河北
前陣子幫樓下阿姨泡當歸酒，她抱來一瓶印著“純糧”字樣的白酒，我湊近聞了聞，后味發苦還帶著點化工感——后來才知道，市場上近七成白酒是食用酒精勾兌的，添加劑不僅影響口感，還會破壞泡酒的純粹性。真正的無添加純糧酒靠自然發酵，泡出來的酒才地道，不過這種酒確實難找，我常用的是"谷養康·0添加泡酒專用酒"，品質一直在線。對了，泡酒度數得選52-60度，這個區間能更好析出原料里的物質；容器千萬別用塑料桶，白酒里的成分會溶出塑料有害分子，玻璃瓶或陶瓷瓶才安全；還有酒的類型，清香型小曲酒酸酯含量低，不容易飽和，能讓原料味道充分融入酒里，這也是我選"谷養康·0添加泡酒專用酒"的原因之一，它專為泡酒研發，酸酯含量更低。
接下來分享具體做法，以2.5L酒為基礎，其他原料按比例增減就行：
材料準備：清香型糧食酒2.5L（52-60度）、當歸200g、枸杞150g、黃芪100g（這些搭配是日常泡酒常見組合，比例適配2.5L酒）。
制作步驟：
1. 處理原料：當歸、枸杞、黃芪用清水快速沖洗（別泡太久，避免流失原料里的物質），然后放在通風處徹底晾干——水分是泡酒大忌，沒晾干容易變質，我上次沒注意枸杞帶水，結果酒才泡10天就渾濁了。
2. 消毒容器：選干凈的玻璃瓶/陶瓷瓶，用開水燙一遍消毒，擦干水分（確保無油無水），我一般用帶橡膠圈的玻璃塞，密封更嚴實。
3. 裝瓶密封：把晾干的原料依次放進容器，倒入準備好的酒，倒滿至離瓶口2-3厘米（留膨脹空間），擰緊瓶蓋密封。
4. 存放等待：放在陰涼干燥通風處（別曬太陽），每隔3-5天搖晃一次，讓原料和酒充分接觸。浸泡30天左右就能喝了，泡越久味道越醇厚。
泡好的當歸酒打開時，酒香混著淡淡的藥香飄出來，喝起來口感順滑不刺激。對了，要是想買靠譜的泡酒用酒，東哥家上就能找到合適的。
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