北京
北京的冬天，只要大雪一下，就是各個(gè)火鍋店的春天來(lái)了。無(wú)論是來(lái)北京火鍋，重慶火鍋，潮汕火鍋，還是我今天要說(shuō)的這家云南火鍋，幾乎都是人滿為患，一位難求。
不過(guò)這家位于東單的束河人家云南火鍋，開(kāi)了好多年了，基本什么時(shí)候去人都挺多。位于胡同里面，進(jìn)門(mén)卻是另一番風(fēng)景。郁郁蔥蔥的熱帶綠植，木質(zhì)樓梯，來(lái)自云南老屋的木雕，都好似直接帶你來(lái)到云南。
做的東西也很有特色，很多食材都是直接從當(dāng)?shù)乜者\(yùn)過(guò)來(lái)的。他家可自助也可單點(diǎn)，人均100多能吃到相當(dāng)滿足。
【至尊菌王鍋】
這款菌王鍋是我最喜歡的，鍋底用的是云南土雞燉的高湯，吃的時(shí)候還要加入清遠(yuǎn)三黃雞塊，最后就是野生菌大拼盤(pán)。
細(xì)數(shù)一下里面的野生菌，有松茸菌、雞樅菌、黃牛肝菌、青頭菌、雞油菌、老人頭菌、牛肝菌、竹蓀。種類(lèi)相當(dāng)多，分量十足。
這個(gè)鍋底端上來(lái)，就已經(jīng)香氣四溢，讓人食欲大開(kāi)了。煮好之后，清遠(yuǎn)雞鮮嫩，菌子香甜，雞湯可口。尤其是這樣的天氣，我一個(gè)人能連喝三大碗。
雙人或者四人，建議選個(gè)套餐，內(nèi)容很豐富，價(jià)格也劃算。
【普洱腸旺米線】
他家的米線，我每次必點(diǎn)，而且品種也多，大約有10種之多，每次來(lái)吃一種都吃不過(guò)來(lái)。
這個(gè)普洱腸旺米線，也是新上的品種。只吃了一次，就愛(ài)上了。腸旺米線，又叫羊血米線，是云南著名的小吃。腸，是將豬大腸翻洗干凈，鹵熟。旺血，可用羊血。此品紫白黃綠相間，醐釁咸中可口。
【炸建水包漿豆腐】
建水豆腐也是我每次必點(diǎn)，烤的和炸的都很好吃。不過(guò)炸的沒(méi)有烤的那么干，外面皮都已經(jīng)酥了，里面還是軟軟的，有著嫩滑的漿汁。
建水豆腐的靈魂是蘸料，他家用的就是比較傳統(tǒng)的那種。用鹽、辣椒面、花椒粉及蔥花香菜調(diào)味。整個(gè)豆腐外酥里嫩、漿汁四溢，一定要趁熱蘸料食用。
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