天氣一冷,很多人的滋補(bǔ)模式就開啟了,尤其是中老年人常會(huì)選擇雞鴨魚肉來(lái)補(bǔ)身體。其實(shí),吃對(duì)素食,滋補(bǔ)效果不輸肉類,還更溫和、更安全!這里給大家推薦一道適合全家的冬季養(yǎng)生菜--白菜炒木耳,可以稱之為“白加黑滋補(bǔ)菜”。
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為什么推薦“白加黑滋補(bǔ)菜”呢??jī)煞N食材特點(diǎn)鮮明:
白菜是冬季的“看家菜”,便宜卻營(yíng)養(yǎng)豐富。膳食纖維豐富,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),緩解冬季干燥引起的便秘;維生素C含量比一些水果還高,有助于抗氧化、增強(qiáng)抵抗力;更重要的是,它能為腸道有益菌提供“糧食”,調(diào)節(jié)腸道菌群。
而人體70%的免疫力來(lái)自于腸道,腸道健康,免疫系統(tǒng)才能正常工作。冬天運(yùn)動(dòng)少、吃肉多,腸道負(fù)擔(dān)重,白菜就像一把“小掃帚”,幫你清理腸道環(huán)境。
黑木耳被很多人稱為“素中之葷”,因?yàn)樗F量高,堪比一些紅肉,能幫助預(yù)防缺鐵性貧血,促進(jìn)造血;含有活性多糖,有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng),增強(qiáng)身體防御力;營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與肉類接近,卻幾乎不含脂肪和糖,特別適合需要控制血脂、血糖的人群。
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白菜和木耳一起炒,黑白分明,口感脆嫩,關(guān)鍵是可以互補(bǔ)增效:白菜的膳食纖維幫助腸道蠕動(dòng),木耳的膠質(zhì)吸附雜質(zhì),一起給腸道做“大掃除”;黑木耳補(bǔ)鐵,維生素C促進(jìn)鐵吸收,搭配在一起,補(bǔ)血效果更好;這道菜可以說(shuō)低糖、低脂、低熱量,糖尿病患者也能放心吃,還能幫助平穩(wěn)餐后血糖。
白加黑滋補(bǔ)菜的做法也很簡(jiǎn)單:
- 干木耳用冷水泡發(fā)大約30分鐘,洗凈撕成小朵;白菜洗凈,菜幫斜切成菱形片。
- 鍋熱倒油,放幾粒花椒炸香,再下蔥花爆香。
- 倒入白菜和木耳,大火快炒2-3分鐘,出鍋前加少許鹽調(diào)味即可。
注意木耳要用冷水泡,口感更脆;一定要大火快炒,減少營(yíng)養(yǎng)流失;口味清淡為主,避免重鹽重油。這滋補(bǔ)菜中的“白”還可以把白菜換成白蘿卜,白蘿卜被稱為冬天里的人參,能理氣助消化,和木耳一起炒,相當(dāng)于給白加黑滋補(bǔ)菜升了級(jí)。
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總而言之,這道“白加黑滋補(bǔ)菜”不僅更適合有糖尿病的人,也適合全家人,老年人可以預(yù)防便秘增強(qiáng)抵抗力;女性可以補(bǔ)鐵養(yǎng)顏氣色紅潤(rùn);上班族可以清腸排毒緩解久坐負(fù)擔(dān);孩子可以營(yíng)養(yǎng)均衡促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,快把它端上你家餐桌,溫暖整個(gè)冬天吧!
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