“既要又要”的消費者，如何捧出一個千億級的魔芋市場？

本文來源：時代周報 作者：孫藝格

臨近年末，回望2025年休閑零食行業，最令人矚目的大概是有著“低脂”“健康”“低GI”屬性的魔芋類零食掀起的一輪熱潮。

當代消費者的消費觀念正隨著生活水平和科技水平的提高而不斷升級，“既要吃得好，又要吃得健康” 已成為零食選擇的核心訴求。當這一 “雙重需求” 進一步轉化為對 “低 GI”“低卡”“低脂” 等健康指標的追求時，魔芋憑借其天然特性成為了健康零食的核心食材。

12月10日，衛龍美味（09985.HK）董事長劉衛平在“健康零食新主張?超級食材魔芋爽”的發布會上表示，“隨著消費者健康需求升級，古老的魔芋食材正迎來價值重塑的關鍵期。自2014年首創魔芋爽以來，衛龍已實現該品類61%的市場占有率，連續多年穩居行業第一，并主導制定了首個《魔芋即食食品》團體標準，為行業規范化發展奠定基礎。”

劉衛平 圖源：衛龍

中國園藝學會魔芋分會榮譽會長、西南大學魔芋研究中心研究員張盛林在會上指出，我國魔芋產業已形成“市場需求引領—企業創新驅動—品牌價值提升”的發展格局，從傳統魔芋豆腐拓展至休閑食品、代餐產品、仿生素食等多品類矩陣，全產業鏈規模已突破千億元。

張盛林 圖源：衛龍

魔芋為何成為“爆款零食制造機”？

中國疾病預防控制中心營養與健康所副所長王志宏坦言，在我國居民肥胖及其相關慢性病持續上升的挑戰下，魔芋產業健康發展尤為重要。“魔芋屬于低能量、高纖維和低血糖生成指數食物，其富含優質水溶性膳食纖維——葡甘聚糖（KGM），在腸胃中能吸水膨脹，形成凝膠，既能顯著增加飽腹感，又能包裹食物，延緩糖分和脂肪的吸收。”

正是由于魔芋的這些特性，才能夠讓這個從大山里長出的“土疙瘩”變為“爆款零食制造機”。

圖源：衛龍

實際上，我國真正意義上的魔芋產業化加工始于20世紀80年代，歷經40余年發展，我國魔芋加工業已形成“初加工—精深加工”協同發展的完整體系，產品覆蓋食品、醫藥、農業、化工等多個領域，其中食品加工是核心方向。

隨著健康消費需求增長，魔芋的市場規模持續擴大，企業與品牌矩陣逐步完善，魔芋食品開始受到越來越多消費者的認可。

如今，無論是在超市貨架上，還是菜市場的攤位上，魔芋豆腐、魔芋絲、魔芋果凍、魔芋素毛肚、魔芋素蝦仁和魔芋植物肉等產品已經隨處可見。

數據表明，中國魔芋仿生素食市場規模正在不斷擴大，2020-2024 年，中國魔芋仿生素食市場規模分別為 39.83 億元、46.44 億元、54.09 億元、62.36 億元和 72.48 億元。以魔芋素毛肚、素牛肉為主，是增速較快的細分品類之一。

衛龍助力魔芋產業高質量轉型

12月10日，新華網發布了《我國魔芋食品產業發展的觀察與研究》報告，新華網食品中心副總編輯郭良在作報告解讀時表示，魔芋憑借低熱量、高膳食纖維等天然屬性，已從傳統魔芋豆腐、魔芋絲等形態，拓展為涵蓋魔芋休閑食品、蒟蒻果凍、魔芋代餐等多品類的食品矩陣。“其中，休閑食品類為魔芋的整體市場確實帶來了不小的推動作用，衛龍是魔芋休閑零食的‘開創者’，其在魔芋休閑零食化的創新，吸引眾多品牌的加入，帶動了整個行業的發展。”

郭良 圖源：衛龍

2014年，衛龍推出的“魔芋爽”開辟了中國魔芋休閑食品這一全新的賽道，衛龍美味市場中心副總經理葉琨表示，衛龍自2024年先后推出了麻辣小龍蝦風味、辣椒炒肉風味、老北京麻醬風味、傣味舂雞腳等具有多元地方特色的創新口味，構建起覆蓋休閑零食、代餐食品的多元化產品矩陣。“我們通過非遺與現代潮流的融合，讓魔芋爽不僅是食品，更是年輕人的社交貨幣。”

葉琨 圖源：衛龍

時至今日，魔芋爽的消費場景已經從辦公室零食、健身代餐延伸至百姓的餐桌。

更加值得一提的是，2025年9月，衛龍魔芋爽通過了SGS機構的低GI食品認證。

市場對衛龍魔芋爽的認可直接體現在其財務報表中，2024年，衛龍魔芋爽系列的營收高達33.71億元，占總營收53.8%。2025年上半年，衛龍實現營收34.83億元，同比增長18.5%，實現凈利潤約7.36億元，同比上升18.5%。其中以魔芋爽為代表的蔬菜制品實現營收超21億元，同比增加44.3%，營收占比從上年度同期的49.7%增至60.5%，蔬菜制品作為公司第二增長曲線，繼續收獲成長性釋放。

2025 年2月，農業農村部等三部委共同發布了《中國食物與營養發展綱要(2025—2030年)》明確提出了“要加大魔芋等富含膳食纖維的特色食物供給，推動產品全產業鏈標準化生產。”

目前，衛龍已經在河南漯河、上海設立兩大應用研發中心，據葉琨介紹，十年間，衛龍魔芋爽產線歷經七代更迭，實現了產能翻倍、效率躍升80%的重大突破。

今年6月，衛龍自研第七代魔芋生產設備首次公開，被稱為辣味休閑零食界的“黑燈工廠”。

據悉，該產線將“溶脹-成型-調味-封裝”四大核心工序濃縮于16000平方米的雙層立體空間中，較第六代產線占地面積縮減一半，卻實現產能翻倍與效率躍升80%。

圖源：衛龍

這一設計不僅破解了食品工業“增產必增地”的矛盾，也揭示了衛龍對工業化本質的深刻理解：通過流程再造，讓產品生產邁入全面提效新紀元。

衛龍自研第七代設備不僅大幅提高效率，也減少了人工操作過程中的交叉污染，確保生產過程精準可控，品質穩定。

“當前，我國魔芋產業正處于高質量轉型的關鍵時期，衛龍美味將積極發力品類創新、產業鏈升級、持續強化品質管理與產品研發，以更優質的供給、更真摯的責任擔當，助力我國魔芋產業提質升級。”劉衛平表示。