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記者從北京市教委獲悉，北京市中小學創新“中央廚房+”供餐新模式，挖潛資源和空間，推進智慧食堂建設，推動從“傳統人海”到“智慧精準”的轉型。今年年底前，將完成268個智慧食堂、59個“中央廚房+”試點建設和50個新型自營食堂轉辦。
11月26日，北京市門頭溝區京師實驗小學AI智慧食堂系統正式投用的第三天，通過人工智能算法調度，層架車將處理好的食材運送至炒鍋。油熱瞬間，機械臂精準投料，鍋中食材翻飛，4分鐘后香氣四溢的青椒土豆絲便出鍋了，整個流程從抓取到出品僅需10分鐘左右。
門頭溝區京師實驗小學食堂工作人員潘偉介紹，在這個烹飪站可以制備2000-3000種菜品，根據每個區域不同，完全實現食品的定制和更新。
這套系統單次烹飪量最高可達80公斤，最快4分鐘即可完成炒制，使整體出餐時間從2-3小時壓縮至1小時，輕松滿足全校師生用餐需求。值得一提的是，服務700名師生的智慧食堂僅占地167平方米，后廚團隊從傳統食堂的多人配置精簡至6名廚工與智能設備協同作業，人工成本大幅降低。
門頭溝區京師實驗小學校長譚峰說，學校用了大概60多天的時間，變身為自辦的新型AI食堂，結束了多年來學生的午餐依靠外供的形式，同時也和我們區教委的食堂智慧監管平臺進行了鏈接，餐食制作是不是規范，這些廚工是不是規范，都能得到監控。
午餐時間，學生們盛滿智能炒鍋制作的飯菜，津津有味地吃了起來。
學生們紛紛稱贊，菜的味道很新鮮，很好吃。
未來，學校會把AI食堂建設作為學生的項目學習內容，激發學生們跨學科自主探究的學習能力，讓學生們上好以科技賦能的“食育大課”。
新聞摘選：北京新聞 BRTV北京您早
原標題：北京這所小學的食堂菜，
竟然是“他們”炒的
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