云南中高端農(nóng)業(yè)，該看哪?

革自己的命

小趙從內(nèi)蒙過來入職賓川宏源合作社時(shí)，陽光玫瑰的出田價(jià)賣120元一公斤，那是2021年。

當(dāng)時(shí)他負(fù)責(zé)銷售，現(xiàn)在負(fù)責(zé)深加工和公司庫存。

2019~2021年是陽光玫瑰最巔峰時(shí)刻，一件貨的批發(fā)價(jià)都是三四百塊。到今年，出田價(jià)已經(jīng)下滑到二三十元一公斤。這個(gè)價(jià)格，還是在宏源合作社“樓鐵源”品牌的加持下才撐住的。在京滬浙的商超里，這三個(gè)字是硬通貨。而賓川當(dāng)?shù)卣w的價(jià)格：

已在每公斤5元以下。

“受災(zāi)”的不只是賓川，是中國所有陽光玫瑰產(chǎn)區(qū)。

宏源合作社已屬其中的佼佼者，他們?cè)诮ㄋ€有兩個(gè)基地，那邊上市會(huì)更早，差不多快賣完時(shí)，賓川基地這邊就會(huì)接上。但無論哪里，都會(huì)感受到寒意。

關(guān)于陽光玫瑰何以墜落至此，宏源也總結(jié)出幾點(diǎn)原因。

首先，和所有產(chǎn)能過剩行業(yè)一樣，都是因?yàn)榍皫啄陹赍X，然后人潮涌入，但種植技術(shù)又沒跟上。

和紅提不太一樣，陽光玫瑰對(duì)技術(shù)的要求高得多。很多人并不懂其中竅門，在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)無法控質(zhì)，就導(dǎo)致殘次品多，就降價(jià)賣。

因?yàn)槎院暝床趴酥啤０促e川的氣候條件，一年可以種兩季，但他們從來不做二花。因?yàn)楹腿艘粯?，樹也需要休息?/p>

沒有耕壞的田，只有累死的牛。

因此宏源通常會(huì)在下半年，給樹施肥滴水補(bǔ)充營養(yǎng)，身體更健壯了，來年掛果時(shí)品質(zhì)才會(huì)更好。

其次是全國各產(chǎn)區(qū)大棚技術(shù)的提高，使得大家產(chǎn)品上市時(shí)間趨同。賓川之前的價(jià)格高有部分原因是它屬于國內(nèi)早熟區(qū)，賣的那季，沒多少地方有貨。但大棚恒溫和光照技術(shù)普及后，南北差異就很小了。

但被催熟的東西，始終差點(diǎn)意思。這是對(duì)市場的又一擊。

泥沙俱下的歲月里，宏源還在尋找更多的安全墊和增長點(diǎn)。這就要談到模式，目的是把曾經(jīng)零散的大家都綁在一起。

宏源合作社分兩塊。

一塊是和村集體合作的15個(gè)合作農(nóng)場，種植面積約4500畝，模式是村民以土地入股，宏源負(fù)責(zé)技術(shù)、資金、管理和銷售，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化種植，利潤各占50%；

另一塊是社員管理，目前合作社下有1444戶社員，覆蓋整個(gè)賓川。主要有三個(gè)好處：

一是宏源手把手給社員提供技術(shù)指導(dǎo)；二是宏源統(tǒng)購化肥再賣給社員，中間的利潤會(huì)返65%給社員，后者每畝平均可以節(jié)約成本5000元以上；三是統(tǒng)銷，社員可以把產(chǎn)品賣給合作社，也可以走自己的渠道。

除了模式上的綁定，宏源還帶領(lǐng)大家進(jìn)行新品種的研發(fā)。光葡萄就有十多種，比如妮娜皇后、A09、A17等等。

另外，依托原有的大棚設(shè)施，還可以種瓜果蔬菜，如哈密瓜、黃瓜、彩椒、貢菜等等。值得一提的是冰淇淋小番茄，在賓川本地，可以賣到30塊一公斤，還供不應(yīng)求。為啥叫“冰淇淋”，因?yàn)槿肟诩椿ぬ貏e薄。

小趙認(rèn)為，現(xiàn)在是陽光玫瑰的洗牌階段，宏源只有一條路：堅(jiān)持把品質(zhì)做好，大浪淘沙之后，行業(yè)又會(huì)重新進(jìn)入下一個(gè)周期。

就像紅提，2021年左右的時(shí)候很便宜，但最近兩年價(jià)格一路上揚(yáng)：

比種陽光玫瑰更掙錢。

一言以蔽之，成敗皆蕭何。最近幾年，陽光玫瑰就像是纏在賓川身上的標(biāo)簽和陰影，但賓川農(nóng)業(yè)的韌性和底氣也在行業(yè)震蕩期體現(xiàn)了出來。

人這一輩子，不就是折騰嘛。大理的農(nóng)業(yè)概莫能外，正走到從依賴資源稟賦到開啟價(jià)值創(chuàng)造的臨界點(diǎn)。

一場系統(tǒng)性重構(gòu)開始了。

1

先看看大理的農(nóng)業(yè)家底。

作為云南省內(nèi)體量僅次于曲靖的農(nóng)業(yè)大州，大理的農(nóng)業(yè)主要有六大核心產(chǎn)業(yè)：核桃、乳業(yè)、肉牛、水果、蔬菜和中藥材。在云南，絕大部分都處于頭部級(jí)別的存在。

去年，大理農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值755億，體量占全省的比重約11%。

這次我們的調(diào)研主要集中在乳業(yè)、水果和蔬菜，其余三個(gè)產(chǎn)業(yè)就簡單說說。

核桃，是大理的傳統(tǒng)強(qiáng)項(xiàng)，主產(chǎn)地在漾濞。截至去年，核桃種植面積約1015萬畝，占云南的1/4、全國的1/8，而產(chǎn)量是占了全省的38%。

肉牛，大理是全省最大的肉牛凍精改良基地，凍精改良數(shù)量占全省的1/4左右，目前出欄數(shù)達(dá)到41萬頭左右，在全省排第三。在巍山，還建設(shè)有滇西大牲畜交易市場，年交易量在15萬頭以上。

中藥材更不用說，大理有8個(gè)“云藥之鄉(xiāng)”，分別是彌渡、巍山、永平、云龍、賓川、劍川、南澗和漾濞。大理是個(gè)中藥材寶庫，品種占全省的60%左右，其中納入國家經(jīng)營的品種有800多種，還是云南滇重樓、紅花、附子、當(dāng)歸、黃精、白芨等重點(diǎn)中藥材的主產(chǎn)區(qū)。

最有特色之一的是紅花，大理在巍山、南澗建了11萬畝的紅花生產(chǎn)基地，這個(gè)面積排名全省第一，放全國也算規(guī)模較大，種植體量僅次于新疆，外銷量已達(dá)到1000噸以上。

除了中藥材，大理農(nóng)業(yè)最鶴立雞群的產(chǎn)業(yè)自然是乳業(yè)。

作為傳統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖地，大理乳業(yè)的產(chǎn)量占全省60%左右：

妥妥的云南第一。

自2015年洱海實(shí)行嚴(yán)格保護(hù)以來，大理乳業(yè)布局重心全面外遷。目前的重倉是在北邊的鶴慶和劍川，此外，還包括祥云、永平、云龍、巍山、賓川、洱源等在內(nèi)，9個(gè)縣要規(guī)劃建設(shè)“8+1”萬頭奶牛示范牧場。

代表性企業(yè)是歐亞和來思爾。

歐亞目前在大理有4個(gè)加工廠，前3個(gè)都在大理經(jīng)開區(qū)，第4個(gè)在鶴慶——也是其目前最大的加工廠。因?yàn)闅W亞的進(jìn)入，因此也有了“大理乳業(yè)看鶴慶”的說法。

其次就是來思爾，標(biāo)簽是益生菌酸奶，還四次將益生菌送上太空，可謂是真的上天了。

這些還不足以說明大理乳業(yè)的競爭力，看完奶牛品種之后，你就會(huì)明白大理為什么是天賜寶地。

除了早已成名的鄧川牛，大理還有俗稱“黑白花”的荷斯坦奶牛、娟姍牛和本地特產(chǎn)奶水牛，尤其是后兩者，讓大理乳企走中高端市場有了先天條件。

娟姍牛長得特別像黃牛，體型嬌小，源自英國，平均年產(chǎn)奶量約為4~5噸，只有荷斯坦牛的一半左右，卻能產(chǎn)出乳蛋白高達(dá)3.6g/100ML的生牛乳，其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超前者。

牛奶的價(jià)格自然也更貴，一箱12瓶250ml的產(chǎn)品，要賣88元。而且自帶乳糖的甜味，沒有任何添加。即便去年全國乳業(yè)都下行，但娟姍牛奶卻逆市上揚(yáng)，一直供不應(yīng)求：

而全國約1/8的產(chǎn)量在大理。

由娟姍牛選育出來的A2鮮牛奶，最大的特點(diǎn)是對(duì)乳糖不耐受的人特別友好，喝了不會(huì)拉肚子?，F(xiàn)在因?yàn)榱可伲⒉皇窍胭I就能買得到。

而與娟姍牛相比，奶水牛的金貴也不遑多讓。目前在大理，這個(gè)品種主要在南澗形成規(guī)模養(yǎng)殖。其奶產(chǎn)品在上海等市場賣得非常好，產(chǎn)量只有黑白花的一半多，每天就15~20公斤左右。

論營養(yǎng)價(jià)值，以蛋白脂肪這個(gè)指標(biāo)為例，黑白花就是3到4左右，娟姍可以到5~6，水牛奶最高，可以接近10。

所以，先不說賣去一線城市，對(duì)于越來越多來大理旅居的人，也是一個(gè)福利。

總的來看，乳業(yè)在大理農(nóng)業(yè)的地位相當(dāng)耀眼，也是產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)最全、且自我循環(huán)比較好的產(chǎn)業(yè)，更是大理穩(wěn)定的稅源，貨真價(jià)實(shí)的“現(xiàn)金奶?！薄?/p>

據(jù)當(dāng)?shù)毓浪?，乳業(yè)綜合產(chǎn)值約80多億。同時(shí)與伊利、蒙牛這些全國頭部品牌相比，大理本土企業(yè)也有自己深厚的護(hù)城河：

下沉市場做得很細(xì)。

以歐亞為例，在云南的很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村，都能看見。很多人走親訪友，都是拎一箱歐亞牛奶作為見面禮。

2

水果和蔬菜也是相當(dāng)能打。在上一篇文章里，四家悶聲發(fā)財(cái)?shù)钠髽I(yè)，都在這兩個(gè)領(lǐng)域里。這篇我們就說說更大面上的東西。

說到水果，除了賓川，其實(shí)還有鶴慶。都在金沙江沿岸，都是干熱河谷地區(qū)，均是世界級(jí)的優(yōu)質(zhì)水果種植條件最好的區(qū)域。

這樣的冷涼地區(qū)有兩個(gè)最大優(yōu)勢：錯(cuò)季成熟，采果期長。比如鶴慶海拔高，藍(lán)莓采摘期可以到半年，而通常的標(biāo)準(zhǔn)是3個(gè)月左右。

目前大理州水果的產(chǎn)量是在166萬噸左右，其中葡萄和柑橘的產(chǎn)量分別占到全省的47%和15%。就產(chǎn)地而言，從水果種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值三個(gè)維度看，賓川都是全省第一。另外一個(gè)在近幾年迅速冒起來的是巍山，建了目前全省最大的香水檸檬生產(chǎn)基地，有3.1萬畝。

還是重點(diǎn)談?wù)勝e川，為什么這么強(qiáng)？

宏源合作社小趙認(rèn)為主要有幾個(gè)因素：一是氣候。晝夜溫差大，水果糖分就高；二是人。賓川水果產(chǎn)業(yè)聚集的人才多，勞動(dòng)力優(yōu)勢很明顯，光工價(jià)都比很多地方高。而且經(jīng)過多年的市場教育，不管是種植技術(shù)把關(guān)，還是對(duì)行業(yè)的判斷方面，都更專業(yè)。

比如，不是種什么發(fā)財(cái)，就一擁而上，而是堅(jiān)持做自己更擅長的事。同時(shí)，因?yàn)樗a(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶和外省客商交流也多，對(duì)市場動(dòng)態(tài)的把握，以及自身的學(xué)習(xí)能力上，都更成熟。

再就是政府的支持，與他老家赤峰相比，賓川和大理州對(duì)產(chǎn)業(yè)的培訓(xùn)和推廣力度明顯更強(qiáng)。

他覺得，在大理當(dāng)農(nóng)民，比在北方當(dāng)農(nóng)民幸福多了。賓川一年可以種兩季，且客單價(jià)還高：

種同樣面積的地，收益更高。

朋友也跟我提到這一點(diǎn)。他說，賓川水果主要走的是鮮食路線，且價(jià)格已較高。如果用于加工，成本就偏高，所以賓川的深加工環(huán)節(jié)也相對(duì)較弱。

至于蔬菜產(chǎn)業(yè)，大理的產(chǎn)量在全省屬于上半?yún)^(qū)，但它的關(guān)鍵詞是：

高端。

除了傳統(tǒng)強(qiáng)項(xiàng)，還有兩個(gè)亮點(diǎn)值得提提：

一是從前年開始推廣貢菜種植，目前全州有28萬畝左右的貢菜基地，種植面積全省第一；二是從今年開始，以設(shè)施農(nóng)業(yè)為突破口，發(fā)力有機(jī)蔬菜，目標(biāo)是逐步達(dá)到3萬畝的規(guī)模，在全國都排得上號(hào)。最典型的就是彌渡的自然之星、春沐源，劍川蕓嶺鮮生和洱源北京宏福。

但大理蔬菜的重倉，主要還是在彌渡和祥云，規(guī)?；潭容^高。前者以茄果類為主，后者則主打葉菜類——這也是大理蔬菜品種的主流。

但彌渡無疑才是大理蔬菜產(chǎn)業(yè)的龍頭。

縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的朋友告訴我，彌渡已經(jīng)形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)集群，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的“雙綁”模式也遍地開花，目前全縣重點(diǎn)農(nóng)業(yè)企業(yè)有36個(gè)，從種植到冷鏈物流，每個(gè)環(huán)節(jié)都有代表性企業(yè)。現(xiàn)在不愁企業(yè)不來，愁的是地不夠。

從蔬菜種植面積來看，放在全省，彌渡不是最大，但單產(chǎn)綜合效益，是大理第一、全省頭部。

有意思的是，從海拔、氣溫、光照時(shí)段這些因素考慮，彌渡似乎都不是最領(lǐng)先的那個(gè)，但它的土壤和緯度，卻保證了它的高品質(zhì)，是大理高端農(nóng)產(chǎn)品的代表性產(chǎn)地。全國不少農(nóng)業(yè)頭部企業(yè)，第一次來就選中它：

不是沒有道理的。

不僅僅是彌渡，整個(gè)大理都是果蔬的最佳種植地，“北緯25°的黃金果蔬區(qū)”不是亂說的。

和賓川水果一樣，大理的蔬菜也主要走鮮食路線，有少部分會(huì)加工。

而且，這里的高品質(zhì)蔬菜并非全賣給一二線城市，它還是滇西片區(qū)的主要供應(yīng)地?？赡芎芏嗳瞬恢?，大理批往麗江、迪慶、怒江等滇西城市的價(jià)格，比去北上廣深的價(jià)格還要高。新鮮葉菜類，一般都優(yōu)先供這邊。

為什么？一個(gè)是損耗少，二是上述三個(gè)州市的需求量不僅大還穩(wěn)定。

3

除了上述6大支柱性產(chǎn)業(yè)，大理還有很多具有潛力的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

比如南澗無量山烏骨雞、永平黃燜雞和火腿。其中火腿最出名的是諾鄧火腿，其實(shí)，還有無量山火腿和鶴慶盤腿。

與諾鄧的直腿不同，鶴慶盤腿是圓形。鶴慶值得多說兩句，可能少有人知，麗江90%以上的臘排骨都是在鶴慶生產(chǎn)，這里是大理的生豬調(diào)出大縣。

比如休閑漁業(yè)，代表是南澗小灣電站的孔雀渡，和云龍的苗尾·功果橋電站庫區(qū)。每年都有不少人在這里待上十天半個(gè)月，就為了釣魚。

說到魚，大理簡直是吃魚的天堂，但吃過大理弓魚的人不多。也就是云南裂腹魚，以前幾近滅絕，后來在當(dāng)?shù)厝氖甑谋Ｗo(hù)下，土著魚的品種已從1種變成了13種，這就有了開發(fā)利用的可能。

朋友告訴我，目前在漾濞平坡就有企業(yè)在做，價(jià)錢也貴：

一市斤，100塊。

另一個(gè)值得一提的是鮮切花。

大理人素來有養(yǎng)花的傳統(tǒng)，也喜歡花，但主要集中于茶花、杜鵑花、蘭花3個(gè)品種，且大多數(shù)以庭院經(jīng)濟(jì)為主，并未整體形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)。

不過這幾年大理花卉產(chǎn)業(yè)有起勢的苗頭。代表性園區(qū)如鶴慶金墩小白龍現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，和祥云青海湖旁邊的山海花卉園。

州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的朋友說，大理并不是不想發(fā)力，主要還是因?yàn)檫m合條件的平地較少，否則大理是非常適合種植鮮切花的地區(qū)。

在鶴慶小白龍，花當(dāng)家公司的朋友告訴我，政府和他們共建的花卉基地有380畝，一期188畝，從去年底投產(chǎn)、今年2月出花到8月，產(chǎn)值已接近四百萬。

為什么會(huì)選不是花卉傳統(tǒng)種植區(qū)的鶴慶？朋友說：

感覺挖到寶了。

她說，鶴慶的地理優(yōu)勢很明顯，海拔高且恰到好處，晝夜溫差大，花卉生長會(huì)更慢一些，但養(yǎng)分積累更充足，后期管養(yǎng)成本反而更低。同時(shí)，鶴慶基地的花價(jià)，比公司其他基地的花價(jià)翻了個(gè)倍。

無土栽培，可以達(dá)到畝產(chǎn)十三四萬；有土栽培，也有七八萬。另外，用工成本也比昆明周邊低很多，當(dāng)?shù)匕艹钥嘁埠芎谜f話。

鶴慶縣政府也很給力，從投建到周邊配套的完善，速度都很快。

她告訴我，待二期建成后，基地的產(chǎn)值預(yù)估在一兩千萬。

這就是大理。

從農(nóng)業(yè)四個(gè)基本要素土地、技術(shù)、制度和市場來看，過去5年，大理農(nóng)業(yè)呈現(xiàn)出了：

本質(zhì)性的轉(zhuǎn)變。

概括起來就是，從犧牲生態(tài)換生產(chǎn)轉(zhuǎn)向生態(tài)與發(fā)展共生，從分散低效轉(zhuǎn)向規(guī)模集約，從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向技術(shù)賦能，從單一生產(chǎn)轉(zhuǎn)向全鏈增值。

這些變化都共同指向一個(gè)核心：大理農(nóng)業(yè)正建立起生態(tài)保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展相協(xié)調(diào)的新型農(nóng)業(yè)體系。

看土地，典型案例是“小田并大田”，從碎片到規(guī)模的物理整合。以喜洲為例，2024年實(shí)施的5028畝“小田并大田”項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了“田成方、路成網(wǎng)、渠相連”的規(guī)模化格局。不僅降低了生產(chǎn)成本，還為技術(shù)規(guī)?；瘧?yīng)用鋪平了道路。

看技術(shù)，過去，大理農(nóng)業(yè)依賴經(jīng)驗(yàn)施肥、人工勞作，導(dǎo)致資源浪費(fèi)、面源污染嚴(yán)重。最近五年，數(shù)字技術(shù)與生物技術(shù)的融合，徹底改變了這一局面。

比如古生村數(shù)商興農(nóng)科技小院系統(tǒng)，能為農(nóng)戶提供個(gè)性化施肥方案，預(yù)計(jì)使試點(diǎn)區(qū)域排入洱海的氮磷量減少30%以上；再如在生物技術(shù)上，大理推廣有機(jī)肥替代化肥、生物防控替代農(nóng)藥，洱海流域的稻米因有機(jī)種植，售價(jià)較普通大米高2~3倍。

看制度，制度創(chuàng)新成為轉(zhuǎn)型催化劑。比如大理建立了縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)土地流轉(zhuǎn)服務(wù)體系，光2023年農(nóng)村家庭承包耕地流轉(zhuǎn)總面積就達(dá)到69.34萬畝，其中流入家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)的比例達(dá)48.5%。再如生態(tài)制度，典型的就是順豐洱海模式，成為全國農(nóng)業(yè)治污典范。

最后看市場，品牌化與三產(chǎn)融合特點(diǎn)明顯。前者如打造洱海綠色食品牌，通過“地理標(biāo)志+文化賦能”提升產(chǎn)品溢價(jià)，后者是從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)到體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的場景延伸。這些動(dòng)作：

都徹底改變了大理農(nóng)業(yè)的價(jià)值定位。

說到這里，大理農(nóng)業(yè)的輪廓已完全浮現(xiàn)，有三大核心優(yōu)勢：

生態(tài)稟賦的不可復(fù)制性：洱海流域的潔凈水源、高海拔冷涼氣候，構(gòu)成農(nóng)業(yè)的天然護(hù)城河；

政策紅利的精準(zhǔn)灌溉：從綠色種植獎(jiǎng)補(bǔ)到滬滇協(xié)作資源導(dǎo)入，政府正在扮演超級(jí)LP角色；

三產(chǎn)融合的想象空間：遍布各地的農(nóng)文旅結(jié)合項(xiàng)目，已驗(yàn)證體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的變現(xiàn)能力。

但無論怎么變，終極目的只有一個(gè)，提高農(nóng)民收入。

大理做得怎么樣？

來自官方的數(shù)據(jù)顯示，2024年，大理農(nóng)民的經(jīng)營性收入達(dá)到8680元，高于全國平均水平835元，高于全省1063元：

還有什么比民富更好呢？

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