入冬以后,隨著天氣的變冷,人們的心中都不禁惦記起冬日三件套,烤紅薯,冰糖葫蘆,還有糖炒栗子。這是冬天的味道,縱然再冷,吃到這些食物后,心里也甜滋滋,暖和和的。小區(qū)里有一排臨街的商鋪,其中便有個(gè)賣炒貨的, 里邊的人總是絡(luò)繹不絕的,糖炒栗子的香味兒一直在空氣中渲染,打開窗戶就能聞到。家里的小朋友特愛吃,基本每周都要買上一次,小家伙已經(jīng)可以十分熟練得自己剝栗子了。
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栗子也稱板栗,為我們的冬日生活增添了無限溫暖與甜蜜,早已成為生活中不可或缺的一部分。忘記了什么時(shí)候開始,冬天就要吃栗子,仿佛從小時(shí)候就沒斷過。其實(shí)栗子的食用史要比我們所能想象得要久遠(yuǎn)得多。人們根據(jù)河姆渡與半坡村等新石器時(shí)代遺址發(fā)現(xiàn)的板栗化石來推算,早在六七千年之前,老祖宗們便已經(jīng)嚴(yán)選出了這小果子。而到了周朝時(shí),人們已經(jīng)開始栽種板栗,可見其已被廣泛認(rèn)可。在浪漫的典籍《詩經(jīng)》中便有“山有漆,隰有栗”的句子,也可以看出人們對(duì)于栗子的喜愛,成為生活中的重要果品。
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當(dāng)然在不斷發(fā)展的食用史中,栗子也成為文化長河中的一個(gè)大放異彩的符號(hào),是婚嫁儀式中的吉祥食物,因諧音文化將栗同“立”,賦予其“早立子”的寓意。在傳統(tǒng)筵席中,人們也會(huì)特意制作一些帶有栗子的菜肴或是小吃來助興,正是體現(xiàn)了其在美食文化中的重要地位。
當(dāng)然人們?cè)谡J(rèn)識(shí)栗子的過程中,不僅發(fā)現(xiàn)了它的美味以及傳統(tǒng)象征意義。更深深了解到它的營養(yǎng)價(jià)值之重要。在《本草綱目》中可以發(fā)現(xiàn)它的身影,其中提到“栗,味咸溫?zé)o毒,主益氣,厚腸胃,補(bǔ)腎氣,令人耐饑”。當(dāng)然現(xiàn)代的人們對(duì)它的認(rèn)知更深,其蘊(yùn)含著豐富的碳水,纖維素,維C,糖類,以及鈣,鉀,鐵,鎂等離子,有助于補(bǔ)益氣力,溫中健脾,促進(jìn)骨骼健康,抗氧化,提升免疫等,天冷吃一些,不僅解饞,更有助于抗寒暖身。
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當(dāng)然在現(xiàn)代的餐桌餐桌上,栗子出現(xiàn)的頻率特別高,除了糖炒栗子之外,還會(huì)用其來制作菜肴,可謂集美味與營養(yǎng)于一身的好食材。不過栗子也并非與所有的食材都可以搭配,雖然并沒有十分嚴(yán)格的不能和其他食物同吃,但為了從中受益更多,避免營養(yǎng)浪費(fèi),我們還是有必要了解相關(guān)的禁忌。我的醫(yī)生同學(xué)就提到過,最好不要與“4樣”食物一起吃,下面就來看看吧,建議了解清楚了再吃。
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1、高淀粉類,冬日的很多食材中都蘊(yùn)含著大量的淀粉,這些食材可以滿足寒冷氣候?qū)τ谀芰康男枨螅热缂t薯,山藥,芋頭,土豆等。而板栗也是這樣的食物之一,其有助于補(bǔ)虛解乏,正是因?yàn)楦缓妓6@樣的食物每次最好僅吃一種,同時(shí)吃多種則容易攝入過多的淀粉與熱量,會(huì)增加消化負(fù)擔(dān),也容易引起發(fā)胖。
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2、甜食,冬天人們都很愛吃,甜食更是受人喜愛,而板栗本身也是比較甜的,尤其是做成糖炒栗子,其中還會(huì)添加大量的糖分,那么吃上幾個(gè),糖分的攝入量就滿滿的了。屆時(shí)如果再搭配甜食,則容易過量,不僅會(huì)使血糖波動(dòng),也會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪,令人發(fā)胖。所以說在吃板栗的時(shí)候,盡量就不要再碰其他的甜食了。
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3、羊肉,如今天氣真的是一天比一天冷了,羊肉出現(xiàn)的頻率也就高了,羊湯,紅燒羊肉,羊蝎子火鍋,羊肉串等等,都很受喜愛。羊肉性溫,讓人越吃越暖和,而如果吃多的話,還會(huì)帶來燥熱之感。而板栗也屬于溫性的食物,兩者一起吃的話,則容易上火。因此最好分開吃,更舒服。
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4、魚蝦,冬天也是吃魚蝦的好時(shí)節(jié),此時(shí)都格外的鮮美,且能夠滿足人們的進(jìn)補(bǔ)需求。不過在食用的時(shí)候也要盡量避開栗子,魚蝦屬于高蛋白的食物,與高淀粉高纖維的板栗一起吃,會(huì)給腸胃增加工作量,引起消化不良,腹脹等,為了不給自己找麻煩,不妨間隔4小時(shí)以后再吃。
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