躺贏53億！老干媽55%份額碾壓，不創新反成辣醬界常青樹”秘訣？

最近有個話題挺有意思，叫“老干媽不需要創新”，還沖上了熱搜。

大家伙兒就納悶了：在這個天天喊著“顛覆”、“迭代”的時代，一家連微博、抖音都懶得更新（老干媽抖音賬號最新一條還停在今年2月呢），直播間放的都是老太太（陶華碧）十年前的錄像的企業，憑啥日子越過越滋潤？

咱們來看看老干媽這幾年的“成績單”：

四年時間，不聲不響地從低谷爬了上來，幾乎要摸到2020年54.03億的歷史最高點了！

更嚇人的是，根據市場監測機構“馬上贏”的報告，從2022年到現在，老干媽在辣椒醬這個品類里，一直穩穩地拿著55%左右的市場份額！第二名是誰？咱就不點名了，反正份額連它的零頭都不到。

更讓人“生氣”的是，人家老干媽看起來啥也沒干啊！不創新產品（經典款還是那幾樣）、不大搞線上營銷（幾乎停更）、不玩資本（堅持不上市），結果反而“躺贏”了？

這哪里是躺贏，這簡直是商業世界里的一個“反常識”奇跡！

秘訣一：味道穩如泰山，這才是真功夫！

大家還記得前幾年鬧得沸沸揚揚的老干媽“變味”風波嗎？那會兒是老太太陶華碧暫時退居二線，把公司交給兒子打理。新掌門人為了降低成本，把原來用的貴州辣椒換成了新疆、河南等地的便宜辣椒。好家伙，消費者一嘗就不對勁，網上吐槽聲一片：“老干媽不是那個味了！”結果銷量應聲下滑，業績跌到了40億邊緣。

老太太一看這不行啊，2019年又親自出山了。她回來干的第一件大事，就是把辣椒換回來！

重新用回貴州遵義的好辣椒。別小看這一點，貴州辣椒香辣味足但成本高，據說當時換外地辣椒每斤能省好幾塊錢。但老太太態度很明確：味道不能丟！

第二件事，就是狠抓品質穩定。據說老干媽的生產線品控非常嚴格，對熬制溫度、油溫這些細節摳得很細，差一點感覺不對，可能整鍋料就不要了。

想想也是，一瓶辣椒醬，百姓吃的不就是那個熟悉又靠譜的味道嗎？

效果怎么樣？市場監測報告顯示，就單單一款280g的風味豆豉油制辣椒醬，在今年第三季度就占了整個中式調味醬市場8.25%的份額，而且重要的是，它擁有超強大的復購力。

反觀那些玩花樣的對手，比如明星林依輪做的“飯爺”辣醬，主打“低鹽健康”、“輕奢路線”，一瓶能賣到30多塊錢。

還有靠外賣渠道起家的“虎邦辣醬”，一度也很火，成為辣醬行業"老干媽"之外第二梯隊的主力軍。即便如此，辣醬行業仍然呈現出"一超多弱"的局面，老干媽以約20%市占率穩居第一，虎邦、飯爺等品牌只在細分市場找到了建樹。

老干媽這一課告訴我們：對于辣椒醬這種日常吃的、用來拌飯拌面的東西，消費者最在意的不是什么新奇概念、花哨包裝，而是那份“閉著眼睛買，味道都不會錯”的信任感。

把基礎的味道做到極致，并且十年如一日地穩定，這就是它最硬的底氣！

秘訣二：貨架才是王道！鋪得滿，賣得穩！

現在很多新品牌，動不動就搞直播帶貨，主播在直播間里喊得聲嘶力竭：“家人們！9塊9上車！買它買它買它！”流量看著是挺熱鬧。可老干媽可能連直播間都懶得開（偶爾開也是錄播）。

這不是夸張。根據中國經銷商協會的統計，老干媽在全國的銷售終端網點，超過400萬個！

大到北上廣深的連鎖超市，小到你家樓下社區便利店、菜市場里的調味品攤，甚至剛才說的那些偏遠地區的小賣部，貨架上都能見到那個熟悉的紅蓋瓶子。

老干媽還有個讓同行羨慕不來的“霸道”規矩：“先交錢，后給貨”。

經銷商想進貨，得先把貨款打到老干媽賬上，然后等個十天半個月，才能提到貨。

這在講究“賬期”、經常要賒銷的食品行業里，絕對是個“異類”。但人家就是有這底氣！為啥？因為產品好賣啊！經銷商愿意提前打款。這也讓老干媽手里常年攥著大把現金。

公開信息顯示，老干媽賬上長期趴著幾十億現金，幾乎沒有銀行貸款。

而那些依賴線上流量的新品牌，風光時拿到幾千萬融資，結果一大半都砸到抖音、快手買流量、請主播去了，線上流量費水漲船高，加上倉儲、物流成本一算，賣得越多可能虧得越慘。

結果沒風光多久，就偃旗息鼓了。

而老干媽呢？乘著這兩年“社區團購”新模式的興起，憑借著早就遍布全國的成熟配送網絡，輕輕松松就接入了。

秘訣三：名字就是招牌！

老干媽官方微博最后一條更新停在去年6月，官方抖音也好久沒動靜了。看起來它好像放棄了線上營銷？

其實它每天都在被“營銷”，只不過是被消費者自發地、主動地傳播！

留學生出國，行李箱里塞幾瓶老干媽，拍個照片發網上，立馬成熱點——“出國必備神器”；打游戲的哥們熬夜餓了，泡碗面加勺老干媽，發個朋友圈“干媽配泡面，戰力翻倍”；甚至有人調侃，在美國監獄里，老干媽都能當“硬通貨”。

這些都不是老干媽自己策劃的廣告，而是消費者基于共同記憶和情感的自發行為。

因為“老干媽”這個名字，在很多人心里，已經和“辣椒醬”劃上了等號！

第三方機構做的消費者調研很能說明問題：當被問到“提到辣椒醬你第一個想到的品牌”時，72%的受訪者毫不猶豫地說出了“老干媽”。這個比例就是品牌在消費者心智中的絕對統治地位。

再看看一些試圖挑戰它的對手。比如“川娃子”這個品牌，靠著“燒椒醬”這個獨特的口味，確實火過一陣，成為品類里的后起之秀。但它很快發現一個問題：消費者買它的燒椒醬，主要是為了拌涼菜、做涼皮。真要炒飯、炒面、拌個面條啥的，大家還是習慣性地伸手去拿那瓶老干媽風味豆豉。

最搞笑的是一些模仿者。有個牌子叫“老干爹”，包裝做得跟老干媽極其相似，不仔細看都分不清。結果市場份額卻很慘淡。

所以說，老干媽這招“沉默是金”的高明之處在于：它用30年時間，把自己的品牌牢牢“焊”在了中國消費者的記憶里，成了“辣椒醬”的代名詞。

它不需要自己天天喊口號，消費者會主動想起它、談論它、使用它。

啥是“躺贏”？就是“守拙”的智慧！

回過頭看那個熱搜話題“老干媽不需要創新”，其實有點誤解人家了。老干媽不是不創新，而是它把“創新”的力氣，都使在了那些最基礎、最關鍵、但消費者往往看不到的地方。

當整個行業都在追逐“新奇特”，忙著包裝概念、講資本故事的時候，老干媽的創始人陶華碧老太太只是默默的做好自己的本分。

在浮躁的年代里，這份“守拙”的專注和堅持，或許才是它成為“常青樹”的最大秘訣。

你覺得呢？