安徽
打開蒸籠的瞬間，白茫茫的熱氣裹著清香撲面而來，一個個胖乎乎的包子挨擠在籠屜上，外皮光潔暄軟，隱隱透出內里青翠的色澤——這大概就是家常吃食最動人的模樣。
青菜香菇包子，聽起來簡單，咬下去卻滿滿都是小心思。青菜水靈，香菇軟嫩，胡蘿卜丁星星點點添一抹甜亮，全是新鮮蔬菜的本味。不用太多花哨調味，餡料清爽不膩，帶著淡淡的咸香。香菇獨有的醇厚滋味滲進青菜里，吃起來既有脆嫩，又有柔潤，滿口都是干凈的蔬菜香，特別適合早晨或者沒胃口的傍晚。
餡料好，皮也一點不敷衍。面發得蓬松，蒸好后白白胖胖，手指按下去，輕輕回彈，咬開一口，外皮軟綿綿的，內里餡料還保持著翠綠鮮活。趁熱吃，面皮的微甜和青菜的清爽在嘴里化開，明明沒放肉，卻比肉包子更讓人覺得舒服。
這種包子在我們家特別受歡迎，做起來不費事，食材也隨手可得，但就是有種讓人安心的好吃。每次蒸上一鍋，還沒上桌就已經被惦記上。孩子喜歡它清爽，老人喜歡它軟和，若是喜歡素食，或者想換換口味解解膩，它更是妥帖的首選。
如果你也喜歡這種樸實又溫暖的味道，真的可以試試看。不需要復雜的技巧，也不需要昂貴的食材，卻能換來一籠熱氣騰騰的滿足。早餐配碗粥，或是午茶當點心，都是清清淡淡的好滋味。所謂好吃，有時候不就是這般簡單、舒服又親切嗎？
【制作配料】青菜一份 香菇適量 胡蘿卜適量 生抽2勺 老抽一勺 蠔油1勺 海鹽1勺 普通面粉500克 豬油一勺 干酵母5克 清水268克
【制作方法】
1、鍋中加點豬油，沒有豬油植物油也可以的，加入香菇丁和胡蘿卜丁炒一炒，加入一勺鹽、一勺生抽、一勺老抽調味，把大部分水分收一收；香菇可以提前焯水；
2、稍微放涼一會兒，再把切碎的青菜加進去，加入一勺蠔油拌均勻就可以了。小青菜清洗干凈之后開水下鍋變軟后撈出來，切碎一點；
3、再來做包子皮，500克普通面粉，加1勺豬油、5克干酵母，加268克的清水、揉成一個光滑的面團就可以了。
4、密封醒面10來分鐘，然后直接搓成長條，下成小劑子，這個包子可以大一點，撒干粉按扁；
5、搟成中間厚邊緣薄的包子皮，包入多多的餡料，包成自己喜歡的樣子就可以；
6、放在籠屜上發酵，這是包好的狀態；
7、然后發酵好的狀態是這樣的，包子明顯變大了，而且輕輕按壓還能輕微回彈，一定要發酵到位；
8、水開上鍋蒸大約10分鐘左右，時間到了燜3-5分鐘再打開。又白又軟的大包子出爐啦！這個狀態太好了，外皮很暄軟，青菜香菇素餡兒非常清爽好吃，推薦你們去試試！
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