江蘇
貴州迎賓酒·黔醬臻品分享為什么喝酒的盡頭是醬酒？
01純糧釀造，不添加任何化學(xué)物質(zhì)
有人說，醬酒的健康屬性，根植于其純粹的“糧食血統(tǒng)”。
與某些采用液態(tài)法生產(chǎn)的“新工藝白酒”不同，正宗大曲醬酒的釀造，嚴(yán)格遵循“純糧固態(tài)發(fā)酵”的古老法則，其核心原料只有本地優(yōu)質(zhì)的糯高粱、小麥以及水，絕不添加任何外來物質(zhì)。
以鋼酒為代表的優(yōu)質(zhì)醬酒品牌，對原料的篩選近乎嚴(yán)苛。其主料采用赤水河沿岸特有的“紅纓子”糯高粱，這種高粱顆粒飽滿、皮厚堅(jiān)實(shí)、支鏈淀粉含量高達(dá)90%以上，能經(jīng)受醬酒工藝中獨(dú)特的“九次蒸煮”而不爛。
在釀造過程中，醬酒還需要經(jīng)歷不同年份、不同輪次、不同度數(shù)的老酒精心勾調(diào)，經(jīng)過長期陳釀與窖藏后，其香味更加豐富、口感更加協(xié)調(diào)、酒體中的分子結(jié)構(gòu)也更加穩(wěn)定，飲后不容易出現(xiàn)上頭等情況
02醬酒酸度高，相對有利于健康
醬香型白酒的顯著特征之一，是其總酸度遠(yuǎn)高于其他香型白酒，可達(dá)其他白酒的3至5倍。
這種由微生物代謝自然產(chǎn)生的酸在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中大有來頭，中醫(yī)理論素有“酸主脾胃，保肝柔肝”之說。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，適量的有機(jī)酸對人體健康有多重裨益。
它們不僅能促進(jìn)胃液與唾液的分泌，有助于消化，還能加速有害物質(zhì)的排出，從而起到保肝護(hù)肝的作用。同時(shí)，酸性環(huán)境具有天然的殺菌和抗病毒能力，使得酒體更加穩(wěn)定。
正如喝到鋼酒的老酒友分享的：“我最愛喝完醬酒中的那點(diǎn)兒酸味，它讓舌尖的味道久久不散，喝下去就是直通胸腔的舒適。”
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