從“和面”到“和心”：看掛面生產線如何用5S管理筑牢品質基石

從“和面”到“和心”：看掛面生產線如何用5S管理筑牢品質基石

文||遂平克明 李艷青

在掛面生產中，和面是靈魂，而細節決定成敗。作為一名和面工，我深知每一次投料、每一次攪拌，都關乎最終產品的口感與安全。在我們看來，5S管理不僅僅是一套現場管理制度，更是我們把控細節、筑牢品質的關鍵抓手。它讓崗位操作更規范、生產更高效、品質更可靠。

一、整理為先：做減法，讓專注力回歸

在和面崗位，分秒必爭，容不得半點干擾。

我們堅持“整理為先”，聚焦崗位核心需求，對現場進行徹底的“大掃除”。那些無用的雜物、閑置的舊工具，統統被清理出場；只留下必備的物料與工具，明確各區域的功能定位。

通過整理，我們騰出了寶貴的作業空間，消除了無關物品對視線的遮擋和心理的干擾。員工能夠心無旁騖地專注于生產操作，無論是觀察面團狀態還是監控設備運行，都能保持高度的專注力，為安全生產打下第一道防線。

?? 二、整頓為要：定置管理，效率倍增

整頓為要，定置管理提效率。小到一把劈鏟、一個料勺，大到和面設備、輔料架，都有固定擺放位置和清晰標識，員工按標取用、用完歸位，有效縮短物品尋找時間，讓投料、攪拌等工序銜接更順暢，同時降低物料錯放、工具丟失的概率，保障生產有序推進。

三、清掃為基：潔凈生產，守護舌尖安全

清掃為基，潔凈生產護安全。和面崗位對衛生要求嚴苛，我們每日細致清掃設備內外、作業臺面及周邊環境，及時清除面粉殘留、雜物碎屑，保持設備運行通暢、環境干凈衛生，既延長設備使用壽命，更杜絕衛生隱患，確保生產出的每一份面團都符合食品安全標準。

四、清潔為綱：固化標準，強化執行

清潔為綱，固化標準強執行。我們將5S管理要求融入崗位操作規程，制定明確的清潔、整頓標準，定期開展現場檢查。

五、素養為本：從“要我做”到“我要做”

素養、守護5s，堅守初心需要我們每一位員工嚴格落實，讓5s從“階段性工作” 變為“日常性習慣” ，推動現場5s持續規范。 （遂平克明八車間生產1班李艷青 ）

作者近照 ： 李艷青

編輯：王建萍

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