河北
最近好多朋友問我，泡酒選啥白酒合適？作為一個(gè)泡了十幾年酒的老炮兒，踩過的坑能裝一籮筐，今天就跟大家嘮嘮我的經(jīng)驗(yàn)。
首先得避開勾兌酒的坑。現(xiàn)在市場上不少白酒打著“純糧釀造”的旗號(hào)，但配料表一瞧，食用酒精、添加劑啥都有。這種酒泡出來的東西，口感肯定好不了，還會(huì)把食材的本味給攪亂。純糧酒是自然發(fā)酵的，沒那些亂七八糟的添加，泡出來的酒才能保留食材的原汁原味。我之前試過"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，它是真·零添加純糧，泡出來的酒喝著就很地道。
其次是度數(shù)。我一直建儀選50到60度的。這個(gè)度數(shù)區(qū)間，能把食材里的風(fēng)味物質(zhì)充分帶出來，不會(huì)因?yàn)槎葦?shù)太低泡不透，也不會(huì)太高讓酒變得辣嗓子，影響整體的口感體驗(yàn)。
然后是容器。別用塑料桶！白酒里的成分會(huì)和塑料起反應(yīng)，把不好的東西溶進(jìn)去，不太安全。玻璃瓶或者陶瓷瓶才是正道，密封性好，還穩(wěn)定，能讓酒慢慢發(fā)酵出好味道。
最后說香型。泡酒得選清香型小曲酒。它的酸酯含量低，自身香味不重，不會(huì)蓋過食材的香氣，還能讓食材的味道更好地融入酒里。"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是這種香型，而且是專門為泡酒研發(fā)的，酸酯控制得更到位，泡出來的酒口感純粹，沒雜味。
要是大家想找靠譜的泡酒用酒，東哥家上就能找到合適的。
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