湖北
在武漢喧囂熱鬧的過早江湖中，熱干面、豆皮、面窩占據著絕對C位，但懂行的老武漢人知道，有一種味道藏在巷子深處，以溫潤鮮美的姿態(tài)撫慰著清晨的腸胃——那便是鮮魚糊湯粉，尤其是當它遇上剛出鍋的油條時，便成就了這座城市最隱秘而美妙的早餐搭配。
糊湯粉的靈魂在于那鍋濃稠的魚湯。深夜開始，小販們選用鮮活的小鯽魚，收拾干凈后整條投入大鍋，加入生姜、料酒，慢火熬煮至骨酥肉爛。魚肉完全融入湯中后，用細網篩過濾掉所有骨渣，得到一鍋乳白濃醇的純魚湯。接著放入大量胡椒——這是關鍵，胡椒的辛香既能去腥提鮮，又能帶來暖意。
最后，調以秘制米粉芡汁，邊攪拌邊熬煮，直至湯色轉為淺褐，質地如藕粉般稠滑。
米粉是特制的細粉，燙熟后潔白柔軟，盛入碗中，澆上滾燙的魚糊湯，撒上蔥花、蝦皮、榨菜丁。店家會問：“要油條嗎？”老饕必定點頭。旁邊油鍋正沸騰，長筷子夾起膨脹金黃的大油條，“咔嚓”一聲脆響撕成段，一半浸入糊湯中，一半露在外面。
先喝一口糊湯，濃稠的湯汁包裹著舌尖，魚鮮味醇厚綿長，胡椒的溫暖從喉嚨一直蔓延到胃里。細米粉滑溜順口，幾乎不需要咀嚼。再夾起浸透的油條段，外層還保留一絲脆感，內里已吸飽了鮮美魚湯，變得柔軟豐盈，每一口都是湯汁在口中爆開的滿足。而露在外面的油條段，則提供香脆的口感對比。
這種搭配的精妙在于口感與味覺的多重奏：糊湯的稠滑、米粉的軟糯、油條的脆與綿；魚湯的鮮、胡椒的辛、蔥花的香、榨菜的咸脆。它們相互補充，相互成就。尤其在秋冬清晨，一碗下肚，寒意全消，額角微微出汗，通體舒暢。
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