前幾天在菜市場買紅棗,看到紅艷艷的就特別誘人,可是回家一吃又酸又澀,泡水的時候浮起來一層奇怪的東西,后來才知道是硫磺棗。商家用硫磺熏制紅棗,主要是為了讓紅棗看起來更鮮艷、不容易變質(zhì),并且增加重量。
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但是長期食用含硫磺的棗子的話,殘留的硫磺會刺激呼吸道和胃腸道,對身體造成很大的傷害。我們買棗一般給老人孩子補(bǔ)氣血、做零食用,不能花了錢反而傷了身體!
今天把五個超實用的方法分享給大家,不管是去菜市場、超市還是網(wǎng)上買棗子都可以使用這些方法來辨別硫磺棗,新手也能一看就懂!
先看外觀,過于鮮艷的不自然就說明有問題
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正常的紅棗,并不會呈現(xiàn)出完全一致的外表,顏色也會存在差異,有的地方比較深,有的地方比較淺,表面還有一層白色的果粉,摸上去有些粗糙,有時候會有小斑點或者褶皺,這都是正常的。
用硫磺熏過的紅棗顏色很鮮艷,呈現(xiàn)出不自然的亮紅或橘紅色,一筐棗子顏色都很一致,非常均勻,表面光滑發(fā)亮沒有果粉,摸起來還有點粘手。經(jīng)過硫磺熏制后,棗子表面的水分會鎖住,看起來更飽滿,但是手感卻不太自然。
再看果肉,顏色差異大的需要注意
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光看外表還不夠,拿一個紅棗掰開來看里面的果肉。正常的紅棗果肉呈淡黃色或黃褐色,質(zhì)地較硬,撕開后可以看到清晰的棗絲,棗核周圍的色澤與果肉相近,沒有明顯差異。
果肉發(fā)白、顏色很淡,與外面鮮亮的顏色形成強(qiáng)烈反差,摸起來比較松軟,甚至有空心的感覺,沒有自然紅棗那種緊實的觸感,這樣的紅棗多半是有問題的。以前我也碰到過這種情況,外表紅潤發(fā)亮,切開里面是慘白色,當(dāng)時沒太注意,吃了以后才發(fā)現(xiàn)不對勁。
聞一聞有沒有刺鼻的味道,有的話就不要買了
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把紅棗放在鼻尖上聞一聞。好的紅棗有一種天然的甜味,像是炒熟的堅果,聞起來很舒服。如果聞到有一點酸或者味道奇怪的話就不要買了。
如果懷疑紅棗是用硫磺熏制的,可以把一顆紅棗放在手心搓一搓,然后聞一下手心的味道。硫磺棗搓完之后,手心會留有一股刺鼻的異味,而正常的紅棗搓完之后,手心只有淡淡的棗香。我每次買棗都會這樣搓一搓,多次都靠這招避開了壞棗。
試吃驗證,口感怪異的不要
有些超市、市場售賣紅棗的地方是可以試吃的,試吃一口就可以感受到它的口感。正常的大棗是清甜可口的,果肉細(xì)膩有嚼勁,甜味自然,不會很膩,吃完之后嘴里還有棗香。
硫磺棗吃起來的味道很怪異,有些酸澀、發(fā)苦,完全沒有紅棗的那種自然香甜。還有一些硫磺棗由于熏制過重,還會產(chǎn)生麻舌的感覺,吃完后嘴里發(fā)黏、發(fā)苦,特別不舒服。之前我試吃了一顆,感覺又澀又苦,所以就沒有買那筐棗了。
泡水試驗,顏色不正常的話要特別注意
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買回來的紅棗如果覺得有問題,可以切片放在溫水中泡上大約10分鐘。好的天然紅棗用溫水泡上幾分鐘之后,水色微黃但是很清澈。
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而硫磺棗泡水之后,水的顏色會變成紅色、粉紅色或者渾濁的淡黃色,顏色特別明顯。有些硫磺棗在泡完之后外皮就會脫落,果肉也會散開,水中還會出現(xiàn)一些白色的雜質(zhì)。雖然這個方法有點麻煩,但是看一眼就能明白,很實用。我上次買的那批有問題的棗,泡水后水就變成粉紅色了,當(dāng)時就扔了,沒有再吃。
平時買棗的時候注意這些點,就基本上可以避免買到硫磺棗了。吃進(jìn)嘴里的東西要安全才最重要。
你之前買過棗的時候有沒有遇到過用硫磺處理過的棗?怎么發(fā)現(xiàn)的呢?
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