上海
轉載：常高俊April
說起地方美食和特色小吃，不知道大家最先想到的是哪家店，筆者最先想到的，便是當年火遍全國的“蘭州拉面”了。
記得當年的蘭州拉面，真是大街小巷到處都是啊。因為味道獨特，而且也非常的勁道，所以之前幾年的時候非常的火。
但是，和落寞的沙縣小吃一樣，曾經門庭若市的蘭州拉面館，如今卻也“無人問津”了，難道說，蘭州拉面已經落寞了嗎？原因其實很現實。
最大的原因自然同行的競爭越來越激烈了，像津市牛肉粉，武漢熱干面，山西刀削面，重慶小面等面館，如同雨后春筍一般，讓蘭州拉面猝不及防。
如今的餐飲業競爭特別激烈，即便是沙縣小吃、黃燜雞米飯等的競爭力也比不過一個又一個新出來的街邊美食，傳統的快餐不做創新，味道十幾年如一日，人們也當然會膩。
很多顧客吐槽，蘭州拉面性價比低。性價比低分兩個方面，一是價格貴，同樣是吃面。
也許一般的面館只要7、8塊錢一碗的清湯面，到了蘭州拉面就能賣到十幾塊。而像那種牛肉面、羊肉面，到了蘭州拉面館，就賣出了二三十塊的價格。
另一方面，蘭州拉面的用料也不是很良心。牛肉、羊肉的片片都是超級薄的，也就是做個樣子，幾乎是沒有肉的。而且一碗面條里面的面也不多，大多都是湯。
很多顧客表示，現在的蘭州拉面館大多是“掛羊頭賣狗肉”的。因為很多蘭州拉面館根本就不是青海本地人開的，而是打著這個的旗號，外地人做的蘭州拉面。
不是本地的，自然是不正宗多的，所以，味道也完全不一樣了。
還有，如今很多人吃東西已經懶得跑出去了，寧愿坐在房間里點外賣，也不想跑出去。而幾乎所有的餐飲店都可以加入外賣平臺，自然也就沖擊了門店的生意。
雖然蘭州拉面也有外賣，但人們的選擇更加豐富，會去選擇更有創意，性價比更高的美食，蘭州拉面就成了土味的代表。
總之，無論是什么企業，若是想做長久，就要將消費者放在第一位，否則就算是再大，也會垮掉的！
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