? 大雪時節,煮上一鍋紅燒豬尾巴,暖香直鉆鼻腔,幸福感將爆棚!
慢燉后的豬尾巴外皮裹滿紅亮醬汁,輕輕一咬,膠質的彈潤感在舌尖化開;緊實的瘦肉酥軟不柴,順著骨節撕咬時,筋膜帶著細微韌性,越啃越入味!
從營養來看,豬尾巴富含優質膠原蛋白、鈣、磷等礦物質,以及色氨酸等人體必需氨基酸。既能幫助補充鈣質,強筋健骨,又能調節情緒與睡眠,讓大家睡得更安穩。
?豬尾巴膽固醇、嘌呤含量較高,高血脂、痛風患者需控制食用量。
食譜作者@安米美食記:
“可以連吃三碗米飯的紅燒鹵豬尾巴。”
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廚友@sophia803
“鹵料是自己家祖傳秘方調的,哈哈。”
by 廚友@蜘蛛俠的親媽
“不錯,鐵鍋小火燒了一個半小時,超級軟糯!”
by 廚友@童皓軒
“好吃(*?′╰╯`?)?”
by 廚友@scenery___
紅燒鹵豬尾巴
?食譜作者:安米美食記
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用料
豬尾巴 500克
八角 1個 香葉 2片 姜 3片
桂皮 2塊 冰糖 20克 鹽 1.5勺
雞粉 1小勺 十三香 1小勺
生抽 2勺 老抽 幾滴 料酒 4克
水、油 適量
蔥末、白芝麻 適量
做法
1. 豬尾巴先焯水5分鐘,撈出備用。鍋內倒入適量油和冰糖,小火讓冰糖融化成琥珀色,記得不能過火否則會苦。
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2. 放入焯好水的豬尾巴,翻炒上糖色。
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3. 加水沒過豬蹄,放八角、香葉、桂皮和姜。再倒入生抽,老抽,雞粉,十三香和料酒。
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4. 最后加鹽調味,轉到高壓鍋里,起氣之后煮12分鐘關火,再過15鐘開鍋即可。如果湯汁依舊較多,可以開著蓋子再煮一會。
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5. 裝盤前可以撒上點蔥花和芝麻裝飾一下。
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做過的人說
yang-妹妹:
交作業!
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秋日思緒:
食譜不錯,簡單省事!
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權九九:
忘了芝麻,加了胡蘿卜,挺好的。
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編輯:卷卷
封面來源:@冇伱灬冇我
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