中國研究：喝牛奶與肝癌乳腺癌風險關聯，專家建議

每天早上7點，家住南京的王阿姨都會為自己和老伴準備一杯溫熱的牛奶。她堅信牛奶富含營養，是骨骼健康的“保護傘”。

可最近女兒發來一條新聞消息：“中國51萬人群大型研究揭示，常喝牛奶或與肝癌、乳腺癌風險增加有關。”

王阿姨一下愣住了,喝了幾十年的牛奶，真的安全嗎？“是不是牛奶早就不健康了？還敢喝嗎？”她緊張地盤算著，要不要把家里的牛奶統統送人。

像王阿姨這樣的困惑，最近在微信群和朋友圈中很普遍。這項覆蓋中國51萬中老年人、為期11年的研究，的確給不少喝牛奶的中國家庭投下一枚“重磅炸彈”。多年來被奉為“補鈣圣品”的牛奶，真的會增加肝癌和乳腺癌風險？

權威數據背后有多少你不知道的科學玄機？其實，答案遠沒有那么簡單。到底還能不能喝牛奶？今天，我們就來深入解析這項備受關注的大型研究，揭開牛奶背后的“真相密碼”。

在很多人心目中，牛奶不僅營養豐富、易于消化，還是補鈣、防骨質疏松、護腸胃的好幫手。

2022年《中國醫學前瞻性研究》的一項重磅發表卻讓人“如鯁在喉”：中國51萬成年人隊列，長達11年跟蹤結果顯示，經常飲用牛奶的人，肝癌和乳腺癌的發病風險出現了顯著增加,每周攝入牛奶超過4次者，肝癌風險提高約12.6%，乳腺癌風險則上升達16.2%。

這一數字引發巨大關注。有些人甚至開始懷疑：“是不是中國人根本不適合喝牛奶？”對此，參與研究的專家強調，這項結論必須理性看待。首先，這是統計意義上的風險提升，并不代表每個人喝牛奶都會得癌癥。

這一現象在中國等東亞人群中更明顯，主要與乳糖不耐受、飲食結構和生理特點有關。中國約90%成年人有不同程度乳糖不耐受，腸道對乳制品的消化吸收能力本身有限。

還有專家提示，目前的證據遠未到“一刀切”否定牛奶的地步。非喝牛奶必定致癌，而是個體差異、攝入量、身體狀況等多種因素疊加作用的結果。以往與歐美人群的大量流行病學數據相比，中國人對牛奶的耐受性明顯較弱。

部分人在高攝入情況下，牛奶中的動物蛋白、激素、乳糖代謝產物等，可能對肝臟或乳腺微環境產生一定不良影響，增加發病風險，但這只是復雜機制中的一環，并非全部真相。

堅持喝牛奶，身體可能會有哪些變化？這項研究，以及國內外權威數據，為我們描繪了更為完整的健康圖景：

一方面，是正面的變化：

補充優質蛋白：牛奶為中國人提供了豐富的鈣質、蛋白質和維生素D，在維持骨密度、促進兒童青少年生長、改善中老年骨質流失方面作用突出。中國營養學會建議，中老年人每日攝入300-400毫升牛奶最為適宜。

心血管保護作用：適度飲奶與部分心血管疾病、腦卒中風險下降有關。哈佛大學2019年一項涉及20萬人、為期12年的隨訪發現，每天飲用250-400毫升牛奶者，心腦血管疾病發生率下降11.4%。

另一方面，也是你不容忽視的健康隱患：

乳糖不耐受人群腸胃負擔加重：中國成年人中，近90%存在輕重不同的乳糖不耐受。過量飲奶，容易引發腹瀉、腹脹、腸鳴氣多等不適，甚至可能影響腸道微生態平衡。

癌癥風險上升需警惕：如前述中國51萬人研究顯示，長期高頻率飲奶與肝癌、乳腺癌風險上升相關，特別是遺傳性乳糖酶缺乏、乳腺癌家族史、慢性肝炎人群更要引起重視。攝入過量可能導致總熱量、脂肪超標：高脂牛奶和部分乳制品不適合高血脂、肥胖或糖尿病患者。

需要強調，這些變化的發生，取決于個體體質、攝入種類與量、生活環境等多重因素，不可一概而論。

那么，牛奶到底還能不能喝？怎么喝才算安全？醫生建議，并不必“談奶色變”，而要學會科學、個性化合理飲奶：

量要適度：一般健康成年人，每天飲奶量應控制在300-400毫升（約一大杯）以內。不建議長期大量飲用高脂全脂牛奶，優選脫脂或低脂奶，同樣有補鈣益處，熱量更低，心血管更友好。

乳糖不耐受人群慎選乳制品：如喝牛奶容易腹脹、腹瀉，可以選擇無乳糖牛奶、酸奶或酪乳等乳糖分解型產品，減輕消化負擔，也可用豆漿、燕麥奶等植物蛋白飲品替代部分牛奶攝入。

特殊人群分層管理：有乳腺癌、肝炎、慢性肝病家族史者，應遵醫囑適量控制動物乳制品攝入量，不盲目補充。

不要過度依賴牛奶：均衡膳食、多樣化蛋白來源更重要，建議搭配瘦肉、雞蛋、豆制品等多種食物。骨骼健康并非只靠牛奶，一定要堅持戶外運動、合理曬陽光，促進體內鈣吸收。

勿信夸大宣傳和謠言：堅持正規渠道購奶，避免“激素奶”“高鈣神奶”等虛假營銷產品。