因地制宜發展新質生產力，培育壯大食品產業“新字號”

本報評論員 劉彤

中國食品產業的版圖上，一場從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得健康”“吃得智能”的深刻變革，正以新質生產力為引擎，以科技創新為驅動，加速展開。近日召開的中央經濟工作會議明確提出，要“圍繞發展新質生產力，推動科技創新和產業創新深度融合”。這一戰略部署正在食品產業這一傳統民生產業中引發深刻變革，為我國食品產業的升級轉型指明了方向。食品產業作為與人民生活密切相關、產業鏈長、帶動面廣的基礎性產業，更需要以新質生產力為引領，推進傳統優勢與科技創新深度融合，因地制宜培育壯大一批具有競爭力、辨識度和創新力的食品產業“新字號”。

新質生產力為食品產業升級提供歷史性機遇。“新質生產力”強調以技術創新、模式創新、業態創新為核心，以高技術、高效率、高質量為特征，是推動產業躍遷和經濟高質量發展的關鍵力量。食品產業正處在需求升級和技術革命疊加的關鍵窗口期，新質生產力的注入，使食品產業具備了從勞動密集、資源依賴型向科技密集、綠色低碳型轉變的可能。一方面，生物技術、智能制造、數字化供應鏈、食品安全科技等領域正在重塑“從田間到餐桌”的產業邏輯；另一方面，消費者對健康化、功能化、品質化食品需求激增，這倒逼產業必須以技術和創新為核心驅動力?？梢哉f，食品產業正在迎來由“制造”向“智造”、由“食品”向“食科”的深刻轉型。

用資源稟賦和產業基礎培育“新字號”。發展新質生產力不能搞“一刀切”，必須立足地方特色、產業基礎和資源稟賦，實現差異化競爭和突破。在食品產業領域，因地制宜既是經濟規律，也是創新路徑。一是立足農業資源，打造原料優勢型“新字號”。糧油、畜禽、水產、果蔬等優質農產品資源，是食品產業創新的基礎。東北地區可做大功能性谷物食品；西北地區可深耕枸杞、葡萄、牛羊肉精深加工；中部地區可依托糧棉油基礎推進食品裝備制造；沿海地區可打造海洋食品科技創新品牌。把“土特產”變成“新國潮”，把“大宗物資”變成“高附加值食品”，關鍵在于科技賦能。二是依托產業基礎，發展加工制造型“新字號”。有傳統食品加工產業基礎的地區，應重點推進智能工廠、未來工廠建設，通過數字化、自動化、智能化提升效率和品質；完善冷鏈物流、智慧倉儲、數字供應鏈，提升產業鏈現代化水平。三是挖掘文化符號，打造美食體驗型“新字號”。不少城市擁有獨特的飲食文化，如火鍋、燒烤、特色雞肉制品、地方小吃等，可通過標準化、品牌化、工業化推動“老味道”煥發“新生命”，并與文旅產業深度融合，形成可視化、可體驗、可傳播的新消費場景。面對新質生產力的時代命題，各地結合自身資源稟賦和產業基礎，探索出各具特色的發展路徑。河南省發布了《河南省食品產業提質升級行動計劃》，目標是到2027年打造全球食品產業基地。河南計劃培育壯大“新字號”，重點發展植物基食品、微生物蛋白等未來食品，特醫食品、藥食同源產品等健康功能食品，以及3D打印食品、智能烹飪設備配套食品等數字智能食品。山東省作為全國食品產業大省，其食品工業產值、食用農產品出口額連續多年居全國第一。山東發布的《現代食品產業科技創新行動計劃（2026—2028年）》提出，到2028年將突破30項以上關鍵核心技術，創制創新產品100種以上。

科技創新是“新字號”的核心競爭力。培育食品產業“新字號”，離不開科技創新這一核心引擎。培育食品產業“新字號”，關鍵在科技突破、關鍵在創新驅動。一是推動食品科技創新。在營養健康、功能食品、精準營養、發酵技術、食品安全檢測等領域加強攻關，發展“科學食品”“健康食品”。未來的優勢食品企業，一定是科技型企業。二是推進數字化智能化改造。通過人工智能、物聯網、區塊鏈等技術，實現原料可追溯、生產智能化、檢測實時化、物流高效化。新質生產力要求食品產業從“經驗驅動”轉向“數據驅動”。三是發展綠色食品科技。推進綠色原料、綠色加工、綠色包裝、節能減排等全鏈條綠色化，打造零碳工廠、綠色供應鏈，用“綠色生產力”贏得未來市場。目前，各地正通過深化產學研合作，構建“基礎研究—技術攻關—成果轉化—產業孵化”的完整創新體系。

打造開放融合的產業生態，形成“新字號”集群效應。

培育食品產業“新字號”，不僅是企業創新，更是產業鏈協同的系統工程。一是打造食品科技創新平臺。建設食品科技實驗室、產業研究院、檢驗檢測平臺，推動科研機構、高校與企業合作，讓科技“從實驗室走向車間”。二是構建現代食品產業鏈供應鏈。推動農業、食品、裝備制造、包裝材料、物流等上下游聯動發展，提升產業鏈韌性和競爭力。三是融入新消費生態，打造品牌矩陣。通過直播電商、線上零售、跨境電商、場景體驗等新業態，讓食品“新字號”更快觸達市場，形成品牌集群和產業聲量。

食品產業的新質生產力已不再是抽象概念，而是轉化為實實在在的“新字號”產品和商業模式。因地制宜發展新質生產力，是食品產業轉型升級的戰略機遇；培育壯大食品產業“新字號”，是推動產業邁向價值鏈中高端的必由之路。未來的食品產業，不再只是“農產品+加工”，而是“科技+健康+綠色+智能”的現代產業體系。

站在“十五五”開局前的重要節點，我們更應以科技創新為核心動力，以因地制宜為路徑方法，以品牌建設為戰略抓手，為食品產業打造更多具有全國影響力、國際競爭力的“新字號”，推動我國由食品大國邁向食品強國。

《中國食品報》（2025年12月15日01版）