楊小紅：別讓“貼秋膘”變成“血糖飆”！這份御寒穩(wěn)糖飲食要收好

秋冬季節(jié)，“貼秋膘”成為不少人的飲食習(xí)慣，認(rèn)為多吃葷腥能儲(chǔ)備能量、抵御秋冬寒涼。但對(duì)于糖尿病患者來說，傳統(tǒng)“貼秋膘”，很容易導(dǎo)致血糖飆升，加重病情。

從中醫(yī)角度看，秋冬養(yǎng)生核心是“養(yǎng)陰藏精”，糖友的“貼秋膘”應(yīng)遵循“御寒不升糖、滋補(bǔ)不滋膩”的原則。今天，邀請(qǐng)?zhí)悄虿＜覘钚〖t主任為糖友們整理了一份科學(xué)的御寒穩(wěn)糖飲食指南，幫你安全度過秋冬。

一、飲食核心原則

結(jié)合中醫(yī)“秋冬養(yǎng)陰”理念和糖尿病飲食管理要求，糖友秋冬飲食需遵循3個(gè)核心原則：

1.養(yǎng)陰為主，兼顧御寒：優(yōu)先選擇滋陰潤燥、溫和御寒的食材，避免溫?zé)嵩锪抑罚妊a(bǔ)充陰液，又抵御寒涼；

2.健脾祛濕，助力代謝：適當(dāng)搭配健脾祛濕食材，改善脾胃功能，促進(jìn)氣血運(yùn)化，幫助血糖穩(wěn)定；

3.少食多餐，定量定時(shí)：秋冬食欲增強(qiáng)，需控制總食量，避免一次進(jìn)食過多，可分多餐進(jìn)食，減少血糖波動(dòng)。

二、食材選擇

1.推薦多吃的食材

①滋陰潤燥類：銀耳、百合、蓮子、山藥、冬瓜、白蘿卜、梨等，這類食材能補(bǔ)充陰液，緩解秋冬干燥，且升糖指數(shù)低，適合糖友；

②溫和御寒類：瘦牛肉、魚肉、雞肉、雞蛋等，選擇瘦肉部分，既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)抵御寒涼，又不會(huì)過度滋膩；

③雜糧雜豆類：燕麥、糙米、蕎麥、紅豆、綠豆等，替代部分精制米面，增加膳食纖維攝入，延緩血糖上升。

2.堅(jiān)決避開的食材

①溫?zé)嵩锪翌悾悍嗜狻⒀蛉狻⒐啡狻⒗苯贰⒒ń返龋@類食物易耗傷陰液，升高血糖；

②高糖高油類：油炸食品、糕點(diǎn)、含糖飲料、蜜餞等，直接導(dǎo)致血糖飆升；

③滋膩難消化類：糯米、年糕、油炸花生等，加重脾胃負(fù)擔(dān)，影響血糖代謝。

三、烹飪方式

中醫(yī)認(rèn)為，不同烹飪方式會(huì)改變食材藥性，糖友秋冬烹飪需以“溫和、清淡”為主：

1.推薦方式：蒸、煮、燉、涼拌，如清蒸魚、水煮蛋、燉瘦肉湯、涼拌白蘿卜等，能最大限度保留食材營養(yǎng)，避免溫?zé)嵩锪抑畾狻?/p>

2.避免方式：煎、炸、烤、紅燒，這類方式會(huì)讓食材變得溫?zé)嵩锪遥以黾佑椭瑪z入，升高血糖和血脂。

注意：烹飪時(shí)少鹽少醬，避免使用含糖、含淀粉的調(diào)料，如醬油、蠔油等，可適當(dāng)用生姜、大蒜、蔥等溫和調(diào)料提味。

四、穩(wěn)糖食療方

1.百合山藥瘦肉湯

做法：瘦牛肉（切片）、山藥（切塊）、百合（泡發(fā)）、生姜2片；瘦肉焯水后，與山藥、百合、生姜一同放入鍋中，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

功效：滋陰潤燥、溫和御寒，適合秋冬日常飲用，升糖指數(shù)低。

2.燕麥蓮子粥

做法：燕麥、蓮子（去芯）、大米；蓮子提前泡發(fā)，與燕麥、大米一同放入鍋中，加水熬煮25分鐘至軟爛即可。

功效：健脾養(yǎng)胃、延緩血糖上升，可作為早餐或加餐，飽腹感強(qiáng)。