?排隊兩小時，年輕人狂打卡！漂亮飯憑什么成2025年餐飲頂流？

“漂亮飯”餐廳仍在大排長隊。

2025年，主打菜品和用餐環(huán)境都要高顏值的漂亮飯餐廳，正成為餐飲消費的一大風(fēng)口。

近日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合安佳專業(yè)乳品共同發(fā)布《餐飲行業(yè)“漂亮飯”發(fā)展報告2025》（以下簡稱《報告》）?！秷蟾妗凤@示，今年以來“漂亮飯”在社交平臺的關(guān)注度正在持續(xù)攀升。以抖音平臺為例，“漂亮飯”相關(guān)話題視頻播放量已突破36億次；而在小紅書平臺，“漂亮飯”的聲量更是居高不下，截至11月，“漂亮飯”話題下，相關(guān)筆記瀏覽量已達(dá)6.2億次，討論量也超308萬次。

熱度之下，越來越多漂亮飯餐廳成為了社交媒體的熱門打卡點，部分門店在就餐高峰期的等位時長甚至高達(dá)數(shù)小時，火爆程度可見一斑。

比如源自武漢的漂亮飯品牌“NEED 創(chuàng)意韓國料理”，堪稱韓料界的“排隊王”。武漢網(wǎng)友Judy（化名）分享稱，“每次路過門店，等位時長至少2小時起”。而當(dāng)其進軍上海后同樣人氣火爆，據(jù)極目新聞報道，徐匯區(qū)門店排隊時間約3小時，浦東新區(qū)門店周末排隊能達(dá)到200桌。

漂亮飯爆火的風(fēng)潮下，還有一批主打漂亮飯的餐廳，已經(jīng)發(fā)展成了初具規(guī)模的連鎖品牌。

比如在西餐賽道，The Boots泥靴就是其中漂亮飯連鎖餐廳的代表。據(jù)了解，The Boots泥靴人均消費120元左右，主打“輕西餐+音樂酒館”模式，較大特色是會針對不同門店打造不同主題的餐飲空間，比如武漢國廣店的花園風(fēng)格，武漢華發(fā)中城商都店的度假風(fēng)等。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前其已在全國開出了40余家門店，覆蓋湖北、江蘇、浙江等地。

△圖片來源：小紅書網(wǎng)友“張先生”

此外還有O'eat、Bco豆庫、Grande A'moo主打漂亮飯的連鎖餐廳，據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計，其全國門店數(shù)分別為33、27、17家。

通過漂亮飯出圈的，還有一批新派韓式料理餐廳。比如主打創(chuàng)意融合韓料的“NEED創(chuàng)意韓國料理”，其將傳統(tǒng)韓餐與不同菜系、食材進行跨界融合，每道菜品兼具高顏值與新鮮感，被網(wǎng)友譽為“韓料界的顏值天花板”。NEED也在武漢、重慶、深圳、天津等地開店也保持“開一家火一家”的火爆態(tài)勢，大眾點評數(shù)據(jù)顯示，其不少門店均霸榜當(dāng)?shù)仨n料熱門榜第一。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，其門店數(shù)量目前已達(dá)70余家。

此外，還有火鍋品牌、云貴菜餐廳以及江西菜餐廳等一些更注重?zé)熁饸獾牟惋嬈放?，在漂亮飯火爆的趨勢下，也開始在經(jīng)營模式上融入“漂亮飯”理念，不僅在菜品外形上追求精致感，還將山野、水鄉(xiāng)等意境搬進餐廳里。

比如云貴火鍋中的三出山火鍋、山緩緩火鍋；云貴菜賽道的野果yeego、Ameigo梅果·云貴川bistro；江西菜品牌胡恰·景德江西菜、野山桐·江西菜、荷花壟·鄉(xiāng)野江西菜等。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至11月，Ameigo梅果·云貴川bistro和山緩緩火鍋的門店數(shù)均超過百家。

《報告》分析，2025年“漂亮飯”餐廳的走紅，主要在于其從用餐環(huán)境到食材產(chǎn)品均主打高顏值與體驗升級，將情緒消費的價值盡量放大。

比如在產(chǎn)品打造上，“漂亮飯”餐廳的菜品通常主打美學(xué)元素。一方面會在餐品的色彩搭配上運用不同顏色的食材進行組合，形成視覺沖擊，比如野果yeego的招牌蜂巢洋芋紅三剁米線，紅辣椒碎、金黃洋芋配潔白米線，三色交織下，該產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)上成為不少網(wǎng)友的推薦爆款；另一方面，在產(chǎn)品的造型設(shè)計，這些漂亮飯餐廳也主打一個創(chuàng)新不止，每一個爆款產(chǎn)品在造型上盡顯新意。比如三出山火鍋的“浮云椰汁”，頂著云朵般的奶蓋；NEED創(chuàng)意韓國料理的黑松露炸醬面，則通過創(chuàng)意擺盤擺脫主食的單調(diào)感。

△圖片來源：小紅書截圖

不僅在餐品上放大消費的情緒價值，漂亮飯餐廳還把“儀式感”搬進餐桌。例如NEED創(chuàng)意韓國料理的招牌馬蘇里拉芝士辣炒雞就采用餐桌現(xiàn)炒模式，還提供手工提拉米蘇現(xiàn)場制作服務(wù)；Grande A'moo的招牌車輪芝士意大利面，則由廚師推著特色小車現(xiàn)場制作。漂亮飯餐廳將菜品的制作工序直接移到了顧客面前，主打讓消費能看到一道美味的菜品是怎么被制作出來的。

此外，這批漂亮飯餐廳從裝修風(fēng)格、店內(nèi)布置到燈光設(shè)計，都打造成適合拍照打卡的場景，將消費者的用餐分享欲望充分發(fā)揮出來，塑造用餐環(huán)境的“氛圍感”，更是這批漂亮飯餐廳的核心賣點。

比如胡恰·景德江西菜，其將徽派馬頭墻、景德鎮(zhèn)瓷窯、苗族銀飾、吊腳樓、蠟染布料等地域文化元素融入門店設(shè)計；而三出山火鍋、野果yeego、Ameigo梅果·云貴川bistro等主打山野風(fēng)的品牌，則是大量運用石墻、原木家具、藤編、繁茂綠植與天然光影元素，營造出沉浸式山野意境。

業(yè)內(nèi)人士分析，當(dāng)前的年輕消費者追求“美味、高顏值、趣味性”的多重就餐體驗，而漂亮飯高顏值的菜品、出片率極高的門店環(huán)境，正好擊中了年輕群體的情緒價值和社交需求。另據(jù)《報告》預(yù)測，這股“漂亮飯”熱潮未來還將持續(xù)，其代表的精致、多元、富有創(chuàng)意的餐飲模式正在成為餐飲行業(yè)的創(chuàng)新風(fēng)向標(biāo)。

作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐