孟慧圓深夜打卡！單日狂賣6萬、翻臺5輪，沸點計劃憑啥火出圈？

12月6日晚，有網友在上海五角場合生匯的“沸點計劃”火鍋店，偶遇了剛剛結束《人生頒獎典禮》演唱會的人氣歌手孟慧圓。演出結束后，孟慧圓與工作團隊專程前往這家“沸點計劃”火鍋店打卡用餐。

孟慧圓自出道以來，憑借獨特沙啞嗓音和原創(chuàng)才華，贏得了廣泛的專業(yè)認可與人氣。當晚，是孟慧圓2025“人生頒獎典禮”全國巡演的收官之戰(zhàn)。演出結束后，她專程帶著團隊來店內慶功，無疑為這家本就火爆的火鍋店再添一把火。

自今年6月開業(yè)以來，“沸點計劃”合生匯店便迅速登上區(qū)人氣榜第二，成為一位難求的“線下排隊王”。如今，它在社交網絡上也成為了“話題王”——一邊是單日營業(yè)額突破6萬元、翻臺率高達5輪的硬核數據，另一邊是吸引明星私下光顧的實力。其破圈的密碼，或許正藏在“山野靈感”與“AI科技”深度融合的獨特基因里。

（孟慧圓夜探“沸點計劃”火鍋）

明星都愛的“沸騰牛油鍋”，到底有多絕？

孟慧圓一行人所體驗的，正是“沸點計劃”精心構建的產品矩陣核心：行業(yè)首創(chuàng)的“沸騰牛油鍋”、依托“全球時節(jié)直采供應鏈”的野山菌拼盤、八秒牛肉等特色食材。

其中，核心爆品“沸騰牛油鍋”通過工藝革新，將滾燙熱油現場澆入干料激發(fā)香味，打造出兼具視覺沖擊與味覺享受的獨特用餐體驗。官方數據顯示，該鍋底點單率超過80%，月銷超3000份，好評率接近100%。

更深層的支撐在于供應鏈。品牌建立的直采體系，能夠將云南、貴州等地的山野風味隔日送達餐桌。這種對食材本味與可追溯性的堅持，不僅構成了差異化的核心競爭力，更在消費者心中錨定了“自然”、“新鮮”的高價值認知。

（孟慧圓團隊現場用餐）

“AI+山野”：科技重塑餐飲體驗，打造沉浸式消費場

“沸點計劃”的野心，在于打破傳統(tǒng)餐飲的邊界。它不僅將山野風味搬入都市，更將前沿科技深度融入消費場景，構建獨特的體驗護城河。這在其門店的日常運營中已清晰可見。

據悉，該品牌已將AI數字化作為核心引擎之一，線下部署了包括機器人招待、機器狗攬客、智能配菜送餐系統(tǒng)在內的智慧餐飲解決方案。在許多門店，憨態(tài)可掬的機器狗迎賓員已成為一道獨特的風景線。它們不僅能與顧客進行簡單互動，更以其科技感和趣味性，在社交平臺自發(fā)形成傳播熱點，極大地增強了品牌的年輕化、科技感標簽。

“我們致力于將就餐升級為一場完整的自然生活體驗，而科技是實現這一愿景的重要工具。”沸點計劃品牌負責人表示，“AI機器狗的加入，不僅優(yōu)化了部分服務流程，更重要的是，它成為了連接品牌‘自然靈感’與‘都市便捷’理念的生動紐帶，創(chuàng)造了獨特的記憶點和社交傳播素材。”

（“沸點計劃”的超級迎賓機器狗，與孟慧圓互動）

亮眼數據印證成功模型：單日營業(yè)額破6萬，翻臺率高達5輪

上海合生匯店作為“沸點計劃”布局華東的核心標桿門店，自開業(yè)以來便迅速成為年輕消費者和都市家庭的聚餐首選。據最新運營數據顯示，該店業(yè)績持續(xù)攀升，單日營業(yè)額最高已突破6萬元，平均翻臺率穩(wěn)定在5輪，這一數據遠高于行業(yè)平均水平，展現出品牌強大的市場吸引力和高坪效運營模型的優(yōu)越性。店外的等位區(qū)已成為合生匯商圈的常態(tài)風景，印證了其“新晉排隊王”的稱號實至名歸。

“沸點計劃”合生匯店作為上海首店的成功并非孤例。其杭州全國首店開業(yè)僅10天，便登上區(qū)域火鍋熱門榜榜首；蘇州一家曾瀕臨倒閉的火鍋店在加入“沸點計劃”后，更是實現了營業(yè)額增長超過1000%的逆襲。西北首店同樣取得了令人矚目的成績，并以此為支點，一舉簽下西北區(qū)域50家門店的代理合作，展現出強大的區(qū)域擴張勢能。 強勁的單店盈利能力與可復制的成功模型，讓品牌迅速獲得了市場與投資者的雙重認可。

（“沸點計劃”上海合生匯店排隊長龍）

超越餐飲：一個“自然生活方式平臺”的崛起

“沸點計劃”的野心不止于單一火鍋品牌。其定位正從單一的餐飲品牌，演進為一個以超級供應鏈和數字化中臺為引擎的“自然生活方式平臺”。公司總部已孵化出包括拌飯、小面在內的十余個副線品牌，形成“一主多副”的餐飲矩陣。這種模式根據商圈特性靈活組合業(yè)態(tài)，覆蓋全時段餐飲場景，從而極大提升門店坪效與抗風險能力，為合作伙伴開辟多元盈利渠道。

這一戰(zhàn)略遠景也獲得了市場的資本投票。

在不久前落幕的第40屆上海連鎖加盟展上，“沸點計劃”以 “科技+山野” 的融合主題驚艷亮相，其展位路演區(qū)人氣高漲。展會期間，品牌成功收獲高質量意向客戶近700組，與來自日本、新加坡等地的全球80家意向合作伙伴達成初步共識。

（“沸點計劃”參展第40屆上海連鎖加盟展）

在今年9月的“超級味覺”發(fā)布會上，“沸點計劃”品牌矩陣一舉簽下4個國家21家新店，簽約金額達1850萬元，正式開啟了其全球化布局的進程，向“萬店目標”邁出關鍵一步。

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