明天農(nóng)歷十月十六有講究！吃 2 樣做 1 事，健康進(jìn)門財(cái)運(yùn)繞

親愛的寶子們！大家好，我是開心！

明天（12 月 5 日）是農(nóng)歷十月十六，這一天并非普通的日子，而是瑤族同胞代代相傳的重要傳統(tǒng)節(jié)日 ——倒稿節(jié)，部分地區(qū)也稱之為盤王節(jié)。在瑤族文化中，“稿子” 指代一年耕種收獲的稻谷、粟米等農(nóng)作物，倒稿節(jié)的核心寓意便是宣告全年農(nóng)事徹底收尾，將豐收的 “稿子” 妥善歸倉，是農(nóng)忙之后犒勞自己、感恩自然的慶功盛宴。作為熱愛美食的人，這樣承載著豐收喜悅與民俗智慧的日子，自然要在舌尖上留下專屬記憶，更要遵循老祖宗傳下的講究，通過 “吃 2 樣，做 1 事”，為生活添上健康與財(cái)運(yùn)的雙重加持。

吃 2 樣：一口鮮香藏寓意，暖胃更養(yǎng)福

吃大湯糍：軟糯黏合，團(tuán)圓暖冬

在廣東清遠(yuǎn)連山的漢族與瑤族人家中，農(nóng)歷十月十六的餐桌絕對少不了大湯糍的身影。它就像春節(jié)的餃子、端午的粽子、中秋的月餅一樣，是刻在當(dāng)?shù)厝擞洃浝锏墓?jié)俗符號，更是連接親情與傳統(tǒng)的美食紐帶。對于熱愛美食的人來說，大湯糍的魅力不僅在于其軟糯口感，更在于每一道制作工序里藏著的生活儀式感。

寓意解讀：“糍” 字自帶 “黏合” 之意，象征著豐收收尾后全家團(tuán)圓、和睦相守，也寓意著將一年的福氣與好運(yùn)牢牢黏在身邊。而大湯糍的主要原料糯米性溫，冬季食用能有效暖身驅(qū)寒，為身體儲備抵御嚴(yán)寒的能量，讓整個冬天都少了寒涼侵?jǐn)_，多了幾分暖意。

深度制作與品鑒技巧：想要做出地道的大湯糍，食材選擇與工序把控都不能馬虎。首先要選顆粒飽滿、色澤潔白的圓糯米，提前浸泡 4 小時(shí)以上，讓米粒充分吸飽水分，這樣磨出的米漿才會細(xì)膩順滑。傳統(tǒng)做法中會加入黃梔子水染色，不僅能讓成品呈現(xiàn)出自然的淡黃色，還能增添一絲獨(dú)特的清香，若沒有黃梔子，也可省略此步驟，保留糯米原本的潔白。將泡好的糯米加水磨成米漿后，用紗布包裹擠干水分，得到細(xì)膩的粉團(tuán)，這個過程需要耐心，擠干的程度直接影響湯糍的軟糯度與彈性。

餡料的選擇可咸可甜，滿足不同口味偏好。咸餡推薦豬肉與蝦米的經(jīng)典搭配，豬肉選三分肥七分瘦的五花肉，切成細(xì)小肉末，加少許生抽、蠔油腌制 10 分鐘，再與泡發(fā)好的蝦米混合，咬下去既有肉香的醇厚，又有蝦米的鮮爽；甜餡則以紅豆沙搭配熟芝麻為佳，紅豆沙要熬得細(xì)膩綿密，加入少許黃油增香，芝麻提前用小火炒香，入口能感受到沙沙的顆粒感與濃郁香氣。將粉團(tuán)分成均勻的小劑子，捏成薄皮，包入適量餡料后搓圓，放入蒸鍋中蒸 10-15 分鐘，直到湯糍皮變得透亮，輕輕按壓能快速回彈，就說明已經(jīng)熟透。

品鑒大湯糍時(shí)，無需額外添加過多調(diào)料，咸餡的鮮香與甜餡的醇厚已經(jīng)足夠動人。趁熱咬下，糯米皮軟糯筋道卻不粘牙，餡料的風(fēng)味在口腔中慢慢散開，每一口都是對豐收的致敬，更是對生活的熱愛。

吃瑤族大粽粑：厚實(shí)飽滿，聚財(cái)納福

如果說大湯糍是十月十六的 “精致?lián)?dāng)”，那瑤族大粽粑便是當(dāng)之無愧的 “分量代表”。它與端午節(jié)的粽子截然不同，是倒稿節(jié)的專屬美味，個頭大得驚人，一個往往需要兩三斤糯米才能制成，足夠一家人分享。對于熱愛美食的人來說，瑤族大粽粑的魅力在于其厚實(shí)的口感與濃郁的米香肉香，每一口都能感受到食材本身的純粹風(fēng)味。

寓意解讀：大粽粑厚實(shí)飽滿的外形，象征著五谷豐登、財(cái)氣滿滿，寓意著新的一年生活富足、衣食無憂。而它的另一個特點(diǎn)是耐儲存，冬季常溫下可存放一周左右，隨時(shí)取用加熱即可食用，這在過去物資相對匱乏的年代，是 “家有余糧” 的象征，如今則代表著日子安穩(wěn)、富足無憂。

深度制作與品鑒技巧：制作瑤族大粽粑，糯米的浸泡時(shí)間要比大湯糍更長，建議提前 6 小時(shí)浸泡，讓米粒充分膨脹，煮制后才會軟糯入味。浸泡好的糯米瀝干水分，加入適量鹽、生抽調(diào)味，攪拌均勻后靜置 15 分鐘，讓調(diào)料的風(fēng)味充分滲透進(jìn)米粒中。餡料的靈魂是五花肉，選擇肥瘦相間的三層肉，切成 3-4 厘米的方塊，用生抽、料酒、少許冰糖腌制 2 小時(shí)以上，讓肉質(zhì)充分吸收調(diào)料的香氣，煮制后才會肥而不膩、入口即化。

包裹大粽粑的粽葉也有講究，最好選用新鮮的大粽葉，提前用溫水泡軟，刷洗干凈表面的雜質(zhì)，這樣包裹時(shí)不易破裂，還能為粽粑增添自然的粽葉清香。包裹時(shí)要采用層層包裹的方式，先鋪一層粽葉，放上適量糯米，再鋪一層五花肉，如此反復(fù)疊加，最后用粽葉將整個粽粑包裹緊實(shí)，用棉線捆扎牢固，捆扎時(shí)力度要適中，既要防止煮制時(shí)散開，又不能過緊導(dǎo)致糯米無法充分膨脹。

煮粽粑是最考驗(yàn)?zāi)托牡沫h(huán)節(jié)，需要用大火煮 3-4 小時(shí)，中途要不斷添加熱水，保持水面始終沒過粽粑。煮好的粽粑不要急于打開，關(guān)火后燜 30 分鐘，讓風(fēng)味更好地沉淀。食用時(shí)，將粽粑切片，可直接冷食，感受糯米的軟糯與肉香的醇厚；也可放入平底鍋中煎至兩面金黃，外皮變得酥脆，內(nèi)里依舊軟糯，口感層次更加豐富。

做 1 事：歡聚共享，讓福氣與財(cái)運(yùn)翻倍

參與長桌宴：以食為媒，團(tuán)圓聚氣

對于瑤族同胞來說，農(nóng)歷十月十六最熱鬧、最具儀式感的活動，便是千人長桌宴。幾張甚至幾十張長桌首尾相連，從寨頭一直鋪到寨尾，全村人圍坐在一起，共享豐收的美食，暢談生活的點(diǎn)滴。對于熱愛美食的人而言，長桌宴不僅是一場味覺的盛宴，更是一次感受民俗文化、體驗(yàn)團(tuán)圓氛圍的絕佳機(jī)會。

深層意義：長桌宴的核心并非單純的 “吃飯”，而是以美食為紐帶，讓農(nóng)忙時(shí)節(jié)各奔東西、忙于耕種的鄉(xiāng)親們重新聚在一起，增進(jìn)彼此的感情。桌上擺滿了白切雞鴨、瑤家十八釀、炸魚、瑤家臘肉、大湯糍、大粽粑等特色菜肴，每一道菜都承載著豐收的喜悅與當(dāng)?shù)厝说纳钪腔邸，幖沂酸剬⒍垢⒗苯贰⑶炎拥仁巢淖鳛檩d體，填入調(diào)好的肉餡，蒸、煮、煎、炸皆可，口感豐富多樣；瑤家臘肉則是經(jīng)過長時(shí)間腌制、熏制而成，肉香濃郁，咸香適中，是招待賓客的佳品。

在長桌宴上，沒有身份的高低之分，沒有距離的遠(yuǎn)近之別，大家圍坐在一起，舉杯共飲自釀的米酒，分享著一年來的耕種收獲與生活趣事。鄰里之間的情誼、家人之間的溫情，在飯菜的香氣與歡聲笑語中慢慢流淌，不僅增強(qiáng)了社區(qū)的凝聚力，更營造出和睦團(tuán)圓的氛圍。而從民俗角度來說，團(tuán)圓和睦的氛圍能 “聚氣”，氣順則事事順，這也是財(cái)運(yùn)與福氣的重要來源。

即使不在瑤寨，也能復(fù)刻長桌宴的核心意義。可以組織一場家庭聚餐，邀請家人齊聚一堂，親手制作大湯糍、大粽粑等特色美食，讓餐桌擺滿豐盛的菜肴；也可以約上三五好友，舉辦一場小型聚會，分享各自帶來的美食，暢談生活與理想。無論形式如何，核心都是 “團(tuán)圓共享”，讓溫暖與喜悅在彼此之間傳遞，為生活注入滿滿的正能量。

為什么這樣做能帶來健康順利、財(cái)旺日子旺？

從健康角度：應(yīng)季而食，營養(yǎng)均衡

大湯糍與大粽粑的主要原料都是糯米，中醫(yī)認(rèn)為糯米性溫，味甘，具有暖脾胃、補(bǔ)中益氣的功效，冬季食用能有效改善脾胃虛寒的狀況，減少寒涼對身體的刺激。而餡料中的豬肉、蝦米、五花肉等食材富含蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，能為身體提供充足的能量，幫助抵御冬季的嚴(yán)寒。長桌宴上的菜肴豐富多樣，涵蓋了肉類、蔬菜、豆制品等多種食材，能讓營養(yǎng)攝入更加均衡，有效增強(qiáng)身體免疫力，減少疾病的侵?jǐn)_，為健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

從財(cái)運(yùn)與運(yùn)勢角度：寓意加持，聚氣生福

大湯糍的 “黏合” 寓意著團(tuán)圓和睦，而家庭和睦是生活順?biāo)臁⒇?cái)運(yùn)亨通的基礎(chǔ)，正所謂 “家和萬事興”。大粽粑厚實(shí)飽滿的外形，象征著 “錢包鼓鼓，財(cái)運(yùn)亨通”，也寓意著 “家有余糧，日子富足”，這種積極的心理暗示能讓人以更樂觀的心態(tài)面對生活，從而更容易收獲成功與財(cái)富。參與長桌宴等集體活動，能廣結(jié)人脈，增進(jìn)彼此的感情，“眾人拾柴火焰高”，在生活與工作中遇到困難時(shí)，也更容易得到他人的幫助與支持，讓事業(yè)發(fā)展更加順利。

小貼士：美食愛好者的專屬實(shí)操指南

食材選購技巧

• 選購糯米時(shí)，要選擇顆粒飽滿、色澤潔白、無異味的圓糯米，這樣的糯米口感更軟糯，適合制作大湯糍與大粽粑。
• 購買粽葉時(shí)，優(yōu)先選擇新鮮、葉片寬大、無破損的粽葉，若沒有新鮮粽葉，干粽葉也可，提前用溫水泡軟、刷洗干凈即可。
• 五花肉要選擇肥瘦相間的三層肉，這樣的肉煮制后肥而不膩、入口即化，口感最佳。

簡化制作方法

• 沒有石磨磨米漿時(shí)，可將泡好的糯米放入破壁機(jī)中，加入適量清水，打成細(xì)膩的米漿，再用紗布擠干水分即可。
• 制作大粽粑時(shí)，若沒有足夠的時(shí)間煮 3-4 小時(shí)，可將包裹好的粽粑放入高壓鍋中，上汽后煮 1 小時(shí)左右，同樣能達(dá)到軟糯入味的效果。
• 若覺得制作餡料麻煩，可直接購買現(xiàn)成的豆沙餡、豬肉餡等，節(jié)省制作時(shí)間。

家庭聚餐搭配建議

• 除了大湯糍與大粽粑，還可以搭配一些清淡的蔬菜沙拉、清蒸魚等菜肴，平衡整體的油膩感，讓營養(yǎng)更均衡。
• 飲品方面，可準(zhǔn)備一些溫?zé)岬拿拙啤⒓t棗枸杞茶等，既能暖身驅(qū)寒，又能為聚餐增添氛圍。

農(nóng)歷十月十六，是豐收的收尾，也是福氣的開端。作為熱愛美食的人，不妨遵循老祖宗傳下的講究，親手制作一份大湯糍、一個大粽粑，再約上家人朋友歡聚一堂，共享美食與團(tuán)圓。讓每一口鮮香都承載著對生活的熱愛，讓每一次相聚都凝聚著福氣與財(cái)運(yùn)。愿大家在這個特別的日子里，吃得開心、過得舒心，健康順利常伴左右，財(cái)旺日子旺到底！