大雪后，建議少吃蘿卜白菜，多吃5種“黃金菜”，營養(yǎng)實惠正當(dāng)季

冬天，蘿卜和白菜這兩樣是冬季的“常青菜”，經(jīng)濟又耐放。但你知道嗎？如果整個冬天只盯著蘿卜白菜吃，營養(yǎng)難免有些單一。其實，大自然在冬季還悄悄藏了不少“黃金菜”，它們不僅正當(dāng)季、價格實惠，營養(yǎng)價值也特別適合這個寒冷干燥的季節(jié)。今天，就給大家推薦5種特別適合大雪后多吃的“黃金菜”！

一、香菇

香菇有“山珍”的美譽，它不僅自帶著濃郁的香氣，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。冬天吃香菇，有助于增強免疫力，它的鮮味還能讓簡單的菜肴瞬間提升檔次。

推薦食譜：蒜蓉粉絲蒸香菇

1. 準備8-10朵鮮香菇（干香菇需提前泡發(fā)），洗凈后去掉菌柄，菌蓋朝上擺放在盤中。

2. 一小把龍口粉絲用溫水泡軟，剪成小段，鋪在香菇上。

3. 多準備些蒜末，鍋里放少許油，小火將蒜末炒至微黃出香味，加一勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和糖調(diào)成蒜蓉醬。

4. 將蒜蓉醬均勻鋪在粉絲和香菇上。蒸鍋水開后，放入盤子，大火蒸8-10分鐘。出鍋后撒上蔥花，淋上一點熱油激發(fā)出香氣即可。這道菜香菇滑嫩，粉絲吸飽了湯汁，蒜香四溢，特別下飯。

二、芋頭

芋頭口感軟糯，含有豐富的膳食纖維和碳水化合物，能提供持久的能量。中醫(yī)認為芋頭有益脾胃，冬天吃一碗熱乎乎的芋頭菜，從頭到腳都暖和。

推薦食譜：紅燒雞塊燉芋頭

1. 半只雞斬成塊，冷水下鍋，加料酒和姜片焯水后撈出洗凈。芋頭（約400克）去皮切滾刀塊（處理芋頭時可戴手套防手癢）。

2. 鍋里放油，加入幾顆冰糖炒成棗紅色，放入雞塊翻炒上色。

3. 加蔥段、姜片、干辣椒、八角炒香，倒入兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均勻。

4. 加入沒過雞塊的熱水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。放入芋頭塊，加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉15-20分鐘，至芋頭軟糯、湯汁濃稠。出鍋前撒上青蒜苗或香菜。雞肉鮮香，芋頭吸滿了湯汁，粉糯入味，是道實實在在的暖身菜。

三、茴香菜

茴香菜那特有的香氣，來自它所含的茴香油。這種香氣不僅能增進食欲，還有溫胃散寒的作用。冬天吃點茴香菜，感覺胃里暖暖的。

推薦食譜：茴香菜拌油炸花生米

1. 一把新鮮茴香菜洗凈，控干水分，切成2-3厘米的小段。

2. 一小碗花生米冷油下鍋，用小火慢炸，聽到噼啪聲后撈出控油放涼。

3. 準備料汁：蒜末、少許鹽、糖、生抽、香醋、香油和一點點辣椒油，攪拌均勻。

4. 將茴香菜段和涼透的油炸花生米放入大碗中，淋上料汁。輕輕拌勻即可裝盤。這道小菜做法簡單，茴香菜的清香與花生米的酥香交織，口感豐富，解膩又開胃。

四、菠菜

菠菜是眾所周知的營養(yǎng)模范生，富含鐵、維生素C和胡蘿卜素。冬季氣候干燥，容易便秘上火，菠菜豐富的膳食纖維能幫助腸道蠕動，潤燥通便。

推薦食譜：菠菜粉絲大蝦雞蛋湯

1. 一小把粉絲溫水泡軟；幾顆大蝦去蝦線洗凈；菠菜洗凈后焯一下水（去除草酸），撈出擠干水分切段。兩個雞蛋打散，熱鍋少油，攤成蛋皮后取出切絲。

2. 鍋里放少許油，放入蝦仁煸炒至變色，加入姜絲炒香。倒入適量熱水，大火燒開，放入泡軟的粉絲煮2分鐘。

3. 放入菠菜段和蛋皮絲，再次煮開后，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味。淋上幾滴香油，撒上蔥花或香菜即可。這道湯色彩豐富，味道鮮美，有菜有蝦有蛋，營養(yǎng)全面，喝下去渾身舒坦。

五、紅薯

紅薯是冬季的甜蜜擔(dān)當(dāng)，富含膳食纖維、胡蘿卜素和多種維生素。它是優(yōu)質(zhì)的碳水來源，飽腹感強，熱量卻不高。香甜的味道，能帶來愉悅的心情。

推薦食譜：拔絲紅薯

1. 兩個中等大小的紅薯去皮，切成滾刀塊。

2. 鍋里放適量油，燒至五六成熱（筷子插入周圍有小氣泡），放入紅薯塊，中火炸至表面金黃、用筷子能輕松扎透，撈出控油。

3. 倒出鍋里的油，留少許底油（或不用油），放入約80克白糖，加一小勺清水，開小火慢慢熬。不停地用鏟子攪拌，直到糖完全融化，先冒大泡，再變成密集的小泡，顏色呈淺琥珀色。

4. 迅速倒入炸好的紅薯塊，快速翻炒，讓每一塊紅薯都均勻地裹上糖漿。立即裝盤（盤底可提前抹一層薄油防粘），趁熱上桌。吃的時候準備一碗涼開水，夾起一塊紅薯在涼水里蘸一下，糖絲就斷了，外脆里糯，甜蜜蜜的，是孩子和大人都會愛上的幸福感甜品。

大雪之后，天氣雖冷，但我們的餐桌可以熱氣騰騰、豐富多彩。別再只惦記蘿卜白菜啦，偶爾換換花樣，嘗試一下這些新搭配吧。簡單的食材，家常的做法，卻能帶來不一樣的味覺體驗。愿你在這個冬天，吃得溫暖，吃得健康，用美食好好犒勞自己和家人。

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