糖不耐或飲奶后腹瀉脹氣，可嘗試無乳糖牛奶或發酵乳制品，必要時補鈣片替代。