這道甜點真的美哭了!粉色調的千層外衣包裹著綿密奶酪,光是擺在那兒就讓人心跳加速。草莓的清新酸甜遇上芝士的濃郁香醇,每一口都是味蕾的狂歡派對!
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說真的,制作難度遠比你以為的低,那個千層皮配方簡直是為新手量身定制的,手殘黨也能順利通關。各位烘焙愛好者快去挑戰一下,成品出爐記得分享戰果!
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原料清單在這里:
千層面皮:雞蛋4枚、細砂糖50克、低筋面粉150克、黃油50克(融化狀態)、牛奶400克、仙人掌果粉3克(替換選項有紅絲絨液、食用色素或紅曲粉)
內餡調配:奶油奶酪150克、淡奶油200克、細砂糖18克、草莓醬50克
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制作攻略來啦:
先把雞蛋和糖充分融合,撒入過篩的面粉和仙人掌果粉,攪打成絲滑狀。接著倒入融化的黃油,最后加入牛奶,調制成質地均勻的面糊。
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面糊需要在冰箱里靜置60分鐘,使用前反復過篩2-3次,這樣做出來的餅皮才會格外柔滑。
攤制餅皮的過程頗有藝術感,不粘鍋預熱至120度,關火狀態下快速倒入面糊,迅速鋪滿鍋底后立即將多余面糊回收。觀察餅皮表面冒出均勻大氣泡時,便可輕柔地倒扣在晾網上散熱。全部制作完畢后要用保鮮膜覆蓋,防止水分流失。
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餡料調制相對輕松,淡奶油加糖打發至堅挺狀態,奶油奶酪室溫軟化后與草莓醬充分融合,兩種材料最終混合一體裝入裱花袋待用。
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收尾工作最為關鍵,千層面皮逐張平鋪,保持輕微重疊,表面涂抹一層薄奶油,借助抹刀將其攤平,然后緊實卷起。送入冰箱冷藏30分鐘完成定型即可。
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