秋冬季節(jié),“貼秋膘”成為不少人的飲食習(xí)慣,認(rèn)為多吃葷腥能儲(chǔ)備能量、抵御秋冬寒涼。但對(duì)于糖尿病患者來說,傳統(tǒng)“貼秋膘”,很容易導(dǎo)致血糖飆升,加重病情。
從中醫(yī)角度看,秋冬養(yǎng)生核心是“養(yǎng)陰藏精”,糖友的“貼秋膘”應(yīng)遵循“御寒不升糖、滋補(bǔ)不滋膩”的原則。今天,邀請(qǐng)?zhí)悄虿<覘钚〖t主任為糖友們整理了一份科學(xué)的御寒穩(wěn)糖飲食指南,幫你安全度過秋冬。
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一、飲食核心原則
結(jié)合中醫(yī)“秋冬養(yǎng)陰”理念和糖尿病飲食管理要求,糖友秋冬飲食需遵循3個(gè)核心原則:
1.養(yǎng)陰為主,兼顧御寒:優(yōu)先選擇滋陰潤燥、溫和御寒的食材,避免溫?zé)嵩锪抑罚妊a(bǔ)充陰液,又抵御寒涼;
2.健脾祛濕,助力代謝:適當(dāng)搭配健脾祛濕食材,改善脾胃功能,促進(jìn)氣血運(yùn)化,幫助血糖穩(wěn)定;
3.少食多餐,定量定時(shí):秋冬食欲增強(qiáng),需控制總食量,避免一次進(jìn)食過多,可分多餐進(jìn)食,減少血糖波動(dòng)。
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二、食材選擇
1.推薦多吃的食材
①滋陰潤燥類:銀耳、百合、蓮子、山藥、冬瓜、白蘿卜、梨等,這類食材能補(bǔ)充陰液,緩解秋冬干燥,且升糖指數(shù)低,適合糖友;
②溫和御寒類:瘦牛肉、魚肉、雞肉、雞蛋等,選擇瘦肉部分,既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)抵御寒涼,又不會(huì)過度滋膩;
③雜糧雜豆類:燕麥、糙米、蕎麥、紅豆、綠豆等,替代部分精制米面,增加膳食纖維攝入,延緩血糖上升。
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2.堅(jiān)決避開的食材
①溫?zé)嵩锪翌悾悍嗜狻⒀蛉狻⒐啡狻⒗苯贰⒒ń返龋@類食物易耗傷陰液,升高血糖;
②高糖高油類:油炸食品、糕點(diǎn)、含糖飲料、蜜餞等,直接導(dǎo)致血糖飆升;
③滋膩難消化類:糯米、年糕、油炸花生等,加重脾胃負(fù)擔(dān),影響血糖代謝。
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三、烹飪方式
中醫(yī)認(rèn)為,不同烹飪方式會(huì)改變食材藥性,糖友秋冬烹飪需以“溫和、清淡”為主:
1.推薦方式:蒸、煮、燉、涼拌,如清蒸魚、水煮蛋、燉瘦肉湯、涼拌白蘿卜等,能最大限度保留食材營養(yǎng),避免溫?zé)嵩锪抑畾狻?/p>
2.避免方式:煎、炸、烤、紅燒,這類方式會(huì)讓食材變得溫?zé)嵩锪遥以黾佑椭瑪z入,升高血糖和血脂。
注意:烹飪時(shí)少鹽少醬,避免使用含糖、含淀粉的調(diào)料,如醬油、蠔油等,可適當(dāng)用生姜、大蒜、蔥等溫和調(diào)料提味。
四、穩(wěn)糖食療方
1.百合山藥瘦肉湯
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做法:瘦牛肉(切片)、山藥(切塊)、百合(泡發(fā))、生姜2片;瘦肉焯水后,與山藥、百合、生姜一同放入鍋中,加水煮沸后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘,加鹽調(diào)味即可。
功效:滋陰潤燥、溫和御寒,適合秋冬日常飲用,升糖指數(shù)低。
2.燕麥蓮子粥
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做法:燕麥、蓮子(去芯)、大米;蓮子提前泡發(fā),與燕麥、大米一同放入鍋中,加水熬煮25分鐘至軟爛即可。
功效:健脾養(yǎng)胃、延緩血糖上升,可作為早餐或加餐,飽腹感強(qiáng)。
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