江蘇
義豐祥芝麻油分享木耳炒肉的做法
這道菜是家常快手菜的代表，木耳脆爽彈牙，肉片滑嫩入味，做法簡單還低脂營養(yǎng)，搭配米飯能多吃兩碗，新手也能零失敗～
食材：干木耳、豬里脊肉、青椒、大蒜、生姜、小蔥、生抽、料酒、淀粉、鹽、白糖、食用油、白胡椒粉
做法：
1、干木耳用溫水泡發(fā) 30 分鐘，泡好后去蒂，撕成小朵，用流動的清水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分備用，青椒去籽去蒂，切成粗細均勻的條，大蒜切片，生姜切絲，小蔥切段。
2、豬肉逆著紋理切成薄片，放入碗中加 1 小勺料酒、1 小勺生抽、1 小勺淀粉、少許白胡椒粉，用手抓勻，最后淋 1 小勺食用油拌勻，腌制 10 分鐘。
3、鍋中倒 2 大勺食用油，燒至四成熱，放入腌制好的肉片，用筷子快速劃散，中火翻炒至肉片表面變色，立即撈出備用。
4、鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜片，小火炒出香味，倒入青椒條，轉(zhuǎn)大火翻炒 30 秒，炒至青椒微微變軟，放入瀝干水分的木耳，繼續(xù)大火快速翻炒 1 分鐘，炒出木耳的脆感。
5、把之前炒好的肉片倒回鍋中，與木耳、配菜混合均勻，加剩余的 0.5 小勺生抽、1/3 小勺白糖、少許鹽，大火快速翻炒 30 秒，淋少水許淀粉勾薄芡，翻炒均勻后關(guān)火，撒上蔥花，即可裝盤出鍋！
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