北京
最近辦公室有個現象級的“香味事件”。
每天下午，空氣里都會突然多出一種很難形容的甜香。
有黃油的奶氣，有巧克力的醇厚，還有一點若有若無的果香，聞著就讓人心情松下來。
第一次試吃時，我司的買手鹿鹿就決定，這盒小點心，一定要想辦法帶給廚友們嘗嘗。
打開盒子，金黃的千層酥整齊靠在一起，層層疊疊，像濃縮起來的一朵朵奶油云。
送到嘴邊，一口咬下去，外層的酥皮極薄極輕，像烤得剛剛好的椰子片。
咬斷的那一瞬間，會有很清脆的咔嚓聲，碎屑像細密的雪花一樣落在指尖和桌面上。
酥皮一散開，里面的部分不是空洞的脆，也不是干巴巴的面粉感，而是帶著空氣感的蓬松。
有結構，卻又極其柔軟，黃油在舌尖慢慢化開，留下很干凈的奶香。
但黃油點心這么多，為什么這一盒一定要帶給大家嘗嘗？
最直白的理由就是，這種級別的千層酥，真的不太容易在街邊隨便一間店里碰到。
用的是法國進口T45低筋面粉，比利時寇曼黃油（乳脂82%），還有莫頓海鹽。
再加上純手工折疊開酥和15小時慢發酵。
原料、做工、成本，都是專業烘焙坊和酒店級別的高度。
我們給大家上線了三種口味，海鹽黑巧、開心果白巧、莓果白巧。
濃郁，香醇，甜美，根本不用糾結選哪一個口味，各來一盒最劃算！
平時在烘焙店或者咖啡店里，類似水準的小點心，價格往往就更加兇猛了。
而且，對于這種純黃油、短原料表的點心來說，最好吃的永遠是剛烤完的那一批。
這次的千層酥，現烤現發，保質期只有30天。
面粉、黃油、海鹽：
每個主角都有出處
這盒千層酥好吃的底氣，很大一部分就藏在那些看起來有點專業的原料里。
先說面粉：千層酥的靈魂其實是酥皮，而酥皮的靈魂，是面粉的筋度。
用的是法國進口T45低筋粉，筋度低一點，面團就不會那么緊繃。
這樣疊出來的酥皮，才會是咬下去輕盈、細膩的那種，而不是厚重的一坨。
用來起酥的，則是比利時寇曼黃油，乳脂含量82%。
數字聽上去冷冰冰的，但真正落到嘴里，就是香得很實在。
黃油在高溫下慢慢融進面皮，重新凝固之后不會留下油膩感，只剩下干凈、圓潤的奶香。
吃完一塊，回味是極純粹的；不會像很多量產起酥點心那樣留下一層厚厚的油。
還有莫頓海鹽，顆粒細膩，咸味柔和。
海鹽加在巧克力、白巧和酥皮中間，存在感并不強，卻能夠把甜度拉得更平衡。
都說咸甜永動機，就是這個道理了。
純手工折疊開酥，
慢慢發酵十五小時
和好面之后，師傅們要先把面團和黃油包在一起，搟成長長的面片。
再折疊起來，放一旁稍微松弛一下，再搟開，再折回來，這個過程需要反復進行。
因為每一次搟開和折疊，都是在給酥皮增加一層層可以膨脹開的小空隙。
等這些小空隙在烤爐里遇見水蒸氣，就會被從內部輕輕撐起，變成真正意義上的“千層”。
發酵的部分也很舍得時間，足足十五個小時。
讓面團在合適的溫度里慢慢蘇醒，酵母一點一點工作，內部形成均勻細致的小孔洞。
發酵過程中自然產生的香味，也會慢慢融進面粉和黃油里。
這樣烤出來的千層酥，才會是你咬下去時那種帶一點空氣感的酥脆，而不是硬邦邦的。
把每天的好心情，
疊進一塊千層酥里
蓋子剛掀起來，空氣里立刻多了一種很難形容的香氣：黃油的奶香、可可的苦甜、堅果和莓果的果香……
就像剛走進街角面包房那樣，溫暖、干凈、讓人不自覺深呼吸兩下。
海鹽黑巧：
有一點倔強的大人味
如果你對巧克力的要求是：不能死甜，要有點層次，那么海鹽黑巧大概會讓你一口記住。
用的是進口黑巧，入口先有一點若有若無的微苦，緊接著醇厚的可可味慢慢鋪開。
酥皮非常輕盈，黑巧卻在舌尖越化越香。
開心果白巧：
堅果控會心一笑
白巧克力自帶奶香，入口順滑溫和，像一團剛剛打發好的奶油云朵。
酥皮的層次感緊接著在嘴巴里展開，柔軟中帶一點酥脆。
而開心果那種綠意盎然的堅果清香，很自然地就把甜味帶出了層次。
莓果白巧：
專門留給愛猶豫的人
總有一些時刻，既不想吃太甜，又不想太寡淡。莓果白巧就是為這種糾結準備的。
酥皮輕輕一掰就碎，莓果的香氣會先竄出來，帶一點新鮮果子的酸甜。
嘴巴里是果香和奶香一前一后地冒頭，最后留下的是一口很輕盈的滿足感。
配料表干凈到一眼看懂，
吃起來更踏實
在零食世界里，能做到配料表讓人一眼看明白的，其實不算多。
這款千層酥算是很坦率的一種。
T45 低筋面粉、比利時寇曼黃油、莫頓海鹽，加上巧克力、莓果、開心果等對應口味的原料。
工廠按嚴格標準來控制配比和烘焙時間，不走捷徑，也不依賴亂七八糟的添加。
為了讓每一塊千層酥保持住剛出爐不久的狀態，它們被安安穩穩地裝在小鐵盒里。
鐵盒能很好地隔絕潮氣和碰撞，既能鎖住酥皮的脆度，也能減少運輸途中被壓碎的概率。
趕早出門的時候，可以到公司后配一杯熱飲當作簡易早餐；
開完會頭昏腦脹，就從抽屜里摸出鐵盒，挑一塊自己喜歡的口味，算是給自己按下的一個小小暫停鍵。
和朋友來家里小聚，不想大費周章做甜品，直接端一盤千層酥上桌，再配幾杯茶或咖啡，聊天的氛圍變會一下子柔軟起來。
他們也喜歡這個千層酥。
“好吃，回購的。”
by 廚友@乘舟尋
“黃油味濃郁酥脆，搭配巧克力果味不甜膩，口味獨特！”
by 廚友@萌果干
“好吃，香酥脆，配咖啡，茶，絕了。”
by 廚友@luoying0109
“開了白巧的，一口就咬到了巧克力上。香甜酥口，簡直仙品。很好吃。”
by 廚友@神游混太虛
! 來點好味道!
千層酥【蔻曼黃油】
海鹽黑巧、開心果白巧、莓果白巧
三口味可選
￥45 / 2盒
￥65 / 3盒
文末掃碼領新人券，再減￥3
! 社群福利 !
領取新人券
每周都有新品上線
購買前可以參加廚友的真實評價
不滿意商品聯系群主售后更快捷
獲取保存方式&食用指南
買手：鹿鹿
策劃：九本
我們只推薦自己會買的產品。
*本文含廣告
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
