農歷十月十八日大雪，別忘“吃二樣，做二事”，順利幸福過冬天

農歷十月十八日就是二十四節氣的大雪節氣，大雪是二十四節氣中的第二十一個節氣，冬季的第三個節氣，大雪節氣期間的氣候特征就是氣溫顯著下降，大雪是“進補”的大好時節，根據地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補；北方氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加御寒能力，如果天氣持續干燥，還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物。農歷十月十八日大雪節氣，別忘“吃二樣，做二事”習俗，順利幸福過冬天！

一、吃二樣

1、燉雞湯

大雪時節是仲冬的開始，也是進補開始。民間一直有流傳這么一句話：“大雪補一冬，來年無病痛”。可見大雪進補的習俗由來已久，大雪進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善，大雪時節宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精，這樣燉上一鍋，鮮美好喝又滋補，是很不錯的一種吃法，家里人每人喝上一碗，熱乎乎的很舒服。

材料：散養雞半只，蟲草花少許，干蘑菇少許，竹蓀少許，紅棗幾顆，姜片少許，鹽適量。

做法：1、把所用的菌菇準備好，放入碗中清洗干凈，散養雞剁成大塊，用清水浸泡出血水，清洗干凈，不需要焯水，這樣做出的雞湯雞肉不柴。2、砂鍋中加入清水，放入雞塊，把姜片以及所有的菌菇，紅棗放入鍋中，大火燒開，用勺子撇去浮沫，改成小火慢慢燉大約1小時。看到雞肉熟透，湯羹濃郁，加少許鹽調味。3、散養雞燉的時間要久一些，如果是養殖的雞，30分鐘就能燉好。看到雞肉熟透，湯羹濃郁，加少許鹽調味。這樣燉出的雞湯鮮美好喝，不腥氣，雞肉軟爛易消化，每人一碗滋補又暖和。

2、百合雪梨湯

大雪時節，天氣干燥寒冷，容易感冒，咽喉也會不舒服，喝上一碗百合雪梨湯，會立馬見效，驅寒潤肺效果很棒。

食材：百合、雪梨、老冰糖、枸杞

做法：所有食材去皮洗干凈，百合劈開一瓣一瓣的，雪梨切成小塊，倒入砂鍋中，再加上適量水，先大火燒開，再小火慢燉，大約燉20分鐘左右，再加入老冰糖，繼續小火慢燉5分鐘，即可關火，盛到碗里，慢慢喝，嗓子不舒服的感覺瞬間就會消失，不信你做了試試吧。

二、做二事：

1、保暖護陽

大雪氣候干燥，空氣濕度低，要避免風邪、寒邪侵入，適當增減衣服，注意頭、足、頸肩、腰、各關節、腹部保暖，勿暴暖大汗，宜保暖貼身，使氣血流暢，保護陽氣，避免疾病發生。冬季室內空氣污染比室外嚴重數十倍，常開門窗通風換氣，清潔空氣，健腦提神，增強抗寒能力。

2、灌臘腸

民間老話說：“小雪腌菜，大雪腌肉。”按照老傳統習俗，大雪節氣開始是腌肉做臘腸的好時節。為什么潔白冰冷的大雪節氣會與活色生香的人間煙火聯系在一起呢？那是因為在沒有冰箱，肉類不易保鮮的古代，人們發現大雪時節腌制肉類不容易變質，能夠更好地保存。小時候無論窮年富年，大雪節氣一到，家家戶戶都會忙著腌制臘肉做臘腸。很多人的兒時記憶里都會有房檐下掛著的一串串的臘肉、臘魚、臘鴨和臘腸。現在網購方便了，隨時都可以買到臘腸，但不太放心買外面的香腸，擔心里邊都是些豬肉邊角余料，擔心肉不新鮮，有沒有清洗，擔心添加了防腐劑、增鮮劑、色素之類的食品添加劑。想吃香腸還是自己灌最好，雖然成本有點高，也非常辛苦，但是吃著放心呀。

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