連315被錘都能口碑翻盤的蜜雪冰城，第一次翻車了！

這幾年，國貨崛起的勢頭確實很猛。打上這個標簽的企業，每年營收至少兩位數的增長。

但與之相對的，我國315曝光的威力越來越強。過去無論哪個企業，一旦作為315的典型，大企業會栽一個大跟頭損失以10億計。

小企業直接被關停整改，老板坐牢。

而蜜雪冰城，是迄今為止在315重點曝光之后，還被網友自發保護，口碑翻盤、逆勢上漲的典型。

在今年315期間，湖北經視的315維權節目，曝光了蜜雪冰城宜昌的一個門店，使用頭天晚上的隔夜檸檬，以及店內有蒼蠅亂飛的衛生問題。

根據往年經驗，即便是某個具體門店存在食品安全問題，或者衛生問題，整個品牌總部都要出面背鍋。

但這一次，蜜雪冰城的口碑卻完全相反。網友們的情緒，用兩條最高贊的評論可以概括。

第1條：你不嫌我窮，我還會嫌你隔夜嗎？

第2條：4塊錢一杯的檸檬水，居然用真檸檬？屬實良心商家了！

蜜雪冰城的這次口碑反轉，顯然是因為它的低價高性價比戰略，贏得了普通老百姓的心。

大家甚至愿意接受4元一杯的檸檬水，用頭天晚上備好的檸檬。

至于店內有蒼蠅，這是許多老百姓自己家里廚房做檸檬水，都無法避免的環境。

今年315對蜜雪冰城食品安全與衛生環境的曝光，并沒有阻擋它全國繼續高速開門店的步伐。

并且過去一年，在大型災害中的捐款，以及與眾多國內外頂級文化品牌之間做聯名，讓它的品牌美譽度不斷提升。

但就在最近幾天，蜜雪冰城史上第1次翻車了。

許多人會疑惑，連315曝光食材隔夜，環境臟亂差都錘不死的蜜雪冰城，還有什么能打倒它？

那就是蜜雪冰城近期推出的雪王早餐業務鏈。

今年下半年，在店鋪越鋪越廣的同時，明顯能感到蜜雪冰城希望拓寬業務鏈，來增加門店營收的迫切心態。

幾個月前，蜜雪冰城收購啤酒連鎖企業，開始在門店內賣啤酒。

雖然賣啤酒與賣全年齡向甚至賣小孩飲品的定位有明顯沖突，但是賣啤酒并沒有讓蜜雪冰城翻車。

反而是最近蜜雪冰城在啤酒之外，又推出了早餐業務分支。

近期蜜雪冰城在全國門店開賣的早餐，是標價7.9元的套餐。

只說這個略低于8元的價格定位，在當前全國即便是在三四線城市，這也是絕大多數工薪階層能夠接受的早餐價格。

既然如此，又何來翻車呢？

關鍵是蜜雪冰城7.9元早餐套餐的組成。

根據蜜雪冰城的標價，7.9元早餐套餐，包括5元一杯類似豆漿的飲品，以及有三種口味可選的，2.9元一個的面包。這些面包是其他品牌合作的成品。

豆漿加面包，確實是一些較為忙碌的工薪階層，會選擇的早餐品類，但是在其他的街邊早點攤，或者是白領聚集的公司樓下便利店，豆漿都賣不到5元錢一杯。

同時，成品面包的口味選擇更是多不勝數。

蜜雪冰城將豆漿定價在5元，將從其他品牌外購的成品預制面包，標價三元，給所有蜜雪冰城用戶的印象，是毫無性價比。

是在利用長期打下的性價比口碑，在早餐領域收割忠實用戶。

其實從多元化經營的角度，蜜雪冰城殺入早餐市場的決策原本是正確的。

因為我國人口整體雖然趨向于飽和，但在許多細分行業，依舊有較高的增長率。早餐行業就是其中之一。

無論過去十幾年經濟周期怎樣起伏，我國早餐產業始終保持10%左右的增長，這是很不容易的。

雖然我國總人口越過峰值，開始出現下降，但是中青年工薪階層對比我們的父輩，選擇在外吃早餐的比例明顯增加，這就是早餐行業能夠穿越人口危機，繼續保持高增長的原因。

蜜雪冰城作為新增門店幾乎飽和的連鎖品牌，將拓展方向定為未來幾年每年都保持兩位數增長的行業，方向沒得說。

但是蜜雪冰城在飲品行業打下的性價比優勢，卻在早餐領域完全無法復制。

過去幾年，蜜雪冰城之所以能夠在高速發展的同時，贏得全民喜愛，主要依靠兩元一個的蛋筒冰淇淋，以及4元一杯的檸檬水和茶飲料。

它用這樣的價格定位，直接沖擊其他咖啡品牌與茶飲店。

但是在早餐市場，一些茶飲店和咖啡店確實有面向消費層級更高的人群，提供咖啡加面包的早餐組合，價格都在10元以上。

麥當勞，肯德基等早餐店，也有10元左右的西式早餐套餐。

相比較蜜雪冰城的5元豆漿加3元面包，明顯更具性價比。

蜜雪冰城7.9元的定價，確實足以沖擊這些咖啡與茶飲店，但是它所要面臨的另一塊競爭者，卻是咱們老百姓多年以來形成的早餐熱食文化。

比如很多網友就回復：8元錢的早餐，往往可以吃一碗湯面，加一根油條。

在有的城市，一個加雞蛋的煎餅，一個夾里脊肉的煎餅，再加一杯豆漿，也只要8元。

所以蜜雪冰城將早餐定價在7.9元是沒問題的，但它7.9元的豆漿加面包組合，去pk街邊早餐店一片人間煙火的熱乎勁兒，翻車就是必然的。

蜜雪冰城的飲料加工門店模式，使得它不可能再去經營自制其他早點分類。

它未來如果還要繼續做早點，所能選擇的，也就只能是增加飲品的門類，以及其他合作糕點更加豐富。

這種組合想要競爭贏我國其他早點攤，在足夠豐富的選擇之后，依舊能夠將價格打在8元以下的成熟市場，機會極為渺茫。

蜜雪冰城過去的【低價賺口碑贏市場】模式，完全無法在早餐市場復制。

蜜雪冰城的這次翻車，我認為對所有人與所有企業，都有一定的警示意義。

那就是我們任何一個人或者任何一個企業，都沒有蜜雪冰城那樣幾年積累的，一個極為強大的支持基本盤和極好的口碑鎧甲。

也就是說我們遇到類似于蜜雪冰城8元早餐這樣的嘗試失敗，翻車之后站起來的難度，比打個盹的蜜雪冰城要難多了。

所以我們要更加謹慎，當我們個人或者你作為一個企業主，你的個人職業規劃或者企業經營，面臨一個內卷的環境或者行業的時候。

當你面臨升職瓶頸或者是企業規模拓展瓶頸的時候，要拓寬一個副業，或者是拓展一個新的行業或者產業鏈，這個方向是正確的。

但是對自身的優勢與能力能否更好的整合，對自己的優勢與能力在新拓展的行業，或者是新拓展的個人副業。能否得到更好的復制或者是加成？這是至關重要的！

蜜雪冰城有多年的口碑打底，即便8元早餐翻車了，未來在早餐行業拓開不了市場，但作為國民度的飲品企業，它的發展前景依舊光明。

但對于我們其他沒有蜜雪冰城那么強的口碑鎧甲，和業務市場基礎的個人與中小企業來說，我們要更加謹慎與警醒。

當前的市場環境與經濟周期下，我們是承受不起類似“8元早餐”這一跤！