從盒馬蛋撻到貝果逆襲，解碼健康烘焙爆款背后的“增長密鑰” | 創新私享會vol.21

在社交平臺上，、 等話題持續引發熱議，討論聲量不斷攀升。從精品面包店到連鎖商超貨架，消費者對“清潔標簽”、“功能成分”和“營養精準”的渴望已清晰可辨。

“健康化”正以“增長引擎”的姿態，為傳統烘焙品類注入持久生命力：貝果、堿水、恰巴塔等品類憑借健康標簽逆勢增長；渠道端，盒馬的清潔標簽蛋撻、各類高蛋白面包成為引流爆款；細分場景中，滿足控糖、健身、適老化需求的產品不斷涌現……

對美味與健康的雙重追求，精準契合了當代消費者關于“品質生活、身體管理、情緒滿足”的核心訴求。

然而，當健康成為共識，新的挑戰也隨之浮現：

品牌如何在洶涌的健康化浪潮中，避免陷入“成分內卷”，真正打造出兼具“健康價值”與“爆款口味”的產品？除了低糖、全麥，還有哪些高潛力的健康功能與細分場景，尚屬價值藍海？如何系統掌握從“小眾品類”到“大眾爆款”的增長邏輯與落地路徑？

為探尋這些核心問題的答案，Foodaily每日食品將攜手高巖科技、量子高科、禾川烘焙、Intertek天祥集團，特別策劃以“健康烘焙新頂流：從小眾到爆款的增長密鑰”為主題的「創新私享會」，1月9日走進福建，與創新品牌代表、研發專家及行業智庫一同，解碼健康烘焙的爆款公式，將趨勢洞察轉化為可落地的增長機遇。

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活動議程

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亮點搶先看

1、趨勢源頭捕捉——深入餐飲前端，預判健康烘焙的下一個浪潮

線下餐飲烘焙，作為直接接觸消費者并快速反饋的場景，最能直觀反映消費需求的變化，也往往是誕生烘焙潮流的風向標。特邀深耕餐飲烘焙行業的數據智庫專家高巖科技，分享來自線下門店、新茶飲、輕食餐廳等消費最前線的真實洞察。探討消費者偏好正發生哪些變化？健康烘焙還有哪些機遇待挖掘？

2、機會全景掃描——聚焦全球成熟市場，鎖定已驗證的品類新機

Foodaily研究院將立足全球視野，系統梳理海外市場的健康烘焙進化路徑；深度剖析包括清潔標簽、血糖友好（低GI）、蛋白補充、益生元發酵（如酸面團）、情緒滋補在內的多個趨勢賽道，拆解全球成功案例，挖掘品類新機會。

3、核心技術破局——攻克“健康不好吃”行業痛點，平衡風味與功能

如何在好吃與低GI健康化之間做出理想平衡？烘焙品牌如何能挖掘出低GI風口的更多增長機會？益生元產業龍頭企業量子高科將直面健康烘焙最大的消費障礙——口感妥協。分享如何通過原料復配與工藝創新，在實現低GI、高纖維等健康目標的同時，保障產品美味的核心技術邏輯與解決方案。

4、系統方案構建——從基礎保鮮到精準健康，解鎖新一代產品的全景創新力

從透明可信的加工、精準人群的健康訴求，再到特定場景的情緒滿足，更契合當下消費需求的烘焙產品設計該如何落地？優質烘焙原料生產商禾川烘焙將分享覆蓋從基礎保鮮、營養強化（如蛋白質應用）到清潔標簽實踐的系統化解決方案，展示如何通過技術整合，同步構建產品的品質基石、健康價值與消費信任。

5、標準與實踐指南——厘清“清潔標簽”定義，掌握合規且受市場歡迎的打造策略

盒馬“清潔標簽”蛋撻爆火，憑借干凈配料表、消費信任獲得消費者青睞，但也引發了行業用戶與國民對“清潔標簽”的熱議。特邀全球領先的全面質量保障服務機構Intertek天祥集團解讀：清潔標簽的定義到底是什么？如何才能實現“清潔標簽”？食品品牌該如何用好“清潔標簽”？

6、爆款案例深拆——從黑馬到頂流，解碼小眾品類逆襲的全鏈路方法論

深度復盤貝果、堿水面包等品類如何從邊緣走向主流。將邀請代表性品牌，拆解其在產品微創新、健康定位升級、供應鏈把控、場景溝通等方面的關鍵決策，揭示打造細分品類冠軍的通用法則。

7、靈感與資源對接——沉浸式品鑒全球創新，直面供應鏈最新解決方案

現場將設置全球創新品鑒專區，匯聚量子高科、禾川烘焙等合作伙伴的前沿解決方案，賽道代表品牌的新品爆品，以及來自全球市場的健康烘焙創新產品。在體驗中激發靈感，并與優質供應鏈資源直接對話。

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活動報名

活動主題：健康烘焙新頂流：從小眾到爆款的增長密鑰

活動時間：2026年1月9日（周五）13:00-17:00

活動地點：福建泉州

活動規模：30-50人

參與嘉賓：關注低GI、清潔標簽等健康烘焙創新的包裝烘焙、現制烘焙、零售烘焙等領域，品牌方、食品代工、渠道方；產品、市場、研發等相關職能負責人。

參與方式：掃碼登記報名（特邀參會，審核制，名額有限）

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合作伙伴

高巖科技是一家專注于餐飲行業智數化賦能的服務商，致力于成為中國餐飲行業的數據智庫，創新專家，增長引擎；已成功服務并助力聯合利華飲食策劃，雀巢，味好美，李錦記，卡夫亨氏，恒天然，嘉吉，思念，天味等諸多頭部食品飲料上下游企業；高巖科技借助在中國大陸地區的豐富經驗，其服務范圍已經延展至東南亞多國，用大數據助力中國企業出海，以及海外本土企業探索當地餐飲市場。

泰萊集團（T&L）是擁有超過160年歷史，全球領先的食品飲料配料及解決方案供應商，總部位于英國倫敦，在倫敦證券交易所上市，富時250指數成員。是120多個國家眾多跨國公司、大型區域企業和初創企業的首選創新合作伙伴。

量子高科系泰萊集團旗下全資子公司，專注微生態營養領域超過20年，在酶工程、微生物發酵，掌握全產業鏈的核心技術，擁有多個國家級、省級科研平臺和覆蓋多學科的博士團隊，核心產品歐力多?低聚果糖、高斯恩?低聚半乳糖全國市場占有率領先，致力于為客戶提供領先的膳食纖維營養強化及食品飲料解決方案。

禾川烘焙是一家面向全球市場的優質烘焙原料生產商，專注為食品行業提供高品質的烘焙解決方案。依托上海、鄭州、漳州、泉州與印尼雅加達五大研發中心，及福建泉州現代化生產基地，我們以持續的技術創新與穩定的產能保障，服務全球客戶。

基于“研發＋生產＋應用”三位一體的核心能力體系，我們不僅提供烘焙醬料、烘焙改良劑、烘焙預拌粉與天然防腐劑等優質產品，更提供從配方開發到應用落地的全鏈路技術支持，旨在讓烘焙變得更簡單！

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