一罐上乘的膏滋,絕非簡單的食材堆砌與熬煮。它從成分選擇到熬制工藝,處處蘊含著中醫“藥食同源”的智慧與“君臣佐使”的配伍法則。谷醫堂秉持“炮制雖繁必不敢省人工”的匠心,揭示膏滋成分與古法熬制背后的關鍵講究。
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成分的三大講究:道地、配伍、藥食同源
講究一:非道地藥材不取
“藥材好,藥才好”。膏滋的效力根基在于原料。谷醫堂堅持選用道地藥材,即特定產區、品質優良的藥材。例如,枸杞必用寧夏中寧,茯苓必選云南上品。這是因為道地藥材在特定水土氣候下生長,其有效成分含量與藥性更為純正可靠,是膏滋發揮預期調理作用的物質基礎。
講究二:非君臣佐使不配
膏滋是復方的藝術。一個好的膏方,嚴格按照中醫“君臣佐使”的組方原則進行配伍:
君藥:針對主病或主證,是方中的核心,藥力最宏。
臣藥:輔助君藥加強療效,或治療兼證。
佐藥:用以消除或減緩君、臣藥的毒性或烈性,或起反佐作用。
使藥:引導諸藥直達病所,或調和諸藥藥性。
這種結構如同一個高效的團隊,各司其職,協同增效,使膏滋能進行系統性、多靶點的調理,而非單一補充。
講究三:非藥食同源不用
膏滋常以“藥食同源”之品為主體。這類食材既是食物,又有藥物屬性,如紅棗、桂圓、山藥、桑葚、黑芝麻等。它們性質平和,安全度高,適合長期服用,旨在通過日常滋養,溫和地將身體調整至平衡狀態,體現了中醫“治未病”的養生思想。
古法熬制的關鍵:時間與火候的淬煉
成分精良是基礎,古法熬制則是將精華鎖于膏中的關鍵工藝。谷醫堂遵循傳統“八繁古法”,其核心在于:
慢工萃取:藥材需經長時間冷水浸泡,再經“三煎三濾”,通過文火慢熬,讓有效成分充分析出。
濃縮收膏:將多次濾得的藥汁合并,用小火緩緩濃縮。至稠厚時,加入膠類(如阿膠)與糖類(如蜂蜜)收膏。考驗技師功力的時刻在于判斷“掛旗”——用竹鏟舀起膏體,其能如旗般緩緩飄落,或“滴水成珠”——滴入冷水中凝結成珠而不散。此時,膏滋方成,達到“黑如漆、亮如鏡”的品質。
一罐真正的膏滋,是道地藥材的精華、經典方劑的智慧與古法匠心的工藝三者融合的結晶。谷醫堂通過嚴苛的成分講究與繁復的古法工藝,確保了每一罐膏滋都能將自然的滋養與時間的匠心,完整交付于您手中,成為值得托付的調理佳品。
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