紅廟美食全攻略｜南京人藏不住的煙火江湖

來源：Bigger南京

紅廟，南京城中閃閃發光的美食圣地。

比起夫子廟的聲名在外，新街口的繁華喧囂，紅廟更像南京人私藏的“煙火秘境”。

它嵌在老小區的肌理里，走幾步就能撞見熟悉的煙火氣：或許是鹵菜店窗口飄出的醇厚香氣，或許是面館里剛端上桌的熱乎勁兒；

幾十年來，這些藏在街頭巷尾的味道，默默撫慰著一代又一代南京人“吃心不改”的靈魂。

這份專屬紅廟的尋味指南，吃貨們快收好，跟著我們一路逛吃到底！

● 達記鹽水鴨的靈魂在于那口清鮮不膩的本味，不重油重鹽，卻能把鴨肉的鮮嫩鎖得死死的。咬下一口，肉質緊實又多汁，清潤的香氣在舌尖慢慢散開。

● 口味咸淡適中，即使是澆上鹽鹵也不會很咸。鴨子肉紅骨頭發深褐色，關鍵是鴨肉口感好，能吃的出來很新鮮。

● 牛肉下鍋時濺起陣陣香氣，旁邊的太陽蛋慢慢煎至邊緣微焦、溏心剛好，光看著就食欲爆棚！

● 出鍋時淋上一勺濃郁的黑胡椒醬汁，醬汁均勻裹住整塊牛排，上桌時還在咕嘟冒泡，辛香混著肉香直往鼻尖鉆。

● 用刀輕輕切下一塊送入口中，肉汁瞬間在齒間迸發，葷香滿滿卻不膩口，吃得人直呼痛快！

● 每次來紅廟必買梅干菜餅！從2塊錢變成了1塊錢，不過如果你想早上吃的話記得早點來，來晚了基本就賣完了，得等到晚上5點才有。

● 輕輕一咬就“咔嚓”一聲碎成幾瓣，梅干菜的清甜混著餅皮的麥香瞬間在舌尖炸開。

● 唯獨要提醒一句，這餅最忌放涼，冷了會少了脆感、多了幾分韌性，口感大打折扣，天冷來逛的朋友一定要趁熱炫！

● 街口處的元寶泡芙，店面小而溫馨，他家主打奶油泡芙，現做現售。

●奶油的香甜氣息在空氣中肆意彌漫，勾得人饞蟲大動，于是果斷下單了奶油和抹茶兩種口味。

● 輕輕咬下一口，酥脆的表皮應聲裂開，冰冰涼涼的奶油立刻從里面涌了出來！口感細膩又香甜，還帶著幾分冰淇淋的清爽綿密，完全不膩口，讓人一吃就停不下來。

● 高莊饅頭小小的門店塞滿了面點吃食，空中懸掛著手寫的價目表，野生又親切。

● 粘豆包是店里的“明星產品”，分為板栗和紫米兩種口味，只需兩塊五一個，價格很是公道。

● 板栗粘豆包，內餡有紅豆、紅棗、板栗等，用料豐富，口感扎實，飽腹感很強；紫米的相較于板栗而言，更為軟糯清甜。

● 藏在街中段的一味米線，可是不少本地人的私藏好店，尤其是那碗肉片米線，每次來都得點上一份才過癮。

● 端上桌時先被香氣勾了魂，清亮的骨湯冒著裊裊熱氣，表層飄著少許蔥花提香，底下的米線根根分明、軟而不爛。

● 最絕的是鋪在上面的肉片，薄厚均勻得剛好，在熱湯里燙至微微卷曲，入口鮮嫩滑嫩，完全沒有柴感，每一口都能嘗到肉本身的鮮甜。

● 用筷子輕輕拌勻，讓每根米線都裹上淡淡的湯汁，吸溜一口，米線的爽滑、肉片的鮮嫩、湯底的鮮香在舌尖交織，暖乎乎的一碗下肚，渾身都舒坦了。

● 一直風很大的糖水鋪子——恒信牛奶甜品專家，在紅廟也能找到~

● 每次吃姜撞奶都要感慨，是誰發現了姜汁和牛奶這對奇妙的組合，看似不相關的兩樣食材，竟能碰撞出如此美味~

● 牛奶的醇厚甜軟在舌尖慢慢化開，尾調才捎來一絲老姜的辛辣，不沖鼻、不嗆喉，只余恰到好處的暖意。

● 最妙的是搭配了去芯的蓮子，粉糯綿密的口感混著淡淡的清苦香，中和了甜膩，每一口都清潤又治愈，吃完連胃里都暖烘烘的～

● 當然如果接受不了姜味的朋友，也可以嘗試下他們家的龜苓膏。

● 像這碗桂花龜苓膏，桂花蜜甜盈盈的，很好地調和了龜苓膏微苦的草本氣息

● 在南京提到湯包，總會有笑云開的一席之地。

● 圓嘟嘟的湯包經過高溫洗禮，微微褶皺蜷縮，薄皮之中凝結出溫潤鮮甜的滋味。

輕輕咬開一個小口，葷香帶甜的湯汁傾瀉而出，蘸些醋和辣油，一口氣吃一籠完全不在話下~

● 當然你不趕時間的話，可以到小康咖啡社做做，點上一杯咖啡讓自己悠閑一會。陽光明媚的日子，這種街頭的社區咖啡館多了一分樸實的滋味。

從達記鹽水鴨的老南京滋味，到梅干菜餅的街頭焦香，再到姜撞奶的清甜暖胃、一味米線……這趟紅廟逛吃之旅，每一口都是驚喜。

或許這就是紅廟最動人的地方，它陪著南京人長大，也跟著城市慢慢煥新，卻始終保留著那份最純粹的煙火氣。

紅廟從不是一條被定義的美食街，它藏在老小區的煙火里，既有老店堅守的情懷滋味，也有新店帶來的新鮮活力。

在這里，不用刻意尋找，轉角就可能遇見心動的美味；不用拘束拿捏，大快朵頤才是對美食最好的尊重。